Mosselen in cider

[Mosselen]

Mosselen in cider

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Mosselen	500 g
Cider	100 g
Boter	25 g
Water	0,5 l
Zout	Smaak
Groenen, peterselie, dille, koriander	Straal

Kook methode

• Ontdooi de mosselen op de onderste plank van de koelkast. Kook water, voeg zout, boter, cider toe.
• Giet mosselen, voeg kruiden toe. Laat 5-7 minuten koken.
• Trek de mosselen eruit en geniet ervan.

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 porties

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten

Opmerking

We houden erg van zeevruchten. Het belangrijkste is dat het erg snel, lekker en gezond is.

Voor hen salade van rucola, cherrytomaatjes en fetakaas, eigen productie. En haar eigen cider, gemaakt volgens Lina's eerste recept
Cider (twee van zijn eigen)



Mosselen - tweekleppige weekdieren. De schaal is wigvormig-ovaal, zwart, tot 20 cm lang, gewicht tot 30 g; de kleppen zijn convex, identiek, van binnen bedekt met parelmoer. Het mossellichaam in de schelp is gehuld in een vlezige film - de mantel. Verspreid in de kustregio's van de zeeën van het noordelijk halfrond. Grote mosselen - Zwarte Zee en Verre Oosten (zwarte schelp) - zijn van commercieel belang. Het eetbare is de spier (vlees) met de mantel en de vloeistof die tussen de kleppen zit. Mosselvlees is mals, voedzaam, bevat 10-15% eiwitten, tot 1,5% vet, vitamine A, D, C en groep B, mineralen (calcium, fosfor, ijzer), sporenelementen (koper, mangaan, zink, jodium, boor, kobalt, etc.).

Wanneer gekookt, ziet mosselvlees eruit als het eiwit van een hardgekookt kippenei, de kleur is donkergrijs of geel. Er zijn levende mosselen te koop (ze zijn bestand tegen langdurig transport in levende vorm - 4-6 dagen), gekookt-bevroren mosselvlees en ingeblikt voedsel ervan.

Levende mosselen moeten op de dag van aankoop worden gebruikt. Voor gebruik worden ze verwerkt: kleine schelpen die eraan kleven, worden met een mes van de schelpen verwijderd, vervolgens enkele uren in koud water bewaard en goed uit zand gewassen. Giet daarna water (in een verhouding van 1: 2) en kook op laag kookpunt gedurende 15-20 minuten (tot de deuren opengaan en het vlees tot een bal oprolt). Het gekookte vlees wordt gescheiden van de kleppen, de byssus wordt verwijderd (de formatie die dient om de mossel aan de wanden van de schaal te bevestigen), gewassen in warm gekookt water uit het zand.
Voor gebruik wordt gekookt-bevroren mosselvlees in de lucht ontdooid, zorgvuldig onderzocht zodat er geen byssus is, en meerdere keren gewassen in wisselend water om zand te verwijderen. Gekookt-bevroren mosselvlees kan 2-3 maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal -8 ° C.
Thuis wordt mosselvlees gebruikt voor het maken van salades, marinades, snacks, soepen, voorgerechten; het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken. Afhankelijk van het doel wordt het gekookt (voor soepen) of toegestaan ​​(voor koude en hoofdgerechten). Bij het koken wordt het vlees van de mosselen met koud water gegoten, aan de kook gebracht, zout, wortels (wortelen, peterselie, selderij), uien toegevoegd en gedurende 30-40 minuten op laag kookpunt gekookt. Bij het loslaten wordt het met een kleine hoeveelheid water of melk gegoten, worden wortels, uien, piment, laurier toegevoegd. Het vlees mag 30-40 minuten in een kom met gesloten deksel. De bouillon die wordt verkregen na het koken en stoven van mosselen bevat een grote hoeveelheid extractieve stoffen en wordt gebruikt voor het maken van soepen en sauzen.

In de industrie worden mosselen gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten ingeblikt voedsel: "Mosselpilaf" (van mosselen en gekookte rijst met toevoeging van suiker, uien, diverse kruiden en plantaardige olie); "Gekookte mossel in tomaat" (75-80% mosselgehakt en 30-35% tomatensaus met toegevoegde suiker, uien, gekookte wortelen en kruiden); "Mossel in zijn eigen sap" (gekookt mosselvlees, overgoten met verdampte bouillon en gesteriliseerd); Mossel met rijst (gepaneerd gebakken mosselvlees met rijst); "Gebakken mossel in tomaat" (gebakken mosselvlees, bedekt met tomatensaus).

