Duitse lunch: (4) delicate Beierse room met Rote Grutze

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Suiker	0,5 - 1 eetl.
Eidooiers	4 dingen.
Vanillestokje of 2 kruidnagels	0,5 stuks
Gelatine	2 theelepels of 2,5 borden
Geraspte schil	0,5 citroen of sinaasappel
Melk	1 eetl.
Dikke room	2 theelepels
Rote Grütze	2-3 eetl. l.

Kook methode

We blijven desserts bereiden voor ons diner in Duitse stijl.
Eerst hadden we Apfelsuppe, op de seconde - "Herrgottsbeschei erle", toetje - Rote gretze.
Op de agenda Beierse roomaangevuld en versierd Rote gretze van het vorige recept.
Desserts vullen elkaar aan. Ze kunnen zelfs worden gecombineerd tot een dessert met dubbele laag.
Klop de eidooiers los met de suiker. Bewaar de eiwitten.
Kook de melk met een vanillestokje (snijd de peul in de lengte door en schraap de inhoud eraf, dompel alles samen in de melk), laat vijf minuten trekken en zeef de melk door een fijne zeef.
Giet de melk in een dunne stroom in de dooiers, terwijl je constant zwaait. Verhit het resulterende mengsel boven een vuur tot het dikker wordt, onder voortdurend roeren en niet aan de kook brengen.
Week de gelatine in drie tot vier eetlepels koude melk of water en laat opzwellen. Combineer het dan met het eier-melkmengsel en verwarm in een waterbad tot het is opgelost, en zeef dan. (Ik doe dit op het fornuis op laag vuur, onder voortdurend roeren, in een dikwandige pan)
Wrijf de schil in en voeg toe aan het mengsel.
Zeef het mengsel door een zeef om de korst te verwijderen.
Roer de slagroom erdoor.
Giet dit mengsel in mooie glazen. Dek af met folie of plasticfolie. Zet 4 uur in de koelkast.
Garneer met Rote Grütze Beierse room of slagroom voor het serveren.