Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Aardpeerroomsoep van Jeruzalem

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Aardpeerroomsoep van Jeruzalem

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Artisjok van Jeruzalem	350 g
witte ui	1 stuk.
Melk	150-200 ml
Zout, peper, nootmuskaat	smaak
Olijf- en boterolie	1/2 eetl. l.

Kook methode

• Schil de ui en hak deze fijn.
• Maak de aardpeer van Jeruzalem eerst grondig schoon met een borstel en schraap hem daarna voorzichtig met een mes.
• 
• We leggen hele kleine knobbeltjes opzij, snijden de rest.
• Bak eerst de kleine knobbeltjes in een mengsel van olijfolie en boter.
• 
• We stellen het uit.
• Fruit nu de ui en de overgebleven aardpeer lichtjes, vul met water zodat het alleen bedekt.
• 
• Laat 20 minuten sudderen.
• Verwarm de melk, doe de gestoofde aardpeer in de melk, voeg zout, peper en geraspte nootmuskaat toe.
• We pureren. Leg de voorgebakken aardpeer erop en bestrooi met kruiden.
• Je kunt ook gekookte kastanjes naar smaak toevoegen, noten - wat dan ook.
• Maar ik voeg er niet aan toe, de artisjok van Jeruzalem heeft al een zeer delicate smaak!

Opmerking

Dit gerecht is als een hoogtepunt op de menukaart van een voormalige herberg aan de oude zoutweg in Frassdorf (Beieren).
We moeten gasten ergens mee lokken!


Nu kun je aardpeer van Jeruzalem kopen op de markten van particuliere verkopers. In het voorjaar is het natuurlijk nuttiger. Het werd niet breed verspreid alleen vanwege het absolute ongemak, dat wil zeggen dat het bijna onmogelijk is om op te slaan.

De naam "Jeruzalemse artisjok" komt van de naam van de Braziliaanse indianen van de Tupinambas-stam, met wie hij gelijktijdig in de 17e eeuw naar Frankrijk werd gebracht. Daarna verspreidde het zich over Europa.

Aardpeer van Jeruzalem bevat: pectines, suikers, minerale zouten (silicium,
kalium, ijzer en zink), eiwitten, aminozuren en natuurlijk veel vitamines.
De artisjok van Jeruzalem bevat inuline, een stof die zo noodzakelijk is voor mensen met diabetes. Er zijn aanwijzingen dat regelmatige consumptie van aardpeer uit Jeruzalem gedurende een lange periode de bloedsuikerspiegel verlaagt. Deze eigenschappen maken het essentieel voor zowel degenen die al diabetes hebben als degenen die vatbaar zijn voor deze ziekte en het risico lopen ziek te worden. Voor dit doel wordt aanbevolen om driemaal daags 2-3 knollen in te nemen, bij voorkeur tien minuten voor de maaltijd.
Naast de voordelen voor diabetici hebben de gunstige eigenschappen van aardpeer een positief effect op het menselijke spijsverteringssysteem. Dit is bewezen door vele onafhankelijke onderzoeken en experimenten.

[MariV]

MariV, Je kunt deze artisjok van Jeruzalem beter bedekken voor de winter !!
Ik kom zelf in het voorjaar om de lagen uit te graven! Ik heb een titanium schoffel voor mijn verjaardag!
Dit is soep !!!
Toen ik jong was, kookte ik er iets van, maar ik herinner me de smaak niet eens ..... Maar tevergeefs! Wat een handig product! Bedankt !

[MariV]

MariV, Ik zal het proberen te zien op de lokale datsja-markt, het bloeit prachtig!? Zo'n geel !!! Of ben ik in de war?

Dit is hoe het bloeit.
Het is beter om het bij het hek te planten, op een zonnige plaats - het, grootkop, kan tot 3 meter hoog worden als je het niet uitgraaft.

[MariV]

MariV, schoonheid! groeide twintig jaar geleden op met mijn moeder, ik kookte zelfs iets, en verdween toen of groef! Maar tevergeefs !! Nogmaals bedankt !! Wat een vrolijke artisjok van Jeruzalem!

Het kan verdwijnen als er niet voor wordt gezorgd - het degenereert gewoon. Het is nodig om in te graven, houdt van organisch materiaal.