Oostenrijkse vismelk soep

Oostenrijkse vismelk soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Vis (ik heb zalm en meerval)	0,5 kg
Visbouillon	1 l
Vetcrème (ik heb 30%)	300 ml
Melk	200 ml
Droge witte wijn	100 ml
Wortel	1 stuk
Uien	1 grote of 2 kleine
Plantaardige olie om te frituren
Venkel	0,5 theelepel
Piment	2 erwten
Laurierblad	1 stuk
Zout	smaak
Aardappelen (optioneel)	2 stuks
1/2 citroensap

Kook methode

• Het idee van vis- en melksoepen is in veel landen te vinden. Noren houden erg van dit gerecht. In Schotland wordt "cullen skink" gemaakt van gerookte schelvis, boter, uien, aardappelen en melk. In Finland zijn er twee opties: de alledaagse kalakeitto - bouillon, aardappelen, witvisfilets en melk - en de feestelijke lohikeitto met zalm en room. En in Letland wordt haring- en aardappelsoep bereid op basis van melk. Ze houden ook van deze soep in Oostenrijk.
• Melk, room en boter werden aan dergelijke soepen toegevoegd vanwege het caloriegehalte. Simpele vis kan worden gebruikt voor alledaagse opties. Voor feestelijke tafels en in restaurants - de soep wordt geserveerd met zalm en forel. Over het algemeen kunnen de ingrediënten in deze soepen variëren. De groentesamenstelling verandert - met name de aan- of afwezigheid van aardappelen. Wijn kan al dan niet worden toegevoegd. Maar dit is in ieder geval een droge witte wijn. In een Noorse soep werden naast vis ook mosselen aan de soep toegevoegd. Kortom, de ruimte voor fantasie is breed.
• Dus laten we het proberen.
• 1. Kook de vis met venkel, laurierblaadjes, ui en zout ongeveer 20 minuten na het koken.
• 2. Haal de vis eruit, pel hem en breek hem in grote stukken. Zeef de bouillon.
• 
• 
• 3. Snijd de aardappelen en kook ze in de bouillon.
• 4. Snipper de uien en wortelen. Fruit licht in plantaardige olie, voeg dan wijn toe en laat een beetje stoven. In dat geval zullen de groenten lichtjes kraken in de soep. Als je van zacht of goed gebakken houdt, doe het dan anders.
• 
• 5. Voeg uien met wortelen toe aan de afgewerkte aardappelen, breng aan de kook. Giet de room, melk, citroensap erbij - breng opnieuw aan de kook. Voeg gekookte vis toe en zet uit.
• 
• 6. Serveer met verse kruiden.
• 

De schaal is ontworpen voor

6-7 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Soep met een uitgesproken romige smaak, delicaat aroma van wijn - en natuurlijk je favoriete gekookte vis, in de schaduw van groenten. Aanbevolen voor visliefhebbers !!!

Hoe goed het principe van dergelijke soepen wordt beschreven, er is een basis voor het recept en voor "zelfexpressie" !!!!!! Heel erg bedankt!!! Ik wilde een soortgelijke soep koken !!!!

Ik was niet alleen onder de indruk van het recept, maar ook van de presentatie en vormgeving! Bedankt voor je schoonheid en toewijding

[Rada-dms]

Rada-dms, JuliaBedankt voor uw waardering! Deze soep is vrij elegant en evenwichtig naar mijn smaak. : girl_est: Probeer de volgende keer mosselen toe te voegen! Veel plezier met koken!

Bedankt voor het recept dat ik moet proberen. En de vis is er gewoon, ik heb hem echt voor een ander gekocht, maar ik kook liever soep

Kook vis met fendoble

Ik neem het, kook het met venkel?

[Gata]

Nou, de smaak bleek - je kunt het je niet expres voorstellen!
Gata, laat je soep lekker zijn!

Waarschijnlijk stond een stukje van het woord "toevoegen" in het midden ...

Zeer smakelijke, geurige soep bleek! Bedankt!

[ahmadinka]

ahmadinka, bedankt voor het uitproberen van het recept! Blij dat ik het leuk vond!

God, wat heerlijk! Het is goddelijk! Sasha, heel erg bedankt voor de inspiratie, voor het gedetailleerde recept met mooie foto's, voor het beschrijven van de mogelijke varianten van dit recept. Het resultaat is een heerlijk stevig diner!

[Olga]

Olga, Ik ben blij dat onze smaak overeenkomt! Bedankt voor je vriendelijke feedback en complimenten!