Leberwurst leverworstjes (Steba DD1 en DD2)

Leberwurst leverworstjes (Steba DD1 en DD2)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkenslever	300 g
borst	600 g
boog	150-180 g
ei	1 stuk
meel	2 eetlepels. l.
zout	18 g
ijsje	100 g
marjolein, zwarte peper, nootmuskaat
buikspek 40/42	2,7-2,8 m

Kook methode

• Spoel het buikspek af en laat 15-20 minuten weken. Snij het borststuk, de lever en de ui in stukjes en hak fijn (dit kan twee keer), voeg alle andere ingrediënten toe en kneed 10 minuten goed door, zodat het gehakt lijkt te zijn gecondenseerd en de vorm behoudt van een druppel van een lepel:
• 
• Vul de buik met dit gehakt via een speciaal mondstuk. Het is noodzakelijk om het heel vrij te vullen (met 60-70%) zodat de worsten tijdens de verdere verwerking niet barsten. Om de 15-17 cm verdraaien Kook de worstjes op het programma "Verwarmen" gedurende 50 minuten op 80 * C. Verwijder op een bakplaat en droog. Prik ze op 2-3 plaatsen met een naald en bak ze 7-9 minuten in de oven voor 200 * C.
• 

Opmerking

De worsten zijn erg mals en sappig; ze smaken naar Sovjetleverworst, maar een beetje dichter door het vlees.

Lin, je hebt vandaag lever op voorraad! Klasse!

Luda, ik ook gastronomisch recept deed. Ik heb alle 2 kg gebruikt.

Lina, dus ik heb dit recept al bekeken en heb me daar afgemeld. Ik zal het maken na de koteletten. Maar ik beloof geen worstjes, aangezien ik nergens mijn lever kan vullen ...

omdat ik nergens mijn lever kan vullen ...

Ja, dit is een probleem ... Maar nee, de Duitsers doen het 1 uur in een pot op 90-100 * C, recht in glas, in de oven. En dan sluiten ze en gebruiken het als paté.

Ik wachtte lang en hard op een beschikbaar recept voor leverworst. Wacht! Lina, bedankt. Gewoon een vraag. Gaan we koken in koud water of, zoals gewoonlijk, in koud water? U moet de temperatuur in uw cartoon meten op "verwarming"

[Natalia.]

Natalia., we liggen in een koude, dan is er een langzame opwarming en barst de baarmoeder niet.

Ik dacht het ook, maar besloot het te verduidelijken.
En dit is voor jou nog een lekkere traktatie!

Ja, dit is een probleem ... Maar nee, de Duitsers doen het 1 uur in een pot op 90-100 * C, recht in glas, in de oven. En dan sluiten ze en gebruiken het als paté.

Lina, ik maak altijd paté. Maar niet op de bank, maar zo. Ik doe veel tegelijk, doe het in kleine bakjes en bewaar het in de vriezer. We eten een pot, halen een andere eruit.

[Tashenka]

Tashenka, je bent zo'n schoonheid in een Snow Maiden-outfit!

Luda, deel het recept voor je paté. Ik kan gewoon niet "MIJN" recept kiezen. Ik hou niet van het een, dan het ander ... Wat als die van jou dezelfde "MIJN" blijkt te zijn ?!
Bedankt voor het compliment! Ze hebben me hier aangekleed!

Lina, vind je het erg als ik hier schrijf?
Tasha, alles is heel eenvoudig.

Kook de lever gaar. Aan het einde van het koken voeg ik Lavrushka en peperkorrels toe. Terwijl de lever kookt, bak ik de uien en wortelen in een pan. Ik snijd de ui fijn, wrijf de wortels op een grove rasp. Uien - een paar grote uien. Wortelen - 2-3 stuks. bak tot ze goudbruin zijn, het smaakt beter. Dan koel ik alles af. Ik laat een beetje bouillon achter. Ik draai 2 - 3 keer in een vleesmolen (fijn rooster), afwisselend de lever of het frituren toevoegen. Dan voeg ik de bouillon toe tot de consistentie die ik nodig heb, zout. En ik ga ook een beetje door met een blender. Ik stop het in kleine luchtdichte bakjes, laat het volledig afkoelen en zet het in de vriezer.
Ik bak uien en wortels in plantaardige olie of in gebakken reuzel. Ik heb geen spijt van reuzel. Meestal maken ze in recepten een pasta met boter, maar de pad verstikt me met zoveel boter om het te doen. En we houden ook van varkensvlees.

Bedankt voor het recept!

[Linadoc]

Linadoc, een heel interessant recept, ik zal het zeker proberen te maken. Nieuwjaarsvakanties zijn een langdurig experiment met gezondheid. Bedankt.

[Natalia]

Natalia, Ik ben ook van plan om in de nabije toekomst meer te doen, heerlijk.

Bedankt voor het recept, het wordt interessant om het te proberen !!! :

Vandaag gemaakt - het is erg lekker geworden. Bedankt voor het recept!

Bladwijzer, toegewezen !!! Ik ben de laatste tijd verliefd geworden op de lever, maar ik wil een variëteit, een verontwaardiging !! Dit recept is precies goed! Dank je !!

Bedankt voor het recept. Ik wilde al heel lang worsten leren maken. Ik ga het zeker proberen!

[Natalia]

Natalia, blij dat het recept op de proppen kwam! Koken met plezier, ik doe vaak veel tegelijk.

Olga, jachthavennatuurlijk, meisjes, niet verwarrend, maar smaakvol!