Kruiden Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Kruiden Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Japans

Ingrediënten
Gedroogde mandarijnrasp	3 theelepels
Gedroogde gember	1 theelepel
Sichuan peper	2 theelepels
Gedroogde rode chilipeper	2 theelepels
Sesam zaden	1 theelepel
Papaver	1 theelepel
Nori verlaat de grond	1 theelepel

Kook methode

• Voor deze smaakmaker, die in het Japans "7 smaken" betekent, voelt onze familie lange tijd grote sympathie. Maar tot nu toe hebben we alleen een gekocht kruid gebruikt, waarvan de industriële versie er als volgt uitziet:
• 
• Maar Dopletinmus kwam op het idee om het in zijn eentje te koken en stond me graag toe om de resultaten van zijn werk met u te delen.
• Eerst droogde hij de mandarijnrasp, waarvan de witte binnenlaag, dunne plakjes gemberwortel en verse rode chili zoveel mogelijk werden afgesneden.
• 
• Al in dit stadium was de keuken gevuld met goede, zeer verleidelijke aroma's!
• Het volgende essentiële ingrediënt is Sichuan-peper. Niet iedereen weet dat het een gedroogde schil is van de vrucht van de "tandboom". En als je het opwarmt in een droge koekenpan met grof zout, is het al een volledig zelfvoorzienende, zeer aromatische, pittige smaakmaker.
• -
• Welnu, de rest van de ingrediënten: sesamzaad, maanzaad en nori (vellen gedroogd zeewier voor sushi) zijn bij iedereen goed bekend. Alles bij elkaar moet worden gestampt, maar zonder fanatisme - de structuur van het kruid mag niet poederachtig zijn, en individuele componenten, hoewel erg klein, moeten te onderscheiden zijn.
• De smaakmaker heeft tot dusver de gekochte versie in alle opzichten overtroffen, dat we ons nu voor altijd hebben uitgesloten van het aantal kopers!

Klasse A: wordt Sichuan-peper vrij verkocht?

Lorik is super, alleen deze zeer Sichuan-peper is waar je hem kunt krijgen, en sesamzaadjes moeten ook worden gedroogd (en je moet bakken voordat je ze droogt).
Is de schil per se mandarijn?

[Larissa]

Larissa, uitstekende droge kruiden, bladwijzer

Lorik is super, alleen deze zeer Sichuan-peper is waar je hem kunt krijgen, en sesamzaadjes moeten ook worden gedroogd (en je moet bakken voordat je ze droogt).
Is de schil per se mandarijn?

Dat is het mooie van gedroogde kruiden en specerijen!
Ik droog bijvoorbeeld elk jaar chilipepers, mierikswortelreepjes, knoflookchips - dan is alles bij de hand, soms weet je niet eens waar gedroogde kruidenmieren van pas komen.
Hier zijn drogen



Larissa, Ging ik de schil van citroen-mandarijn-sinaasappels drogen - een zeer noodzakelijke smaakmaker in het huishouden - waarom heb ik het niet?

Ik koop Sichuan-peper in een Indiase kruidenwinkel, maar nu heb ik op internet gekeken - het is ook op andere plaatsen. Ik denk dat het geen probleem is om het te kopen, ik vermoed dat het in de metro zou moeten zijn, je moet kijken. Sesamzaadjes hoeven niet te worden gebakken, gewoon, wit wordt ingenomen. Maar de schil - ja, je hebt alleen mandarijn nodig.

Dankjewel, ik ga zeker kijken! en droog en droog

Vertel eens, is dit een smaakmaker voor vleesgerechten?
Bedankt!

Lorik, oh bedankt voor het openen van nieuwe horizonten, ik kan me dit aroma voorstellen ... en ik heb ook een vraag: misschien is deze smaakmaker meer geschikt voor vis? adviseren als fijnproever

Vrienden, ik verzeker u - deze smaakmaker is overal goed voor! Past perfect bij vis, vlees, soepen, rijst en noedels! Probeer het en overtuig uzelf!

[Larissa!]

Larissa! Bedankt!
Mmm! Wat een coole smaakmaker! (y) Ik zal het zeker doen!

Ik neem zeker al een paar jaar Sichuan-peper in het "Seizoen".

Larisa, bedankt voor het recept voor zo'n heerlijke smaakmaker. Ik moet mandarijnen kopen.

Bedankt voor het recept voor de hele familie !!!

In het seizoen, Nastya? Bedankt, ik heb het naast me! En ik ga naar Berberis.En bedankt allemaal voor je aandacht voor het recept! Ik zal mijn man bedanken, hoewel hij het zelf zal lezen.

En ik ga naar Berberis.

Het kan blijken dat het voordeliger is om Berberisfamilie in te nemen: in de paprika van Rosplanta zitten takjes en de zaadjes zelf uit de capsules. Ik weet echter niet of het de smaak beïnvloedt.
Ik neem deze:





Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, ik heb hem aan de telefoon geschoten.

in Berberis is het winstgevender om te nemen

Ja, dat denk ik ook - ik was er vaak van overtuigd dat de prijzen voor veel dingen daar lager zijn dan op andere plaatsen. Hoewel, als ik eerder in het seizoen Sichuan-peper had gezien, ik er nauwelijks voor naar Berberis zou zijn gegaan.

Dopletik, opnieuw openen samen met je recept, nou ja, zomaar. Echtgenoot is geweldig, maar zonder Sichuan-peper krijg je een heel andere smaakmaker? Zes smaken? En het smaakt waarschijnlijk al anders. Maar zeker een bladwijzer.

Ja, Vic, helaas is Sichuan-peper een heel belangrijk onderdeel, je kunt niet zonder.

Ja, kredietpeper, ik koop het ook altijd

Wat interessant, ik wil het echt proberen, BEDANKT !!!

En hoe zit het met de verhouding van de reeds geplette ingrediënten? Dat wil zeggen, nori verpletteren alsof en doe 1 theelepel?
Een Sichuan peper 2 tl ook geplet (geplet)? Of zoals het is, en dan het algemene mengsel vermalen?

[Pichenka]

Ja, Pichenka, Sichuan peper, zoals het is, en je neemt 2 theelepels, en ongeveer nori in de ingrediënten staat er - gemalen, 1 theelepel.

in de metro zou moeten zijn

hij is daar!)))

Met de metro is het een lange weg, de Chinezen hebben het niet (hoewel er genoeg andere kruiden zijn). Ze trokken me ronde ogen.
Maar als ik verontwaardigdZe vroeg verbaasd hoe de Chinezen geen Sichuan-peper hadden en schreef snel iets op een vel papier.
Alleen gevonden in één winkel, de productie van "home cooking".
Nou, de mandarijnkorst en ook de gember moeten voorgehakt worden (al ben ik alles al gewend, dus precies in gram)

Ja, het past dus in een theelepel. Hoe zou je anders met lepels een noriblad of een mandarijnschil afmeten?

Nou, ik denk dat de schil en gember op de een of andere manier geplet zijn, in ieder geval een beetje. Ja?

Ja klopt.