Bamberger uiensoep (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Bamberger uiensoep (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Ingrediënten
boluien	400 g
vlees bouillon	0,4 liter
boter	50 g
witte wijn	150 ml
zout peper	smaak
suiker	3 theelepels
brood	2-4 plakjes
harde kaas	100 g

Kook methode

• Deze soep is een variëteit aan uiensoepen die behoorlijk populair zijn in West-Europa. Snij de ui in ringen. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin
• 
• 
• Doe de gebakken uien in een pan en giet de bouillon zo dat een niveau de uien net bedekt. Laat het 10-15 minuten sudderen op laag vuur.
• 
• Verhit suiker in een koekenpan tot het geel wordt als karamel. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Giet de wijn en suiker bij de soep en laat deze koken. Breng op smaak met peper en zout.
• Giet de soep in een vuurvaste vorm / vormen. Snijd het benodigde aantal sneetjes brood af. Hun aantal hangt af van hoeveel porties je de soep verdeelt en van de vorm waarin je hem serveert. de gedachte is dat de boterham het oppervlak van de soep volledig moet bedekken. Leg het brood voorzichtig op het oppervlak van de soep, bestrooi met geraspte kaas, leg de resterende boter erop en doe het in de oven. Kook ongeveer 10 minuten op een temperatuur van 200 gr.
• 
• 
• 
• Het meest originele aan deze soep is absoluut het brooddeksel. Van onderaf wordt het brood gedrenkt in soep en geweekt tot een soufflé-staat. En bovenop zit een knapperige kaaskorst. Erg smakelijk! Nou, de soep zelf is niet voor iedereen. Wie de boog op slot doet, is voor jou. Er zit veel ui in de soep, weinig vloeistof. De soep is rijk en bevredigend. De smaak van wijn is duidelijk voelbaar.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Bamberg ligt aan de oevers van de rivier de Regnitz en heeft 70 duizend inwoners, waaronder ongeveer 200 duizend voorsteden, waarvan 9 duizend universiteitsstudenten. De belangrijkste attractie van Bamberg, naast geschiedenis, architectuur en gerookt bier, is de ui. Sinds de middeleeuwen wordt hier een lokale ui, zoet en sappig, geteeld. Het was vanaf die tijd dat de inwoners van Bamberg uienloopbanden of uien-Franken werden genoemd: boeren legden speciale planken aan hun voeten en liepen over de groene spruiten van de ui zodat deze sappiger werd.

Bron: 🔗

Vergelijkbare recepten

Zwabische Uientaart (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Uienbroodjes met kaas (Linadoc)

Uienbrood met spek (Zwiebel-Brot mit Speck) (dopleta)

Ik hou van uiensoep, vooral in de winter.

Ik ben geen fan, maar soms kan ik het behoorlijk gebruiken volgens mijn humeur.