Chimcha (chimchi, kimchi ...), gemakkelijke manier om te koken

En nog een ding - niemand heeft een recept voor Koreaanse pyanse-taarten. Verre oosterlingen - ayyyy! Ik herinner me hoe ze in thermosflessen werden verkocht, heet. Ik werd getroffen door het witte deeg, op het eerste gezicht leek het rauw)))). Ik vraag: "Sharp?!", "Niet cool, niet cool!" - ze antwoorden en glimlachen zo sluw! Toen rende hij heel snel naar de dichtstbijzijnde tent om hem weg te spoelen en dit vuur in zijn mond te gieten! )))))))))))))))

[Lenochka]

Lenochka, vergeef me voor overstromingen in uw onderwerp ... Maar hier hebben we een "Koreaanse" lijdende persoon, ik kan niet voorbijgaan

Alexey, sel72, dus ik vraag me af waarom je rende om een ​​cent te drinken, als er niet eens rode peper in de vulling zit!

Nou, over het recept: hoe ben ik geboren en getogen in Sakhalin (op deze zeer Pyanse, om zo te zeggen), verklaar ik met volledige verantwoordelijkheid dat het meest authentieke recept voor Pyanse dat ik heb ontmoet dit is

Let op het deeg - het is gewoon "hetzelfde". Maar de vulling op Sakhalin was iets anders: meer kool, minder vlees, er zat minder koriander in de kruiden. En als resultaat is de pyansa rechttoe rechtaan!

Overigens verklaar ik met volledige verantwoordelijkheid dat volgens het recept Elena het blijkt een echte chim-cha te zijn, zoals de meeste Koreaanse Koreanen. : nyam: Het is gewoon een geheim dat elke huisvrouw haar eigen speciale recept voor dit gerecht heeft, en het is onmogelijk om een ​​standaard te vinden.

Lenochka, vergeef me dat ik je onderwerp overspoeld heb

Oh ja, laat je gezondheid overstromen.
Bovendien doe je het zo lekker ...
... moest naar de worsten.

Lenus, het spijt me, vertraagd!
Er is een medisch bataljon in huis, ik heb een tand en een migraine!

De tand is niet op jou!

Ondanks dat ik het teveel waste en toen realiseerde ik me dat ik het een beetje gezouten had en weer liet liggen, verder was alles volgens het recept, de kool bleek gewoon geweldig te zijn! En het was nog steeds een dunne kool en was erg laat! Nou, ik deed het van 600 g van alles, en dus met kruiden met het oog raadde ik precies goed, pittig, maar niet zozeer dat ik doodging en stikte! Alles zoals we liefhebben!
Vandaag hebben ze het gewoon geprobeerd, laat het nog een dag zuur

tegelijkertijd zal de migraine verdwijnen, anders is het onmogelijk om het op te eten, maar ik eet helemaal niet - ik kan niet zitten

, maar over een dag komen we los! En over het algemeen een fantastisch recept, vooral als de zuurkool voorbij is en je kool wilt. En natuurlijk zal ik zo snel mogelijk een nieuw feestje spelen, zodat ik kan toevoegen aan de taarten, en er geen spijt van kan hebben voor eten, maar om zoveel te eten als je wilt, zodat de kinderen en mama het uitstellen!
Bedankt voor het recept, natuurlijk zal ik me honderd keer uitschrijven! Nou, je kent me voor een goed recept

en menselijk

, bedankt en let niet op de woorden! Hartelijk dank, want een nieuwe snack is altijd waardevol, vooral een die in de koelkast ligt en altijd klaar staat om bij verschillende gelegenheden en bij verschillende gerechten geserveerd te worden!

Fuy, godzijdank.
En dan denk ik echt waar je bent. En jij, Akazza, hebt een volledige migraine. Arm ding.
Bedankt voor het uitschrijven, ik ben erg blij dat ik de chimchushka leuk vond.
Luister, heb je al met Manka over migraine gesproken?

[Elena Tim]

Elena Tim, nee ..., ik zei niet, ik probeer je niet meer lastig te vallen, het spijt me ...
Ik heb het nu zelden, maar griezelig! : wow: Dit komt door de tand, woensdag ga ik naar de executie ... ik ga zelf .. met mijn eigen voeten, zoals Zoya Kosmodevyanskaya ... ze krijgen het niet meteen!

Verschrikking. Ik heb het over tanden.
En als de migraine vaak zal kwellen, fluiten, iets toevoegen.

Verschrikking. Ik heb het over tanden.
En als de migraine vaak zal kwellen, fluiten, iets toevoegen.

OK! Merk op!

