Mosselen met spinazie en notenstreusel

Categorie: Visgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Mosselen	24 stuks
witte wijn	100 ml
Spinazie	450 g
Sjalotten (gehakt	2 stuks
Eieren	2 stuks
Melk	250 ml
Boter	20 g
Geurige kruiden	1 bundel
Olijfolie	1 eetl. l.
Kerrie	2 eetlepels. l.
Visbouillon (optioneel)	1 eetl. l.
Zout, gemalen zwarte peper
Voor strosel:
Meel	20 g
Paneermeel	50 g
Noten	50 g
Olie	50 g
Kerrie	1/2 theelepel
Zout peper

Kook methode

Spoel de mosselen af en schraap ze.
Laat ze 5-7 minuten sudderen in een pan met witte wijn, sjalotjes en een bosje aromatische kruiden, af en toe roeren, tot ze open gaan. Uitnemen en schoonmaken.
Je kunt kant-en-klare mosselen gebruiken, maar laat ze 2 uur in de wijnmarinade.
Spoel de spinazie af, droog af en laat sudderen in olijfolie, afgedekt 2-3 minuten. Giet het sap af.
Als u bevroren spinazie gebruikt, stoof deze dan niet, maar meng deze na een beetje ontdooien met boter (u kunt naar smaak iets anders toevoegen).
Klop de eieren los en giet er geleidelijk de melk bij. Voeg visbouillon (indien beschikbaar), zout, kerrie en gemalen zwarte peper toe.
Hak voor de streusel de boter fijn en fijn, roer de aangegeven ingrediënten erdoor en maal de massa met de vingertoppen tot kruimels.
Doe de spinazie in geoliede blikken, doe de mosselen en giet het omeletmengsel erover. Bestrooi met strusel bovenop.
Bak in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

prep. 20min + prigot 35

Kookprogramma:

oven, 180 graden C

Opmerking

Zowel streusel als spinazie zijn erg populair op Duitse bodem.
Ik heb ook geprobeerd deze liefde te voelen. Of maak in ieder geval kennis met zo'n combinatie van producten.
Verrassend genoeg bleek het enige goed te zijn - ik miste smaak en zuurheid in de spinazie, en ik volgde. Tijdens het stoven heb ik tamarindepasta met een druppel knoflook toegevoegd. Of je kunt langskomen met limoen-limoen.