Eendenborst met paprika

Eendenborst met paprika

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Eendenborstfilet zonder vel	3 stuks.
paprika	1 stuk.
Selderij stengel	1 stuk.
Knoflook	1 kruidnagel
Kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet)	1 theelepel
Sojasaus (normaal)	2-3 st. l.
Rijstazijn (kan sushi-azijn)	1 eetl. l.
Gemalen gember	1/2 theelepel
Sesam (geroosterd)	smaak
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Een snel diner voor liefhebbers van Chinees eten
• 
• Eendenborstfilet zonder vel (verwijder de schil, indien aanwezig, en gebruik deze later voor heerlijk geknetter en smeltend vet voor goddelijke chips) wassen, drogen met keukenpapier, in reepjes snijden.
• Was de paprika's, halveer in de lengte, verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne reepjes.
• Was de bleekselderij, snijd de uiteinden eraf, snijd ze in reepjes.
• Pel de knoflook, hak fijn (gebruik niet de knoflookpers, hier gaat het niet lukken).
• 
• Verhit een koekenpan met plantaardige olie "bijna om te roken".
• Leg stukjes eendenborst in een pan, bak ze 5-7 minuten, vaak roerend met een spatel, tot ze goudbruin zijn.
• 
• Voeg gehakte paprika en selderij en gemalen gember toe aan de pan en bak met het vlees, roer met een spatel, gedurende 2 minuten. De peper hoeft niet te worden gebakken voordat hij helemaal gaar is (zacht en lusteloos) - het is wenselijk dat de stukjes hun vorm behouden en een beetje dicht blijven.
• Voeg fijngehakte knoflook toe aan vlees en groenten en bak nog 1 minuut.
• Voeg suiker, sojasaus en rijstazijn toe aan de pan. Roer continu en kook nog 1-2 minuten. De suiker moet volledig oplossen en het vlees en de groenten moeten bedekt zijn met een zachte karamelkorst.
• 
• Leg het gekookte vlees met groenten op een schaal en besprenkel met geroosterde sesamzaadjes (naar smaak).
• 
• 
• Het gaat goed met voorgekookte rijst, gebakken noedels, sperziebonen, enz.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Maria! En nogmaals, het was jouw recept dat me interesseerde. Ik wilde je dit vragen. 3 filets van eendenborst is minstens ongeveer hoeveel op gewicht? 1 filet zijn beide filethelften van één vogel?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, drie filets zijn precies zoals op de foto aan het begin, drie helften van de borst, dat wil zeggen van anderhalve vogel
Experimenteel werd vastgesteld dat twee filets voor twee hongerige eters die thuiskwamen van hun werk niet genoeg zijn, en vier zijn veel. Daarom stel ik voor om er precies drie te koken. Eendenborstfilets worden vaak verkocht met schil (gooi deze schil gewoon niet weg, het is een unieke bron van de lekkerste kaantjes en ghee voor gebakken aardappelen !!!)
Afhankelijk van de grootte (en leeftijd) van de vogels kan een filet (halve borst) tussen de 200 en 350 g wegen (nat gewicht). Ik krijg meestal medium, 250 gram. Totaal komt uit ongeveer 700-750 g ruw gewicht, na het frituren blijft het ergens 400-450 g. Als je rijst, gebakken noedels, sojascheuten, bamboe, sperziebonen of een andere geschikte kant toevoegt gerecht naar smaak, zal alleen voor twee hongerig zijn. Probeer het, lekker - je kunt je gedachten opeten ...

Ik wil het echt proberen, ik voel dat het lekker zal zijn. Vertel me eens, wat kan rijstazijn vervangen als ik het niet zo snel in onze hoofdstad van Siberië vind? Misschien appel?

[Masha Ivanova]

wat kan rijstazijn vervangen

Masha Ivanova, Elena, je kunt deze vervanging proberen - meng 1 eetl. l. appelciderazijn, 1 theelepel. suiker, 0,5 tl. zout en 2 el. l. heet water. Roer tot suiker en zout zijn opgelost. Je krijgt ongeveer 3 eetlepels azijnoplossing, die smaakt naar wat je nodig hebt.Gebruik zoals voorgeschreven (respectievelijk 1 eetlepel).

Maria! Hartelijk dank! Morgen of overmorgen zal ik proberen over de resultaten te schrijven.