Gegratineerd brood

[Deeg]

Gegratineerd brood

Categorie: Gistbrood

Keuken: Zwitsers

Ingrediënten
meel, premium of algemeen gebruik	450 g
speltmeel	50 g
water	280 ml
witte roggemout (ongefermenteerd)	4g
geperste gist	16,5 g
geurloze plantaardige olie	20 g
zout	12,5 g
cornflakes voor decoratie

Kook methode

• Deeg kook de dag ervoor.
• Kneed het deeg van 100 g bloem, 1,5 g gist en 100 ml warm water.
• Laat 1 uur weken op kamertemperatuur en zet vervolgens 20 uur in de koelkast.
• Het ziet eruit als een deeg onmiddellijk na het kneden
• 
• En dus na 20 uur
• 
• 
• De volgende dag maken we het deeg klaar en bakken we ons brood.
• Deeg:
• • Doe alle ingrediënten in de kom behalve olie en zout. Ik gebruikte aardappelbouillon in plaats van water
• • Kneden in een broodbakmachine in de modus "Pizza".
• • Voeg na 2-3 minuten na het begin van de batch plantaardige olie toe en 5 minuten voor het einde van de batch zout.
• • Het deeg is een beetje plakkerig, maar laat geen sporen achter op de bodem van de emmer.
• • Doe het geknede voedsel in een ingevette kom of bak, dek af met plastic folie en laat 1-1,5 uur staan ​​bij kamertemperatuur.
• 
• • Geef een kneed in het midden van het rijzen.
• • Ons deeg is klaar:
• 
• • Leg het afgewerkte deeg op een mat bestrooid met bloem, verdeel in 5 stukken, rol in balletjes en laat 10 minuten op tafel liggen.
• 
• • Vorm het deeg in tandvormige stukjes (dit is de vorm die de naam aan het brood heeft gegeven).
• 
• • Rol drie stukken bloem door de bloem, smeer er twee in met een eierklopper of water en besprenkel met decoratieve cornflakes.
• Zo'n verfijning is er niet in onze winkels, maar we zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren. De vlokken werden geduldig geoogst uit de 7 Cereals-mix.
• Laat het brood 1 uur volledig rijzen.
• 
• Verwarm de oven voor op 210 graden. Bak gedurende 30 minuten, eerst 10 minuten met stoom.
• Koel het brood op het rooster en geniet ervan!
• Hier is een "knabbelmachine" gebleken
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

5 broodjes van elk 178 g

Tijd voor voorbereiding:

2 dagen

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Dit is een zeer smakelijk, mals, waanzinnig aromatisch en zeer "echt brood" voor elke dag.
Het recept is overgenomen uit Sergey's LJ met enkele kleine wijzigingen.

Heerlijk brood bleek! 🔗

Brood KRASAVETS

[Lied *]

Lied *, Albinabedankt meiden!

Anna, een prachtig klassiek recept uit Zwitserland! Ik vond de tarwekruimel met mout lekker en de vorm is bakkerij!

Zo'n mooie "knabbelmachine"! Het vormen is interessant. Bedankt voor de rec: a-kiss: ept, Anya!

De kruimel is zo mals, klein en wit ... ik kan me voorstellen hoe lekker hij is ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, ik heb een zwak voor Zwitsers brood, ik weet dat je me begrijpt.
Jachthaven, maar de tanden bleken erg "toothy" te zijn. In het origineel zulke nette tandjes, maar de mijne werden in de oven ingeslagen (tot grote vreugde van mijn huishouden).

Hier is meer over het besprenkelen: ik dacht dat het gewoon decoratief was en niets anders, maar het bleek dat het zo'n aroma (zoet en rijk, zoals de geur van popcorn) en een smakelijke crunch geeft.
Het lijkt erop dat ik eindelijk verslaafd ben aan lang brood. Ze zijn met niets te vergelijken.

[geen glas]

geen glas, Ik vond je brood erg lekker! Anya, kun je me vertellen wat er gebruikt kan worden om witte mout te vervangen? En is het mogelijk om zo'n weibrood te maken?

[AlenKa]

AlenKa, witte mout is best mogelijk om zonder te doen. Ik heb het zelf nog niet gemaakt, zonder mout gebakken, een snufje suiker toegevoegd.
Ik zou het water niet helemaal vervangen door wei. Ik denk dat 80-100 ml voldoende zal zijn als het serum niet zuur is. Maar dan moet je wel suiker toevoegen, want in het recept staat dat helemaal niet. Witte roggemout wordt gebruikt als zoetstof, het smaakt zoet.

[Anya]

Anya, heel erg bedankt voor het antwoord ..
met jouw toestemming zal ik de geperste gist vervangen door gouden saf-moment ...
en niets houdt me tegen, je kunt rustig het proces starten en een heerlijk en mooi brood krijgen!.

[AlenKa]

AlenKa, veel geluk en heerlijk brood! Deel uw indrukken later.

[Anyayaya]

Anyayaya, Ik heb iets verkeerds gedaan .. ik heb doofheid in het deeg ... (((

[AlenKa]

AlenKa, laten we het uitzoeken. In zulke gevallen zondig ik voornamelijk op gist. Indien droog, dan 6 gram en degenen die geschikt zijn voor deeg. Ik gebruik helemaal geen droge, dus ik weet niet wat een gouden saf-moment is. Er zijn er ook die direct in het deeg zitten, en er zijn er waarmee je het deeg kunt beginnen. Ze zijn er in chtoltijd al in geslaagd om goed te stijgen.