Ik begreep waarom ik mijn kimcha nog niet had. Ik heb het niet genoeg gezouten. Het gebeurde zo dat ik in deze thread schreef over gebakken kimche met vlees.Ik las het recept van NellyTsoy, ging naar haar blog en daar vertelde ze over kimchuha en wat het zou moeten zijn als het gezouten was. Het mag niet dichter bij de wortel breken, ja buigen, maar niet breken. Als het breekt, werd het niet gezouten, ik ging kapot, hield het niet vast. En in het algemeen, kimcha met vlees en basmatirijst als bijgerecht - zoals Lena zegt, de dump van het hoofd. Ik heb een feesttafel voorbereid voor 14 februari. Het is jammer dat ze werden afgeleid door het werk, geen tijd hadden om de feestelijke tafelschikking te maken, alles bleek eenvoudig te zijn.

[Alexey]

En in het algemeen, kimcha met vlees en basmatirijst als bijgerecht - zoals Lena zegt, de dump van het hoofd.

Aaaaaaaaaa! Ik wil ook zo'n kiepkop! En het toeval wilde dat ik geen gram chimchi meer had.

Nee, meisjes, heb je gezien wat voor mousseline ?! Op Valentijnsdag bedekte hij de open plek zelf, en wat een open plek! Nee, ik neem het gewoon letterlijk en stort in als een rat:
Alexey, in!

Nee, meisjes, heb je gezien wat voor mousseline ?!

Ja ..., Len, ga erheen, ik povalyausss ook
En hij maakte zelf de kimchi klaar, en dekte zelf de tafel ... Nee, dit gebeurt niet

Nee, meisjes, heb je gezien wat voor mousseline ?! Op Valentijnsdag bedekte hij de open plek zelf, en wat een open plek! Nee, ik neem het gewoon letterlijk en stort in als een rat:

En hij maakte zelf de kimchi klaar, en dekte zelf de tafel ... Nee, dit gebeurt niet

Nou, ze prezen me gewoon)))))))))))))))))) En hoe heerlijk is het om een ​​blaadje sla te nemen, er wat rijst op te doen, een paar druppels soja te druppelen saus en gebakken vlees met kimchi erop. Ik zout rijst meestal niet. Over het algemeen blijkt het shoarma in het Koreaans))))))))))))) Trouwens - ik zal een geheim delen, het is niet van mij (de bromfiets is niet van mij), ik gebruikte het liever om de bereiding van vlees te optimaliseren. In het lokale recept NellyTsoy werd gezegd dat de ui op het einde aan het bijna klaargemaakte vlees wordt toegevoegd. Maar we laten het weken met sojasaus, wat zout betekent, wat betekent dat het vlees tijdens de warmtebehandeling actief sap afgeeft en crackers krijgt))) Ik bak vlees op uien altijd met plantaardige olie. Het is voldoende om de ui te hakken om de hele bodem van de pan te bedekken en gemalen peper toe te voegen met een molen naar smaak. Zodra de aangename geur van de ui weg is (hij is nog helemaal wit), kun je het vlees leggen. Zo verzegelen we al het sap. Na het leggen van het vlees, is het noodzakelijk om het gas letterlijk een halve minuut tot een sterk gas te verhogen, omdat het product koud is, daarna verlagen we het vuur tot medium. Roer het vervolgens niet totdat we een amberkleurige kleur op de ui zien, dit is de zogenaamde lakmoesproef)))) Daarna regelmatig roeren en gereed maken. Bijvoorbeeld ook met een vochtige nek - wassen, overtollig vocht verwijderen met keukenpapier, in uien snijden, helemaal zout! Dit is een algemene waarheid, denk ik, lieve meisjes, jullie weten dit allemaal zonder mij, dus gewoon hardop denken. Moge het met je meegaan kracht Eet smakelijk. )))))))))))

Oh, lees het gewoon ... Heerlijk geschreven!

Ik heb vaak zowel varkensvlees als kip gemaakt met dit recept. Soms doe ik het zonder te braden. Op elk gemarineerd vlees, marinade met Kochudyan volgens het recept, smeer ik Kimchi, uien en bak ik in microvoltage met convectie, je kunt in de oven.

En als ik de ui bak, vind ik hem op het einde lekker, hij kraakt zelfs een beetje, Kimchi is ook geen pap. En over het algemeen wordt alles verrassend snel gebakken, waarschijnlijk versnellen de marinade en Kimchi het hele proces. Iedereen om Kimchi te doen !!!

Iedereen om Kimchi te doen !!!

