Vlees in Koreaanse stijl met komkommers (op basis van ve-cha) - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Koreaans vlees met komkommers (op basis van ve-cha)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Koreaans vlees met komkommers (op basis van ve-cha)

Ingrediënten
Elk vlees (ik heb kipfilet)	700 g
Uien	2-3 stuks
Komkommers (ik heb ingevroren)	700 g
Bulgaarse peper optioneel	2-3 stuks
Zout	smaak
gemalen koriander, zwarte peper, rode peper (gerookte chili)	smaak
Sojasaus	smaak
Azijn (optioneel)	1-2 eetl. l
Groenen (koriander, basilicum) optioneel	smaak
Knoflook (kop)	1 stuk
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

Ik hou erg van deze salade, maar ik kookte hem altijd alleen in het komkommerseizoen. Vorig jaar besloot ik om komkommers voor dit gerecht in te vriezen. Met dank aan Tatiana (Admin) voor het idee om komkommers in te vriezen, meer details hier... Alles is goed gelukt! En trouwens, in dit geval heeft het ontdooien op geen enkele manier invloed op de smaak en het uiterlijk van de komkommers in de afgewerkte schaal. Hun smaak in de afgewerkte salade is vergelijkbaar met de smaak van gezouten, ingelegde komkommers. Voorzouten en persen zorgt voor het effect van "gebroken" komkommers in verse en diepgevroren komkommers, dit effect wordt versterkt door extra warmtebehandeling, maar ook hier blijft de "crunch" van de komkommer behouden.
Nu, om ...
Voor de salade heb je vlees, uien en komkommers nodig. Paprika kan erin, of zonder. Ik heb het ook uit de vriezer. Bij rode paprika ziet de salade er kleurrijker uit en is de smaak natuurlijk ook rijker.
Het is beter om de producten van tevoren te bereiden, frituren gaat snel en beter als het snijden klaar is.
Laten we allereerst komkommers behandelen. Ze moeten in blokjes worden gesneden (snijd een kleine komkommer in de lengte doormidden, dan elke helft in de lengte in drie of vier delen, en snijd dan deze lange repen doormidden). Zout de stokjes (onvolledige theelepel), meng goed, dek af met een bord en laat 30 minuten staan zodat de komkommers sap geven. Daarna laten we het sap uitlekken en persen de komkommers met een bord. Ik spoel de bevroren komkommers met water uit de sneeuw, ik zout ook en laat een half uur staan. Ik ontdooi ook de paprika.
Laten we voor de rest van de producten zorgen. Laten we het vlees klaarmaken. Het vlees kan elk zijn, evenals de hoeveelheid (je kunt het half zoveel nemen als komkommers, je kunt het helemaal zonder vlees doen). Ik neem meestal kipfilet. Ik snijd de filets in de lengte, klop af met een malser (dat hoeft niet, maar ik vind het vlees dat op deze manier wordt verwerkt lekkerder, het wordt zachter en sappiger, en het kookt sneller), daarna snijd ik de voorbereide borden in noedels over de vezels.
Uien kunnen op elke gewenste manier gesneden worden, ik snij ze in halve ringen of kwartringen.
Los de paprika's in de lengte op in vieren en snijd ze in noedels. Hak de knoflook fijn en hak de kruiden fijn.
Het snijden is klaar.
Verwarm een diepe koekenpan of wok voor. Giet olie. Gooi het vlees in de hete olie, mix en bak al roerend tot het bruin begint te worden (je hoeft niet te veel te belichten om het vlees sappig te houden). Meestal 10-15 minuten. Zodra het vlees lichtbruin begint te worden, voeg de ui toe, roer en bak tot de ui transparant is (5 minuten), voeg dan de paprika toe en roer nog 2-3 minuten. Als de komkommers in dit stadium bevroren zijn, laat dan het zorgvuldig geselecteerde sap uitlekken en gooi de komkommers in het gebraad. Roer, verwarm 2-3 minuten. Zet het vuur uit. Voeg knoflook, kruiden, specerijen, zout toe, meng. Voeg sojasaus en azijn toe. We mixen.
Als we verse komkommers hebben, worden ze in dit stadium gemengd met roosteren.
Laat de afgewerkte salade 2-3 uur trekken in de koelkast. De salade is zowel goed als zelfstandig gerecht als bijgerechten.Je kunt rijst of pasta koken als bijgerecht. Kan worden gemengd met gestoomde funchose en zowel warm als koud geserveerd.