Oostenrijks pompoendessertbrood

[VOORBEREIDING]

Oostenrijks pompoendessertbrood

Categorie: Gistbrood

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Meel	1 kg
Verse gist	40 g
Karnemelkserum (of kefir in de helft met water)	150 g
Suiker	3-4 eetl. l.
Ei	1 stuk.
Pompoen puree	400 g
Zout	0,5 theelepel
Margarine	200 voor Christus

Kook methode

• 
• Ik heb de helft van de norm gekookt, 2 theelepels. droge gist, 1 ei, half en half kefir met water. Het bleken twee grote broodjes te zijn.
• We nemen alle producten op kamertemperatuur.
• VOORBEREIDING
• Kook de pompoenstukjes met een kleine hoeveelheid water gaar, pureer ze met een plukje.
• Ik bakte de pompoen in mijn eigen sap in de magnetron onder de deksel gedurende 6 minuten op 900 power. (Tijd om naar de pompoen te kijken)
• We gebruiken alleen pompoen, schenken het sap niet uit, voeg het toe als het deeg koel blijkt te zijn (ik heb het toen aan de soep toegevoegd)
• Meng nu de gist met karnemelk en een lepel bloem en laat 10 minuten staan.
• Zeef de bloem in de kneedbak.
• Voeg de margarine toe aan de warme pompoenpuree (ik heb de pompoenpuree niet gemaakt en zonder dat het zacht is geworden), voeg de margarine toe, meng, voeg dan het ei toe, meng, combineer met gist en karnemelk en giet over de bloem . Roer, laat 5 minuten staan ​​en begin het deeg op lage snelheid te kneden. Kneed 5 minuten, voeg dan zout toe, kneed 2 minuten en voeg dan suiker toe.
• We blijven kneden tot het deeg glad is. Het deeg is niet steil, zacht, enigszins plakkerig, los. Verwond de structuur tijdens het snijden niet, maar strek deze slechts lichtjes uit met uw handen op de tafel voordat u vouwt en vervolgens vormt.
• 
• 
• Laat het deeg een keer omhoog komen, plet het en laat het weer omhoog komen.
• We brengen over naar de tafel, stoffig met bloem, verdelen het deeg in twee gelijke delen.
• We voegen ze allemaal een keer toe. Laat 10 minuten staan.
• Vorm een ​​brood en leg het in een ingevette en met bloem bestoven ovenschaal met de naad naar beneden. (Bereid de ovenschaal goed voor, als je niet zeker bent van de vorm, leg dan beter de lange zijden van de ovenschaal met bakpapier. ) Deksel bovenop.
• Als het deeg 2,5 keer zo groot is geworden, zet je het vijf minuten in een goed verwarmde oven op 200 graden, zet je het vuur lager tot 175 graden en bak je het gaar.
• 
• 
• Laat het afkoelen in de vorm en haal het er heel voorzichtig uit - het is gemakkelijk te kreuken!
• Het brood blijkt luchtig, mals, niet zoet, maar rijk, ongewoon lekker te zijn.
• De zoetheid is sterk afhankelijk van de pompoen.
• Snijd met een scherp mes.
• Ik heb het twee keer achter elkaar gebakken, de tweede keer in de vorm van broodjes - ze hebben de schietpartij niet meegemaakt!

Opmerking

Omdat ik voor de helft van de dosis een heel groot ei erin deed, moest ik een beetje bloem toevoegen (ongeveer 0,5 eetlepels). Het leek erop dat er niet genoeg zout in het recept zat.

Knappe pompoen, Radik !!!
Hier maken we de Sonadorchkin-pompoen af ​​en nemen we de jouwe aan, bedankt!

[lu_estrada]

lu_estrada, en ik ga morgen gewoon naar sonadorchkin!

Ik hou echt van dessertbroodjes. Ik hou van ze, maar om de een of andere reden houden ze van mijn vaten. zodat ze daar zullen kalmeren.

Pompoenbrood is zelfs op een bewolkte dag de zon op tafel! Bedankt voor het recept!
Olya, kun je het bakken in KhP? De oven rust met mijn shilopopiks ...

[Tashenka]

TashenkaIk denk dat je kunt bakken, maar niet op het programma, maar kneed gewoon op dumplings, kneed dan een keer, laat ze omhoog komen en bak gebakken goederen op het programma. Ik dacht zelfs, maar je kunt een pompoen in de kachel bakken - ze maken jam! Moet proberen! Mijn pompoen was niet zoet, dus houd daar rekening mee bij het toevoegen van suiker. Ik vond het lekker, want het bleek rijk en hartig te zijn, een sprookje met honing!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, wat een kanten kruimel!

[Sonadora]

Sonadora, Ik wilde de meest delicate en zachtste en lichtste krijgen, en zo gebeurde het, ik verpletterde hem praktisch niet tijdens het vormen :)

Wat een elegant brood !!! We moeten pompoenen kopen en proeven.

Radushka, heel mooi zonnig brood, en de kruimel is niet te prijzen. Mooie jongen!

Het brood is super !!! Ik ga al heel lang brood bakken. met een pompoen, bedankt voor het recept, waarom zijn wij pompoenen als schoensmeer :-) :-) :-) Radochka en wat is karnemelk ??? verlicht alstublieft :-) :-) voor de begaafden :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Karnemelk (in de volksmond "botervloot") is magere room die wordt verkregen na het kloppen en scheiden van de boter.
Als room of vette melk wordt gefermenteerd met citroenzuur of citroensap, wordt karnemelk verkregen na het verwijderen van de eiwitmassa. Op de een of andere manier stel ik me voor!