Dat is juist!!!
Met verse hete rode peper smaakt het beter en smaakt klassieker. Gemaakt met droog, het leek me een beetje verkeerd, maar toch gegeten zonder vis
En gemaakt van witte kool. ik vond het ook leuk

Iedereen om Kimchi te doen !!!

Deed het! Wachten op de bubbels
En laatst maakte ik Tanyulins-komkommers met saus van Lena
Een kilo is in twee dagen verdwenen En we zijn maar met twee ...
Lenusik,

Trouwens, ter wille van het experiment dronk ik onze witte kop - dat is het helemaal niet. Eik zij

Oh, wat een schoonheid!
Nou, chimcha - natuurlijk is het ook in Afrika - chimcha, maar komkommers zien er absoluut geweldig uit!
Hoe heb je het gedaan? Ik zal opnemen ...

[Tanyulya]

Koreaanse Kimchi-komkommers (Tanyulya)



Dat is hoe ze het deed, hoe TanyulyaIk sneed gewoon de lange komkommers in stukjes, ik vergat de groene ui en je saus, maar ik wachtte niet op de bubbels (of misschien had het moeten zijn), ik heb de nacht gewoon in de koelkast gehouden en ingekort ... daar is ook geen vissaus.

Aha, aha ... Alles is duidelijk. Bedankt, Vikus. Ik ging studeren ...

rookte onze witkop - helemaal niet. Eik zij

Ik ging niet meteen zo goed, maar heb twee weken gestaan ​​en het bleek zo lekker te zijn!

Ik ging studeren ...

Ben je aan het spotten, ja?

Ik ging niet meteen zo goed, maar heb twee weken gestaan ​​en het bleek zo lekker te zijn!

Dit jaar ben ik geen normale kool tegengekomen, maar alleen droog en versterkt - je kunt het niet rauw kauwen, alleen bakken en stoven ...

Ben je aan het spotten, ja?

Nee, net als Tanyulya - ik heb het nooit gedaan. Probeer het. Dus bedankt voor de tip.

Tanyulina-komkommers zijn gewoon knap!
Vandaag snij ik een verse komkommer voor het avondeten, want de rokerige hebben al gegeten en de kool komt in de koelkast.
Mijn man zegt - wat vertaalt u goed? Ik heb het gevoel dat hij me zakken komkommers met Peking zal dragen, en als een klein meisje zal ik toveren in de keuken.

Dit jaar ben ik geen gewone kool tegengekomen,

Ja ... we hebben dezelfde problemen Waar is de heerlijke kool gebleven ...
Gisteren vond ik een Peking (Chinees, echt waar) En dan weer zonder kimchuhi ben ik verdrietig

Leeyen, tel op, in het belang van Kimchukha kocht ik een hete peper voor 1300 roebel per kg!
Sednya herstelde

Zonder woorden... 🔗

Nee ... ik lig ook in een diepe zwijm, maar zonder Kimchi kun je niet leven! We moeten offers brengen ...
Heb je daar verse paprika's? En hoe veel ???

Er is natuurlijk peper, maar ik heb geen idee hoeveel het kost ...
Wacht, ik zal het Timon vragen, hij weet ...

Vragen! Ik vraag me af hoeveel de spread in het land voor peper is ...

Grit, de laatste keer dat ze 630 roebel namen.

Oooh ... dat is de helft van de prijs! Maar als je je herinnert over riemen in de Sovjettijd, dan was het verschil meer

Ja Ja ...

Lena, werkt het zonder verse peper? Ik heb droge paprika en bevroren paprika's. pittig droog was ook ergens ... het lijkt ...

[Tanyusha]

Tanyusha, nou ja, omdat er geen vers is, maar echt wil chimchi, neem dan ingevroren waar te gaan.
Maar ik kan niet instaan ​​voor het resultaat. Niet dat het niet lekker zal blijken te zijn, alleen als het ook pittig gedroogd is en niet vers gebruikt, dan zal het aroma anders zijn. Dus het is aan jou.
Maar ik denk dat er niets ergs zal gebeuren.

dan waag ik een gok terwijl ik een halve portie probeer te koken
bedankt voor het snelle antwoord

En in de winterversie strooi ik altijd droge hete pepers, het is nog steeds heerlijk
Wat te doen als de winter

Nou, dat betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken.

