Drohobych gekookte worst

Drohobych gekookte worst

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Pools

Ingrediënten
Varkensvlees, ham en spek	500 g
Kipfilet (filet)	500 g
Grondpeper	1/2 theelepel
Nitrietzout	1 theelepel incompleet
Gemalen nootmuskaat	1/2 theelepel
Kristalsuiker	1 theelepel
Mosterdbonen	1 theelepel
Komijnzaad	1/2 theelepel
Agar-agar	1 theelepel

Kook methode

• Varkensvlees en borst - 50% - in kleine stukjes gesneden, de rest van het vlees wordt twee keer door een vleesmolen met een fijn rooster gescrolld. Voeg alle kruiden toe, koud water, kneed ongeveer 30 minuten tot de draden.
• We stoppen het goed in de vorm - ik heb hiervoor een voedselzak gemaakt van melk gebruikt, het gehakt een dag of twee in de koelkast gezet en het dan een uur gekookt nadat ik de binnenste T 90 heb bereikt. Koel af onder koud water en zet in de koelkast om een ​​nacht te rijpen.
• 

Wat een schoonheid! al kwijlend))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, en heerlijk! En onbegrijpelijke toevoegingen ...

[MariV]

MariVOl, mooi worstvlees, kan het waarschijnlijk zonder nitriet?
Ik heb goed begrepen dat ham en borst van varkensvlees worden gebruikt, toch?

Olya, werkt het zonder nitrietzout? of hoeft u niet eens te beginnen?

[Olga]

Olga, de worst is zoooo mooi.

We proppen het goed in de vorm - hiervoor heb ik een melkvoedselzak gebruikt

Je hebt het zo cool gevuld - meer details, alstublieft.

Verbaasd, wat een schoonheid! Olga, bedankt !!! Ik ben lang geleden gestopt met het gebruik van de gekochte worstham, en ik raakte verslaafd aan de zelfgemaakte hier, op het forum ... Het is nu jouw beurt. Ik zal het zeker proberen.

[MariV]

MariV, een mooie worst, maar zonder nitriet, zoals ik niet heb geprobeerd, blijkt de kleur niet erg aantrekkelijk te zijn, zoals in schnitzels, maar ik kon niet vinden waar ik kon kopen in Minsk.

Olya, prachtige schoonheid !! agar-agar - gewoon toevoegen zoals het is?

Oh, wat een schoonheid! Ik beschouw het als een bladwijzer, ik heb vandaag nitrietzout gekregen. Het is noodzakelijk om de worstproductie onder de knie te krijgen. Olga, hoeveel water moet je toevoegen voor deze hoeveelheid vlees? De vraag is waarschijnlijk stom, maar ik heb nog nooit een worst gemaakt.

[MariV]

MariV, Olga, bedankt voor de worst, nam hem mee naar je boekenleggers. Ik zal het zeker proberen in Tescom. Shyrshunchik, Tatyana, volgens 100%. Ik heb ook geprobeerd het zonder haar te stellen en dat is het helemaal niet. Ik had het geluk nitriet te kopen van een van onze Wit-Russische vrouwen van het forum. Ze kocht een zak van 25 kg. bij een vleesverpakkingsfabriek voor alle familieleden-vrienden en het overschot hier op het forum werd bijgevoegd. Ik wil ook een collageenomhulsel voor worst kopen, maar hier is het gewoon niet realistisch - overal groothandel voor rechtspersonen. personen waar ik het probeerde te achterhalen, de mensen bij de tempel draaien zich om.

Olga, vergeef me voor het pijnlijke punt hier

En ik ben geïnteresseerd in agar en hoeveel water er nog meer is gebruikt

[Trishka]

Trishka, Natashanatuurlijk zonder nitrietzout! Waar is het voor toegevoegd? Voor extra conservering, als u bijvoorbeeld veel worsten heeft gekookt en niet van plan bent deze meteen op te eten. Ja, een plakje ham en rauw spek.

BlackHairedGirlnatuurlijk zonder nitriet!

Svetlenki, Sveta - en er zijn geen eigenaardigheden hier - legde een deel van het gehakt - stampte het.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, doe gerust een kleine hoeveelheid (om snel te eten!) met gewoon zout!

Irsha, Iraja, gewoon droge agar-agar - als een waterhoudende component. Zetmeel wordt toegevoegd volgens het originele recept.

kseniya D, Ksenia, ongeveer water - ongeveer 100-150 ml water per kilo, ik heb het met het oog toegevoegd.

noot, Irina... al beantwoord!
Bedankt allemaal, meiden, voor de feedback!

zo mooi, een cowgirl

[Irsha]

Irsha, Ira, bedankt, schat!