Chocolade-kersencake (Duits)

[Biscuit:]

Chocolade-kersencake (Duits)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	6 stuks.
Kleine suiker	190 g
Meel	100-120 g
Cacaopoeder	30 g
Boter	80 g
Geraspte chocolade	30 g
Gemalen amandelen	1 eetl. l.
Vulling:
Bevroren kersen zonder bot.	300 g
Kersensap (met ontdooide kersen)	170 ml
Suiker	50 g en 120 g
Chocoladeroom:
Room 35%	70 ml
Poedersuiker	1 eetl. l.
bittere chocolade	35 g
Room - slagroom:
Room 35%	730 ml
Poedersuiker	5 eetlepels. l.
Voor decor:
Bittere chocolade of krullen
Ingeblikte kersen
Chocolade bladeren
Amandelblaadjes
---------------------------------------------	----------------
Afneembare vorm	Ø = 24-26 cm

Kook methode

• Biscuit:
• Bloem samen met cacao zeven.
• Smelt boter.
• Klop de eieren in een kom, voeg suiker toe en doe ze in een waterbad. Klop tot warm (niet heet). Verwijder en blijf kloppen tot de massa verdubbelt.
• Voeg cacaobloem toe aan de eimassa in 3 verdeelde doses.
• Voeg gesmolten boter tegelijkertijd toe (in 2 stappen). Roer voorzichtig van onder naar boven.
• Giet het deeg in een ovenschaal.
• Bak voorverwarmd tot 180 graden ^over Uit de oven.
• Veroordeel het afgewerkte koekje (het is beter om het 8 uur te laten staan) en in 3 delen te snijden.
• Vulling:
• Doe kersen met suiker (50 g) gedurende 20-30 minuten. Giet het resulterende sap af, neem ongeveer 170 ml (u kunt water toevoegen).
• Kook sap en 120 g suiker gedurende 3 minuten, haal van het vuur, voeg kersen toe en laat afkoelen. Verwijder vervolgens de kersen en giet de siroop af. De siroop is nodig om de cakes te laten weken. Je kunt er 1 eetlepel aan toevoegen. l. cognac.
• Chocoladeroom:
• Verwarm in een pan de room (70 ml) met poedersuiker (1 eetlepel), haal van het vuur, voeg gehakte chocolade (35 g) toe, roer. Koel de chocolademassa in de koelkast. Kan enkele uren inwerken om te verdikken.
• Room - slagroom:
• Giet de room in een kom. Zet een kom met room 5 minuten in de vriezer (niet invriezen!), Klop vervolgens met een mixer tot sporen van de garde zichtbaar zijn. Voeg dan geleidelijk de poedersuiker toe. Blijf kloppen totdat de garde helder is.
• Bijeenkomst:
• Giet de kersensiroop op de eerste korst en verdeel de chocoladeroom op het oppervlak. Schik de kersen op de taart.
• Bestrijk de tweede korst met slagroom en leg de kersen erop. Plaats de derde cake erop. Klop de zijkanten en bestrooi met geraspte chocolade.
• Leg de room op de bovenste korst. Met een spuitzak kun je de cake langs de randen versieren, bestrooien met geraspte chocolade, amandelblaadjes en garneren met ingeblikte kersen en chocoladeblaadjes.

Tijd voor voorbereiding:

30 35 minuten (bakken)

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Deze cake is de moeite waard. U kunt uw dierbaren minstens één keer per jaar in de watten leggen. Dit is heerlijk!

Bookmark ondubbelzinnig!

Wat betekent fijne suiker? we hebben ofwel regulier of poeder.

Julia, succes!

Wat betekent fijne suiker? we hebben ofwel regulier of poeder.

Soms is het groter, soms is het kleiner - het hangt af van de fabrikant. Alleen degene die sneller oplost. Ik deed het zowel hiermee als met de ander.

Lyudochka, vertel me de duur van het bakken van koekjes. Bedankt!

Ongeveer 30-35 minuten. Ik controleer het met een dunne houten stok voor het geval dat.

Lyudmila, goede dag.
De vraag rees: "Chocoladeroom: Verwarm de room in een pan met poedersuiker, haal van het vuur, voeg gehakte chocolade toe, roer. Koel de chocolademassa in de koelkast.Je kunt het een paar uur laten inwerken om het te verdikken. "
Maar ik vond geen chocolade in de ingrediënten voor de room en vulling, alleen ter decoratie en in de samenstelling van een koekje (30 gram).
Geef aan hoeveel en wat voor soort chocolade (zwart of wit) aan de verwarmde room moet worden toegevoegd.
De voedselcombinatie is erg lekker, bedankt voor het recept.

Vita, sorry, is al toegevoegd in het recept: room - 70 g, bittere of donkere chocolade - 35 g, poedersuiker - 1 eetl. l. En deze chocoladeroom wordt op de eerste korst, op de tweede en bovenop - slagroom geplaatst. Als ik nog steeds iets onbegrijpelijks schrijf, zal ik zeker antwoorden!

Goedenavond, Lyudmila! Je recept trok mijn aandacht met een heerlijke combinatie van kersen en chocolade. Ik snapte het niet helemaal met het waterbad. In een waterbad bevindt de bodem van de bak met eieren zich in kokend water. Is dit wat ze bedoelen, of is het een stoombad, als de bak met eieren boven het niveau van het drinkwater staat? Ik ben bang dat de eieren gaan koken in een waterbad. Bedankt voor het recept en vergeef me dat ik zo nauwgezet ben. Dit is mijn professionele misvorming.

[Klara P.]

Klara P., Ik ben blij dat je op het recept hebt gelet. Ik heb het al een hele tijd niet gebakken. Over de vraag. De kom mag het water niet raken. Het water mag niet te veel koken. Klop op lage snelheid. Als de opgeklopte massa warm is, ongeveer 30-40 graden, verwijder je de kom. Blijf nu op maximale snelheid kloppen totdat de massa 2-3 keer toeneemt. Al het beste!