Vlas, moet deze kimcha zuur zijn of niet? Ik heb het nog nooit gegeten
gekookt, heeft 2 dagen in de koelkast gestaan. Ik probeer het - het lijkt op de een of andere manier fris (misschien te veel gewassen en er is niet genoeg zout)
en gember geeft een vreemde smaak (ik had alleen een droge - het smaakt naar stof, hoewel het vanzelf normaal ruikt)
misschien deed deze chimcha niet alleen het enzym? (of mijn pennen komen daar niet vandaan)

[Tanyusha]

Tanyusha, ja, chimcha is zuur, maar met mate is het nog steeds gebeitst, zij het een beetje.
Bent u vergeten zout aan het pepermengsel toe te voegen?
Ten koste van droge gember, is het belangrijkste niet om te sijpelen, het mag niet alleen worden gevoeld, net als knoflook. Maar samen werken ze heel goed.

misschien was deze chimcha niet eenvoudig gefermenteerd?

Het kan heel goed zijn.
Weet je wat, als je echt niet genoeg zout hebt, is het misschien beter om een ​​snufje toe te voegen? En als er geen zuur is, haal de chimcha dan uit de koelkast en laat hem een ​​dag of een dag op tafel liggen. Moet daar komen. Iets verhindert haar om rond te dwalen, ik begrijp niet wat ...

Ten koste van droge gember, het belangrijkste is om het niet te overdrijven, het mag niet alleen worden gevoeld

Ik overdreef het absoluut niet, ik deed een heel magere dosis.
op deze manier: trek het uit de koelkast en doe er een beetje bovenop en wacht nog een beetje

Ik overdreef het absoluut niet, ik deed een heel magere dosis.

Dan is het moeilijk voor mij om te zeggen wat de nasmaak is ... Nou, laten we eens kijken, misschien zullen alle vreemde geuren en smaken verdwijnen als de chimcha gefermenteerd is.

op deze manier: trek het uit de koelkast en doe er een beetje bovenop en wacht nog een beetje

Nee, nee, Tanya, niet bovenop, maar zout en roer zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld, anders blijft het bovenop.

Toegevoegd donderdag 24 maart 2016 20:31 uur

Nou, of misschien, sluit de pot en schud hem heen en weer, dan zal het zout misschien zo roeren.

nee, waarom heb ik haar eruit gehaald? nu ga ik het proberen, proberen, proberen, ze fermenteerde (vergeleken met de ochtendtesten), misschien was het koud in de koelkast en, denk ik, er was minder sap en kruiden bovenop, daarom was het flauw. Ik zal het opwarmen ... een beetje, en ik zal verbergen wat er overblijft. en ik zal het slot ophangen. Bo is al heerlijk, maar het zal kauwen: girl_dance: nog lekkerder

Aaaaaa!
Ja, ze is zo verraderlijk - als je het eenmaal probeert, begint het ...

Ja, ik ben ook met een nieuwe batch begonnen
We kochten anderhalve kop Pekingkool voor 660 roebel!
En wat te doen ... in een hongerig winterseizoen

We kochten anderhalve kop Pekingkool voor 660 roebel!

Beweeg, ik val naast ... 🔗

Goed?...
Is dit een ellendig wezen?
Lyuyuyud, ay! Is Shaw toen gebeurd?

Is dit een ellendig wezen?

Len, wie is deze ongelukkige? Heb je Chimchu niet aan iemand gegeven?

[Elena !!!]

Goedenavond Elena !!! en zo kreunen ...
Ik heb alles gedaan zoals Velikaya Almazovna schreef / leerde !!!
Ik doopte de kool 2,5 dagen in gezouten water en daarna alles punt voor punt (ik heb geen stroom vissaus), gistermiddag heb ik het naar de zwemmer gebracht en het ruikt heerlijk, maar het smaakt op de een of andere manier flauw. Je legt het me uit, ik dus ik begrijp dat het volgens het idee zou moeten zijn als A la zuurkool + peper / gember / knoflook geef YuV tsymus, pralna ??? !!!
Na de lunch bracht ik de pot niet terug in de koelkast, maar terug in de oven ...

Toegevoegd woensdag 30 maart 2016 03:16

ongelukkig wezen?

Iemand die ik ongelukkig ben ... nadat je me naar de junior bracht en me Susley toevertrouwde, ben ik de GELUKKIGE !!!

Fu jij! Ik dacht dat het niet minder het einde van de wereld was.
Lyud, het is oké, je hebt het gewoon niet begrepen. Als je het eenmaal terug op een warme plaats legt, zal het gisten, het zal nergens meer heen.
Maar verwacht niet dat het zuur is, zoals zuurkool, het is nog iets anders.
Kijk morgen: je ziet bubbels (een beetje), je kunt het terug in de kou leggen en laten afkoelen, en dan proberen - het zou moeten werken.

Ik ben de gelukkigste !!!

Mijn kleine vis!