Eend met appels en tomaten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
eend	1 karkas (1200 g)
appels zoet en zuur	500 g (al geschild)
tomaten in blik zonder schil	1 blik (400 g)
Chinese kruiden	1 eetl. de lepel
zout	2 theelepels
suiker	1 eetl. de lepel
gemalen cayennepeper	0,5 theelepel
regan

Kook methode

1. Koken eend.
Verbrand de eend en droog af met een servet. Wrijf van binnen en van buiten met zout en vijf kruiden. Bak in een braadpan afgedekt in een voorverwarmde oven gedurende ca. 40 minuten, daarna zonder deksel ca. 20 minuten. Ovenverwarming is maximaal (ik heb een Darina-gasoven).
2. Bijgerecht voorbereiding.
Snijd de appels zonder schil en zaadjes in plakjes en bak ze in het vet dat uit de eend komt (je hebt ongeveer 5-6 lepels nodig). Breng op smaak met cayennepeper, zout, voeg regan toe. Tomaten en suiker toevoegen en ca. 10 minuten. tot klaar.
3. Innings.
Snijd de eend in stukjes (borst, poten, vleugels en kleinere plakjes). Serveer met een appeltomaatgarnituur.
Het lekkerst zijn de benen!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten bereiding, 1 uur bereiding

Kookprogramma:

bakken, braden

Opmerking

Een oud gerecht op een nieuwe manier. Een soort Aziatisch-Mediterraans-Europese fusie.

Als je de eend wilt bruinen, kook hem dan zonder deksel nog eens 15 minuten na de aangegeven tijd.

Door het zure kruid "vijf kruiden" is het vetgehalte van de eend niet sterk voelbaar. Appels zijn zoetzuur, tomaten ook, en deze zuurheid neutraliseert het vetgehalte van de vogel. Deze keer had ik tomaten met knoflook.

Ik snij het vet meestal niet af voor het bakken. Er was eens een dergelijk advies. Een eend zwemt in vet en dan verbranden zijn rug en vleugels niet. Pas op het einde, als ik de eend zonder deksel ga bakken, laat ik het vet voorzichtig uitlekken. Het onderdeel kan worden gebruikt voor garnering, etc.

Dan kun je soep koken vanuit het eendenframe.

Eet smakelijk.

Merri

Elena, een interessant idee met tomaten!
Alleen de eend op de foto ziet eruit als een kip.

mur_myau

Merri,
Hongaars. Slimmer dan de onze. Ik neem dit altijd op NG. Ik had geluk, ik vond het op de optushka, hoewel er sancties waren.
En de opnamehoek van begin tot eind.
Hier is nog een foto, 3/4. Zodat je kunt zien dat het een eend is?

Een kip heeft een korter lijf en zo'n dikke "staart" bestaat niet.
Helaas heb ik de foto al verwijderd voordat ik het vet samenvoegde. De eend was een kwart van het vet.
Volgende keer zal ik ook foto's maken in het pakket.

Er is ook een foto van individuele delen van de eend, inclusief de vleugels (voor een eend zijn ze langer en zonder fooien, als je een eend hebt gekookt, weet je). Ik heb het niet gepubliceerd, omdat ik niet weet hoe ik een vogel perfect moet knippen, zoals in een tijdschrift.

Over het algemeen raad ik je aan Hongaarse eenden en konijnen mee te nemen (onpatriottisch, maar ik heb nog geen goede vervanger kunnen vinden).

Merri

Lenochka, Ik ben niet beledigd! Dit is waarschijnlijk een speciaal soort eenden. Ik koop locals, ze zijn totaal verschillend. En deze is rond, zoals een kip of een kalkoen.

mur_myau

Merri,
Kom op, ik gleed ook om de hoek.
Neem Hongaars, als ze plotseling beginnen met importeren, zult u er geen spijt van krijgen. Er is iets te eten, en niet zoals gewoonlijk - benen, vet, botten.

Merri

Elena, bedankt!

Haken

Citaat: mur_myau

Scald eend

Lenochka, wordt het uitsluitend gedaan voor crisp?

Oktyabrinka

Elena, maar het is niet nodig om zo een hele eend te koken, je kunt hem ook doormidden snijden? het verzamelen van recepten, heel recept door ingrediënten
Ik vond het bijgerecht lekker,

we hebben tamme eenden, voor het derde jaar hebben we een soort kruis gekocht (ik vergeet het op te schrijven, mijn vriend) groeit erg snel en is niet erg dik. en dit jaar naaien we eenden, ganzen en grondels op een rij, er is een catastrofaal ruimtegebrek in de diepvriezers, dus om ruimte te besparen delen we het karkas in twee.