[Nadyusha]

Nadyusha, Ik vind dit ook geweldig Alles is beschikbaar - het recept voor de bladwijzers

[beheerder]

beheerder, Tanyusha ,: rose: bedankt! Ik hou er ook erg van, cider kan worden vervangen door witte wijn.
Het recept is al vele jaren bij me, altijd een redder in nood als je niet wilt of wilt koken.

[Nadyushik]

Nadyushik, bedankt!
Wauw! Alles is zo eenvoudig, maar uiteindelijk blijkt het zo heerlijk.
Bedankt, Nadyushik! Ik hou van mosselen.

[Rituslya]

Rituslya bedankt! Ik wens je een gelukkige verjaardag! Het recept is heel simpel en lekker!
Cook, mosselen zijn erg gezond

[Nadyusha]

Nadyusha, prachtig recept !!! Ik hou erg van deze mosselen, morgen zal ik cider kopen en koken! Hartelijk dank!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Bedankt! U kunt witte wijn, champagne hebben, alleen degene die u bevalt.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, wat een gaaf recept! Ik hou van mosselen!
Ik zal het zeker herhalen als ik ze te pakken kan krijgen!
Bedankt!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! : bloemen: Dank je wel! Voor uw gezondheid!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, wat een stilleven !!! Mmm .. en het recept en de foto .. Super! Ik hou van mosselen! Bedankt!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, bedankt! Kook voor uw gezondheid! Ze zijn erg behulpzaam

Mosselvlees is een puur eiwit van hoge kwaliteit. Het is rijk aan fosfatiden. Dat heeft een gunstig effect op de leverfunctie. Deze weekdieren zijn vrij vet, maar het zogenaamde "nuttige" vet, dat vooral nuttige meervoudig onverzadigde vetzuren bevat. Dit zijn speciale stoffen die de hersenfunctie verbeteren en de vroegere gezichtsscherpte herstellen.

De mosselen bevatten verschillende sporenelementen, waaronder zink, mangaan, jodium, kobalt, koper, ongeveer 20 essentiële aminozuren, evenals vitamines B2, B6, B1, PP, evenals E en D. Bovendien zijn mosselen een uitstekende antioxidant. Vooral in mosselen zit veel kobalt: bijna tien keer meer dan in varkens-, runder- en kippenlever.

Een wetenschappelijk bewezen feit is dat het eten van deze schelpdieren in de voeding de kans op kanker verkleint, een uitstekend middel is ter preventie van artritis. Mosselen staan ​​ook bekend om hun vermogen om het immuunsysteem te versterken.

Klinische onderzoeken hebben aangetoond dat mosselen bestand zijn tegen kanker en artritis en dat ze ook het immuunsysteem van het lichaam versterken. Bovendien zijn mosselen een natuurlijke antioxidant, omdat ze vitamine E bevatten, evenals vitamine B en D, sporenelementen en biologisch actieve stoffen. Ze worden qua voedingswaarde vaak gelijkgesteld aan kippeneieren, omdat mosseleiwit alle noodzakelijke aminozuren bevat.

Mosselen worden gekenmerkt door een aangename delicate smaak, hoge voedingswaarde en zeer effectieve geneeskrachtige eigenschappen, nuttig voor het verbeteren van het metabolisme, het stimuleren van het hematopoëseproces, het verhogen van de algehele tonus en het versterken van de immuniteit. Mosselen worden aanbevolen voor verschillende bloedziekten, verhoogde straling.

Mosselvlees bevat veel glycogeen en mineralen. Dit product bevat meer dan 30 verschillende macro- en micro-elementen, bijna de hele groep vitamines, waaronder provitamine D3, een aantal enzymen die de spijsvertering helpen verbeteren.

Mosselvet onderscheidt zich door een uitzonderlijk hoog gehalte aan essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren, vooral arachidonzuur, evenals een grote hoeveelheid fosfatiden. Mosselvet bevat cholesterol, maar omdat mosselen weinig vet bevatten, is de hoeveelheid cholesterol niet significant.

[Jouravl]

Jouravl, Hoopwat houden we van allerlei soorten zeevruchten! Naar bladwijzers!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, Hartelijk dank! We zijn ook liefhebbers van zeevruchten, probeer het, ik hoop dat je ervan geniet!

Nog
Voor garnalen worden ze allemaal gekookt in kokend water, ik giet bevroren garnalen, zout, peper in een lege pan en dek af met een deksel, karkas. Ze zijn naar smaak ongekookt, maar erg sappig.

Nadya, de mosselen die je hebt gekookt en zo heerlijk gefotografeerd, zorgden ervoor dat ik ging zoeken naar plekken van goede kwaliteit! Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan, maar we houden van je! Bedankt voor het recept, het idee om te maken met cider en voor het ontwaken van de droom om op pad te gaan, waar zijn deze verse mosselen! Om de een of andere reden dacht ik aan Portugal ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, maar je kunt niet dichterbij komen
Een delicatesse brengt mij. Je kunt naar Italië gaan, er zijn veel van deze schelpdieren, ik hou van het kleine Vongole-ding, ze zijn als zaden.

[Jouravl]

Jouravl, Ik ging naar Delicatesque! Stuur me daar altijd heen - goede plek! In Italië eten we ze! Oh, in Spanje, een vongole aan de kust met jonge groene wijn ... Ik herinner me deze smaak, stemming en bijna meditatieve staat!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, bind het vast, nu ga ik het uitspugen. Ik ga er ook heen, aangezien we al 2 packs hebben overgehaald

[Jouravl]

Jouravl, dus je moet vier pakken nemen. Ik besloot om degenen die ik zei en deze open te nemen, vergelijk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, kom op, vertel me dan hoe het met ze is!
Over wijn gesproken, kom langs, ik geef je cider voor de mosselen.
Binnenkort maak je de jouwe!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, ik smeek je gewoon, bewaar tenminste een 350 ml flesje voor me, probeer tenminste waar je je op moet oriënteren, want iedereen is verrukt met de jouwe. Hopelijk komen er dit seizoen appels bij.

[Rada-dms]

Rada-dms, bedel niet, het is in voldoende hoeveelheid, we drinken praktisch niet. Dus wat staat je te wachten)))

[Jouravl]

Jouravl, nou ja, jij hebt, net als wij, geen tijd ... Je zult mijn verzameling zien, die spontaan tot stand is gekomen doordat wij ook niet drinken.
We schaamden ons zelfs om de vriend van mijn man te laten zien, en hij zei dat alleen alcoholisten overdag geen wijn bij vuur zouden vinden, maar met normen. het is gewoon normaal dat mensen voor de gelegenheid wijn hebben!

[Rada-dms]

Rada-dmsja, je moet op excursie gaan om de collectie te evalueren en te proeven

Om het recept af te maken, gebruiken we deze mosselen als blanco. Ik moest mijn Camembert-kaas weggooien, in het normale leven is dit waarschijnlijk niet nuttig, maar voor kaasmakers zoals ik zal het van pas komen.
Dus ik sneed de vormkorstjes eraf, hakte de knoflook fijn en voegde olijfolie, bevroren basilicum toe, leg het even opzij

Gekookte fujilli in een slowcooker, olijfolie toevoegen, mosselen apart in een pan, sorry voor de kom, krassen.
Ik schonk de fujilli in, stopte het terug in de slowcooker, deed de ontdooide zongedroogde tomaten, voegde er mosselen in cider aan toe, schonk de romige appel-augurk van de mosselen en deed de zogenaamde camembert-saus erop.


Ik heb de multikoker 15 minuten aangezet om te verwarmen. En dit is wat er is gebeurd

Zo'n aroma: hoe lekker. Ik heb me niet bemoeid met de kom, ik ben bang dat er krassen op komen. En toen konden ze het niet laten, ze aten. De kaas strekt zich uit, de saus is romig en zo fatsoenlijk, een lichte appelsmaak.
Dit is zo'n verwijdering

[Jouravl]

JouravlNadezhda, vertel me alsjeblieft dat je niets uit het mosselvlees zelf kunt halen? binnenin zit een klein zwart balletje (puistje) Ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, je hoeft het er niet uit te halen en weg te gooien? is het allemaal eetbaar in mosselen? En toen probeerde ik het eruit te trekken, en iets anders dat er niet erg gestrekt achter lijkt (zoals de maag van een mossel, als ik het zo mag zeggen) ik trok alles eruit en als resultaat bleef alleen de schaal van het mosselvlees over, dus ik denk dat ik dat nu waarschijnlijk niet zou moeten doen? Mosselen in mijn schelphelft worden gekookt en ingevroren, ik heb ze lange tijd in delicatessen gekocht. Sorry voor dergelijke details in de vraag, maar misschien kunt u het mij vertellen

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, ik krijg niets, ik was het gewoon heel goed en koop vaak gesloten exemplaren. En er hoeft niets uit de helften te worden getrokken, ik heb ze tenminste nog nooit uit elkaar gezien. Maar de vraag is interessant, je moet ze vragen.
Hier worden oesters rauw gegeten, en niets

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, bedankt voor je antwoord. Dus morgen probeer ik er niets uit te halen.