Thüringer rode kool Thueringer Rotkohlwickel - recept gefotografeerd op Mcooker: beste recepten

Thüringer koolbroodjes Thueringer Rotkohlwickel

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Thüringer koolbroodjes Thueringer Rotkohlwickel

Ingrediënten
rode kool	1 stuk.
Wijnazijn	4 eetl. l.
Anjer	2 stuks.
Suiker	1,5 eetl. l.
Zout	1 theelepel
PERSONEEL: Rundergehakt	350 g
Oud wit brood	2 stukken
Gerookt spek met aderen, in kleine blokjes gesneden	80 g
Uien	2 stuks.
Champignon	50 g
Kippen ei	1 stuk.
Citroenschil	1 stuk.
Gemalen witte peper en zout	smaak
VOOR SAUS:
rode wijn	250 g
Gesmolten boter	2 eetlepels. l.
Vleesbouillon	350 g
Crème-vers (Almette-kaas)	1 eetl. l.
Meel	1 theelepel

Kook methode

De Thüringer keuken is gevarieerd en beroemd om zijn dumplings, gegrilde worstjes en gebak. Maar groenten erin worden net zo goed gepresenteerd als bijgerechten bij wild, soepen en zelfstandige gerechten.
Het voorgestelde recept is zeer aangenaam van smaak en zal zeker in de schatkamer van mijn gewone gerechten terechtkomen. Ik hield echt van de smaak van de kool zelf, gekookt in de marinade, het leek niet op zuurkool, maar had zijn eigen onvergelijkbare aroma, zuur en zoet!
Kool klaarmaken
- Was de rode kool, snijd de steel af. Kook 1,5 liter water met 1 eetlepel water in een grote pan. l. suiker, met 3 el. l. azijn en zout. Leg de kool in de kokende marinade en kook 15 minuten afgedekt op middelhoog vuur. Daarna uit het water halen, grote bladeren scheiden, grove witte vezels een beetje afslaan of afsnijden en afkoelen.
Koken van gehakt en koolrolletjes
- Brood zacht maken in koud water.
-Smelt de ghee in een grote koekenpan, voeg spek toe, bak, voeg fijngesneden ui met gehakte champignons toe en bak 5 minuten tot een aangename paddenstoelgeur verschijnt.
- Bereid gehakt van gebakken champignons, broodjes en andere ingrediënten, meng goed en verdeel het over de bladeren, naichnaya vanaf een dikke rand.
Vorm de koolrolletjes (je kunt ze vastbinden met culinair garen) en bak ze aan beide kanten goed. (Ik bakte aan één kant - zodat de gevulde kool zijn kleur en mooie uitstraling behield)
- Voeg hete bouillon, wijn en 1 eetl. l. azijn en suiker (naar smaak) in een koekenpan en afgedekt ongeveer 30-40 minuten laten sudderen. (Volgens het recept moet het in de oven op 220 graden worden gestoofd.)
Meng de crème fraîche met de bloem en bind de saus ermee als het klaar is. (Ik schonk de saus gewoon in, koelde het een beetje af en mengde het met het oog met de zachte Almette-kaas - ik leerde de onvergelijkbare kleur roze saus met een geweldige smaak!)

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Opmerking

Ik raad u ten zeerste aan om rode kool te koken in de marinade die in het recept wordt voorgesteld (wijnazijn, zout en suiker, evenals kruidnagel), hierdoor kunt u de kleur van de kool behouden en krijgt u een chique smaak.

Aangezien wijn en azijn voor iedereen anders zijn, breng dan de saus op smaak waarin de koolrolletjes naar smaak worden gestoofd.

Ik heb dit recept twee keer gekookt (ik vond het erg lekker). De tweede keer verving ik de wijn en bouillon door water en wijnazijn, en voegde zout, suiker en balsamicoazijn toe. Het bleek niet erger!
De derde kool is de volgende in de rij.

En nu een lyrische uitweiding!
Thüringen wordt het "groene hart van Duitsland" genoemd. Johann Wolfgang von Goethe, die de schoonheid van het landschap bij Ilmenau in het Thüringer Woud bewonderde, de Kickelhahn beklom, schreef het bekende "Nachtlied van de Zwerver". We kennen haar in een gratis vertaling van onze uitstekende Russische dichter M. Yu. Lermontov.

bergtoppen
Slaap in de duisternis van de nacht;
Rustige valleien
Vol verse waas;
De weg is niet stoffig,
De lakens trillen niet ...
Wacht even,
U zult ook rusten.