Snoekbaarsrolletjes met appelmoes

Categorie: Visgerechten

Keuken: Duitse

Ingredienten
snoekbaars	1 kg
rode ui	1 stuk.
een appel	2 stuks.
meel	50 g
zout peper	smaak
appelwodka (Kalvodos)	40 ml
Groenen	smaak
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
boter	1 eetl. l.
room	50 ml

Kook methode

We blijven dromen van een vakantie. Vissen.
"De meest favoriete visplek in Duitsland is de Rijn. De Rijn is vrij diep en breed, vooral bij de stad Keulen. Ze vissen hier vooral bij stenen dammen, waar altijd veel vis is. Hier kun je veilig vissen op snoekbaars, minnow en zelfs Je moet weten dat je aan de Rijn met niet meer dan twee hengels en dus twee haken kunt vissen. Hier kun je natuurlijk vissers tegenkomen die spinnen, maar meestal vissen ze 's avonds , in het koude seizoen Hun belangrijkste prooi is snoekbaars.
Gelukkig voor de inwoners van Duisburg. In het zuiden van de stad in de regio Shedai, tussen Duisburg en Mülheim, liggen 6 meren met een totale oppervlakte van 158 hectare. Elk meer heeft zijn eigen kenmerken. Aan de Wildförstersee ligt een bebost zandeiland. Dit meer heeft de voorkeur van zeil- en surfliefhebbers vanwege zijn ruimtelijkheid; roofvissen worden hier goed gevangen. Haubachsee is omgeven door dichte bossen - met beuken, eiken, Canadese en Nijlganzen, een natuurreservaat en een platform om vogels te kijken. "
(
Laten we proberen snoekbaars met appels te koken volgens een Duits recept.
We maken de vissen schoon en wassen ze. We indienen. Leg de botten, het hoofd en de vinnen in water (net om te bedekken) en kook de bouillon. We gebruiken het voor saus en je kunt er ook een heerlijke vissoep van maken.
Fruit fijngesneden ui in groente en boter. Snijd de appel in reepjes. Doe er gebakken uien in. Als de appel zacht wordt, giet je appelwodka, visbouillon, zout en peper erbij. Laat 5 minuten sudderen. Giet de room erdoor. De saus moet dik zijn. We zetten greens.
Zout en peper de snoekbaarsfilet. Snijd in reepjes. Vet ze allemaal in met saus en wikkel ze in een rol. We zetten vast met culinaire draden. Rol in bloem. Bak aan elke kant in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
We verwarmen de oven tot 180 °, leggen de broodjes in een hittebestendige schaal en zetten ze 10 minuten in de oven.
Serveer met saus en appelbier.
Eet smakelijk.