[Anna]

Anna, Ik schaamde me dat er anderhalve gram nodig is voor het deeg!
Anya, maak je geen zorgen! : sorry: ik heb net geklaagd ... ik kom met eigen ogen naar huis en kijk ... ik ga weg ..

[AlenKa]

AlenKa, voor mij op "jij". Vandaag bak ik gewoon verschillende soorten brood, dus vraag het gerust. Ik ben de hele tijd in de toegangszone.

[Anna]

Anna, het is ook beter voor mij ...
Ik ben helemaal voor gist .. is er precies anderhalve gram voor het deeg?. Terwijl ik op de trein wacht, pijn ik mijn hoofd, wat is er?

[AlenKa]

AlenKaja, in eerste instantie was ik zelf verbaasd, ik dacht dat als ze niet verdienden ik meer geld zou stoppen, maar alles ging goed, maar ik gebruik alleen geperste. Woog het op een sieradenweegschaal.

Anyuta, ik heb een snor ... ik begin nu met te bidden ...
Ik zet het gesprek voort ... ik bekeek het deeg goed ... ze stierf niet ... ze kwam een ​​beetje bij bewustzijn ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Ik beloof je dat ik je zal informeren!
nog een bewerking: Annushka, dit is zo'n teesto, je begint gewoon met downloaden .. eerlijk gezegd!. zo zacht, plastic ...
goed gestegen .. al verdeeld, een ei besmeerde alle tanden en besprenkeld met sesamzaadjes .. wil je me deze vrijheden vergeven?. : sorry: alsjeblieft! ..
Ik zal bakken en een foto maken ... ik zal het je zeker laten zien ... maar ik zal het vandaag niet proberen ... het is te laat ...

morgen al ... kwam naar de keuken, gooide de handdoek terug en wat zag je?

Ik denk dat het mogelijk was om niets anders te schrijven ... aangezien ze 's avonds brood eten (zonder alles!) Nou, ik heb al een proef genomen .. de smaak van het brood is geweldig! ... de korst bovenop is taai en eronder is een delicate, zachte kruimel neergedaald ... het ruikt helemaal niet naar gist ...

zeker, het recept zal zijn plaats in de familie innemen!.
Anya, bedankt voor zo'n heerlijk brood!

maar een vriend probeerde met ochtendthee:
Alex op 13 maart om 8:10 uur:
origineel broodje <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, brood is gewoon een lust voor het oog, en je maakte je zorgen! Wat ben ik blij dat je het hebt gedaan! Hier is de waarheid! Nou, gewoon knap! Het blijft lang vers, als het blijft natuurlijk. en de gezondheid van uw gezin. Dit brood is zeer waardig en, je moet toegeven, vrij ongecompliceerd.

nou, natuurlijk, als het blijft.

hier ben ik ongeveer hetzelfde ... Anya, dacht ik, morgenochtend zou ik mezelf niet van hem af kunnen scheuren ... ik wilde het allemaal opeten ... dus het zal zeker niet achterblijven. ..

zeer waardig en, je moet toegeven, vrij ongecompliceerd

bevestigen ... helemaal niet ingewikkeld ...

en je maakte je zorgen!

je raakt hier overweldigd als er 16,5 gram gist in het recept zit, en slechts anderhalve gram in het deeg zonder suiker (alleen water en bloem)! Ik herhaal, de mijne kwam heel anders naar voren dan op je foto, maar dwaalde af, het was duidelijk ...

en in het algemeen is alle opwinding nu veranderd in opwinding met vreugde voor zo'n heerlijk brood ...
Dank je wel, goud!

[Alyonushka]

Alyonushka, bijt op uw gezondheid! En gist is niet zo "samashech" omdat het droog is. Meer bubbels gedrukt, maar dat is slechts mijn mening.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Ik heb het weer gedaan !!!
deze keer maakte ik me helemaal geen zorgen en maakte ik me geen zorgen over welke reden dan ook ... ik wist meteen dat alles goed zou komen ... dus ik pronkte op mijn eigen manier ...
Deze keer heb ik een deel van het water (ongeveer 50 ml) vervangen door wei, dat over was van de cottage cheese. Ik herinnerde me hoe je zei - suiker moet in dit geval worden toegevoegd, maar ik had geen witte mout, en Ik heb niet ... mahanula 1 st l. suiker voor de gelegenheid ...
en maakte het brood niet toothy, maar bloem))) Ik heb hele mooie broodjes verdeeld (met een deeg van 110 g) ... bestrooid met sesamzaadjes (het blijkt er erg interessant mee te zijn)
Nou, deze keer heb ik zelfs een stoombad in de oven geregeld - ik zette een kopje met water neer ... en ik bakte brood op een pizzaplaat (ik heb het met gaten)
kortom, ik heb alle voorwaarden gecreëerd en aan alle mogelijke eisen voldaan ...
Anya!. super brood!. en zonder opwinding en zonder spanning ...Ik ben hetero, gelukkig en tevreden, zittend en eet het ... één probleem - alles eindigt snel!