OOO goede nacht !!!! Bedankt dat je me hebt geïnformeerd, nu zal ik in ieder geval weten wat het is, maar ik ben niet de enige die wakker is :-) :-) :-)

Olenka, ik wil dit brood van je maken, alleen in de vorm van een platte cake, in een prins.
Denk je dat het zal werken?
Ik heb net een pompoen gekocht, denk ik, maak pompoenpap met rijst, en gebruik er wat van op dit brood, hè?

[Olga VB]

Olga VB, waarom werkt het niet? Moet! Laat het op het tapijt passen en zet het warm! Het lijkt mij dat het zo beter zal aflopen dan in de kou. Je kunt rozijnen toevoegen

Oké, ik zal het proberen.
Alleen princeska ik heb maar een paar dagen, ik ken nog steeds niet al haar eigenaardigheden. Daar zou een diameter van 31 cm waarschijnlijk een derde of zelfs een kwart van het recept moeten worden genomen, wat denk je?

Niet meer dan een kwart, de helft van het brood was geweldig! Nou, hoe zal het anders bij je passen. en wat wil je niet in de oven, hij heeft zo'n kruimel !! Of misschien een derde nemen? En dan de restjes afmaken met broodjes, indien aanwezig?

Je kunt ook in de oven.
Bovendien kan het worden gevormd als een spatbord of ruig ...
Waarom heb ik de prins gekocht?

[Olga VB]

Olga VB, nou, maak een prinses als broodjes om aan elkaar te plakken!

[Olga VB]

Olga VB, mijn deeg bleek zo, nou ja, het was direct gestratificeerd, dit gaf charme!

Begrepen, Olenka.
Ik zal het doen - ik zal rapporteren.

[Olga VB]

Olga VB, succes !!!!!!!!

Heel erg bedankt voor het recept, nou ja, zooooo lekker. Ik heb een halve portie in HP gemaakt, slechts 1 theelepel gist. en margarine vervangen door zonnebloemolie)))

[Busia]

Busia, heel erg bedankt voor je feedback! Vooral voor de informatie dat dit recept goed werkt in HP!

Het is erg fijn dat het recept voor de rechter kwam

Het moet ter vergelijking worden geprobeerd met plantaardige olie. Waarschijnlijk zal minder rijk en lichter blijken. Hoewel margarine een bijzondere smaak geeft, en het deeg zelfs van structuur verandert, merkte ik. Ik bak ook meestal met plantaardige oliën, maar hier heb ik het recept bewaard.

[Rada-dms]

Rada-dms, geef toestemming voor boter
Het "zieke" hoofd steekt zijn handen niet op naar de margarine)

goed "voor boter

Voor de interesse heb ik de recepten voor dit brood doorgenomen .. En daar heb ik op gelet. Oostenrijkse recepten, allemaal met boter, en Duitse recepten met margarine .. Nou, dit zijn natuurlijk de recepten die ik vond ...
Over het algemeen proberen de Oostenrijkers alles met boter te bakken, om de een of andere reden respecteren ze gebak met margarine niet ...

En hier zijn de goede kerels, deze Oostenrijkers
IMHO-olie is een natuurlijker product als het is gemaakt van hoge kwaliteit en volgens GOST)
En deze geëmulgeerde vetten ... nou ja, ze ...

En deze geëmulgeerde vetten ... nou ja, ze ...

Nou, ik heb het ook over. Dus voel je vrij om op de volgende te bakken. olie ..

[Rada-dms]

Rada-dms, geef ok aan boter
Het "zieke" hoofd steekt zijn handen niet op naar de margarine)

En wat is er, nu zo'n olie dat ik met een zuiver geweten het startsein geef, ik doe het zelf! : girl-yes: Gewoon een competitief recept, ik kon niet anders!

Over het algemeen proberen de Oostenrijkers alles met boter te bakken; om de een of andere reden respecteren ze geen gebak met margarine ...

De Duitsers bakten alles op vet, absoluut! Ik had een heel oud boek met recepten uit de Duitse keuken, alle gebakken producten zijn op vet, ik vroeg me af hoe zoet de taart is, en op vet of reuzel !!

De Duitsers bakten alles absoluut op vet

De Oostenrijkers bakten 50-30 jaar geleden ook alles op varkensvet, reuzel .. En nu is alles op de volgende. olie ..
De man kan de geur van reuzel nog steeds niet verdragen. Weet je, in hun kindertijd waren ze overvoerd ...

Vertel het me, alstublieft! Voel je de smaak van pompoen in dit brood? Ik wil heel graag bakken, maar ik ben bang dat ik alleen moet eten, mijn man houdt niet van pompoen. Of gewoon brood zonder uitgesproken pompoensmaak naar smaak?

[Galina2602]

Galina2602, Vinkje! Het brood is heel erg lekker, het zal niet alleen oud worden!
De smaak van de pompoen was duidelijk niet voelbaar, hoewel ik een "krachtige" pompoen had, zoals ik me herinner. Bak en probeer je man eerst met boter! en dan kan de compositie worden geuit.
Veel succes, ik wacht op je feedback Pas de bloem aan, pompoen heeft een ander vochtgehalte.