Baguette van tarwe-boekweit

Baguette van tarwe-boekweit

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	350gr.
boekweitmeel	150gr.
gekookt water	320gr.
gist	1 uur l.
zout	1.5 uur l.

Kook methode

• Los de gist op in water en laat enkele minuten intrekken.
• Bloem zeven en mengen met zout.
• Giet bloem in gistwater. Roer en kneed het deeg (ik deed het met een broodbakmachine), 12-15 minuten.
• Vorm het deeg tot een bal, doe het in een ingevette kom en zet vast met plasticfolie. Laat 1 uur intrekken. Gedurende deze tijd zal het deeg 1,5 keer in volume toenemen.
• Vouw het deeg na 1 uur meerdere keren, binnen 10 minuten.
• Verzamel het deeg tot een bal en laat opnieuw 1 uur staan.
• Kneed het deeg na een uur en laat het 10-15 minuten rusten.
• Verdeel het deeg in 3 delen.
• Rol elk stuk tot een rechthoek, verdeel de vulling (geraspte kaas, knoflook, spekblokjes, zongedroogde tomaten) Ik doe zongedroogde tomaten en besprenkel met Italiaanse kruiden.
• Rol het deeg uit tot een rol, knijp in de naad en uiteinden.
• Leg de baguettes met de naad naar beneden op het perkamentpapier.
• Laat ongeveer een uur afstand nemen, onder de film.
• Verwarm de oven voor op 190C. Sproei de oven 5 minuten voordat u het brood in de oven plant met water.
• Snijd de baguettes in stukken en doe ze in de oven. Bak ze 25 minuten.

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Eerlijk gezegd hield ik niet van boekweitbrood. Maar aangezien het meel was gekocht (nou ja, verspil het goede niet!), En dit recept viel me op, het verlangen om te bakken bleek sterker te zijn. De smaak van het stokbrood overtrof al mijn verwachtingen! Met een ongelooflijke toon van zongedroogde tomaten! En boekweitmeel versterkte en benadrukte deze smaak alleen maar!
Zal ik deze baguettes nog steeds bakken? Zeker ja! En het meel zal moeten worden gekocht.

Bron 🔗

en ik hou van alles met boekweitmeel! naar bladwijzers. bedankt

[Galina S]

Na dit stokbrood heb ik ook mijn houding tegenover boekweitmeel heroverwogen Galina S, probeer het, voor uw gezondheid!

[Merri]

Merri, Ik merkte op de een of andere manier niet, dit kwam niet in mijn hoofd op. Jammer dat ze snel aten, er valt niets opnieuw te fotograferen

[Natali06]

Natali06 Interessant recept, bedankt !!!! Ik voeg vaak boekweitmeel toe, hoewel ik groen boekweitmeel meer lekker vind, het is delicater ... maar met een vulling - een geweldig idee !!!! bedankt!!! Ik zal zeker proberen om te bakken !!!!

[Natasha]

Natashawat een origineel stokbroodrecept! Kunt u schrijven hoeveel vulling?

[Natasha]

Natashawat een origineel stokbroodrecept! Kunt u schrijven hoeveel vulling?

Marish, bedankt! De hoeveelheid vulling is optioneel. Ik heb het gewoon gelijkmatig verdeeld.

Natali06 Interessant recept, bedankt !!!! Ik voeg vaak boekweitmeel toe, hoewel ik groen boekweitmeel meer lekker vind, het is delicater ... maar met een vulling - een geweldig idee !!!! bedankt!!! Ik zal zeker proberen om te bakken !!!!

Lomarga , bedankt, probeer je gezondheid! Een eenvoudig exemplaar kun je bij ons niet overal kopen. Maar ik heb groene boekweit gekocht, ik zal proberen het te malen.

[Natali06]

Natali06 Ik maal groene boekweit in een koffiemolen ... het graan is zacht en maalt snel ... Ik vind het echt lekker! Ik zal blij zijn als je het ook probeert !!!!

[Lomarga]

Lomarga, bedankt, ik zal het proberen!

Kan dit recept worden aangepast aan een broodbakmachine?

[Vasilisa]

Vasilisaik heb het eerlijk gezegd nog niet geprobeerd, maar op ons forum staan ​​veel goede recepten met boekweitmeel voor een broodmachine. De tomaten kunnen in de dispenser worden gedaan.

heerlijke baguettes met een eigenaardige smaak, de smaak van boekweit als zodanig is niet voelbaar. 3 keer gebakken, ontdekte dat de familie stokbrood met kaas en knoflook verkiest, maar met olijven en zongedroogde tomaten blijven ze ondervoed. man houdt van warm bovenop met zachte smeerkaas (zelfs als de vulling kaas is)
Ik maak baguettes als volgt: kneed in HP voor een volledige cyclus, dan rimpelig, laat nog een uur staan ​​in warme HP. dan kneed ik opnieuw, verdeel in 3 delen, dan volgens het recept. Ik leg het op een vorm voor baguettes, er zijn maar 3 compartimenten (gekocht bij moymir)
Ik maak me altijd zorgen als HP het deeg kneedt: het is als plasticine. Ik help met een spatel. de eerste 2 keer bijgevuld met water, het leek erop dat er niet genoeg was, het deeg was erg plakkerig. de derde keer dat ik niets toevoegde, kwam alles goed
BEDANKT

[Kasanko]

geeft de voorkeur aan baguettes met kaas en knoflook

Nou, natuurlijk, ik neem aan dat je daar alleen maar kunt stikken in de geur?
Ik help ook vaak mee met kneden, zowel in de kachel als in de maaidorser. Op deze manier is het betrouwbaarder.
Kasanko, bedankt voor de tip! blij dat het recept niet teleurstelde
Gelukkig nieuwjaar! En veel succes met het bakken van brood!

Natalia, vandaag heb ik brood gebakken volgens jouw recept (dit was mijn eerste kennismaking met boekweitmeel). Ik kwam je bedanken, het resultaat is erg goed. verheugd. Knapperig, smakelijk - met een vulling, vlieg waarschijnlijk gewoon weg

Hier sneed ik het nog warm - ik kon het niet laten: