Sylter Muschelsuppe Clam Soup

[Het recept komt uit het geweldige boek "Duitsland. Gastronomie". Een aanrader voor diegenen die geïnteresseerd zijn in niet-aangepaste traditionele Duitse gerechten. Er zijn veel recepten die ik uit dit boek heb geëxposeerd.]

Sylter Muschelsuppe Clam Soup

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Mosselen in schelpen of een zak bevroren	1,5 kg
Wortel	250 g
Peterseliewortel	1 stuk
Knolselderij	1/4
Boog	2 stuks
Boter	75 g
witte wijn	1 l
Zout	smaak
Suiker	1 snufje
Roze paprika	1 theelepel
Tomatenpuree	1 eetl. l.
Grof gemalen peper	1/2 theelepel
Rode paprika, fijngehakt	1 kleine peul
Sjalotten, fijngehakt	2 stuks.
Knoflook croutons

Kook methode

• Het recept komt uit het geweldige boek "Duitsland. Gastronomie". Een aanrader voor diegenen die geïnteresseerd zijn in niet-aangepaste traditionele Duitse gerechten. Er zijn veel recepten die ik uit dit boek heb geëxposeerd.
• Voorbereiding
• 
• - We wassen en schillen de wortels, peterseliewortel (ik heb gedroogd) en selderij, in kleine blokjes gesneden, schillen en hakken de sjalotjes in kleine blokjes. Smelt een eetlepel boter in een pan en laat de groenten erop sudderen tot ze transparant zijn. Voeg dan de in blokjes gesneden paprika toe.
• 
• Dan hebben we 2 manieren: soep met mosselen in schelpen en met bevroren mosselen.
• 1. De eerste is of de mosselen in de schelpen zitten. De meest interessante en lekkerste dan de tweede. Maar tegenwoordig zijn ze niet gemakkelijk te krijgen. Maar als je geluk hebt, moeten de schelpdieren in de schaal goed worden gewassen, van vuil en zand worden ontdaan en aan de groenten worden toegevoegd, afgedekt met een deksel, het vuur lager zetten en een paar minuten doven. Giet dan over met wijn, voeg een beetje zout toe en kook op laag vuur gedurende 6 minuten tot de schelpen opengaan. Verwijder vervolgens de schelpen, maak de weekdieren los van de schelpen en zet apart.
• 2. De tweede manier, bevroren kant-en-klare mosselen van tevoren in de koelkast ontdooien, toevoegen aan de gebakken groenten en een paar minuten onder het deksel sudderen, dan de wijn erbij schenken (ik heb de helft en de helft met groentebouillon ).
• - We blijven onze soep koken. We nemen 2 eetlepels boter en roeren al roerend de bloem erover, schenken er een beetje bouillon van de mosselen bij, breng op smaak met paprika en tomatenpuree, peper en suiker. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen. Vervolgens combineren we gekookte groenten met mosselen met de inhoud van een pan, dat wil zeggen met saus. En kook tot de groenten klaar zijn.
• 
• Serveer met knoflookcroutons.
• - Snijd zwart brood in vierkanten of blokjes, bestrooi met plantaardige olie, bestrooi met knoflookzout of gedroogde knoflook, je kunt het vers hakken en 5-7 minuten in een voorverwarmde oven laten drogen.
• De soep is erg lekker, maar ik halveer de hoeveelheid wijn en vervang deze door groentebouillon. Soep is perfect voor degenen die op dieet willen gaan en die extra kilo's kwijt willen raken.

[Ik ben er blij om!]

Ik ben er blij om! Fijne soep bleek! Bantamgewicht! Delicaat! Heerlijk aromatisch!
En ik heb ergens roze paprika gekregen! ... Een magisch gerecht - zo'n soep in de Siberische winter!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmswat een interessante soep. En wat ziet het er heerlijk uit, mmmmm! Yum! Resetik schreef het op, bedankt