Granaatappelsaus (staaf) of Debez Ramane

Granaatappelsaus (staaf) of Debez Ramane

Categorie: Sauzen

Keuken: Libanees

Ingrediënten
Granaatappels of granaatappelsap

Kook methode

• Libanon plukt nu granaatappels en dit is wat ze ermee doen!
• Het moeilijkste aan de saus is om de korrels uit het fruit te slaan ...
• Het fruit wordt doormidden gesneden, neem een ​​houten spatel of stamper en klop van alle kanten af, de korrels zijn goed gescheiden !!! Het belangrijkste is om de membranen niet in het sap te krijgen, omdat ze tijdens het koken een bittere smaak in de saus zullen geven ...
• Dit is wat we hebben
• 
• Nu moet je het sap van de zaden scheiden!
• Er zijn twee manieren: 1 pas door een sapcentrifuge;
• 2 klop met een blender op de laagste snelheid zodat het bot intact blijft, en de film en het sap loskomen en door de doek persen ...
• Hier is ons sap puur
• 
• 
• En in brand gestoken tot het kookt
• Dit is hoe ze koken op onze inzet!
• De eerste keer dat u het schuim moet verwijderen!
• 
• En ze koken het op deze manier tot een semi-karamelstaat!
• 
• De saus wordt in steriele droge potten gegoten, afgesloten met een goed deksel en op een koude plaats, van de kelder tot de koelkast !!!
• Dat is alles, klaar !!!
• PS: toen ik in Oekraïne was, nam ik kant-en-klaar sap in flessen, puur, niet gereconstitueerd en zonder toegevoegde suikers! Het is heel goed gelukt!
• Van een liter 150-200g

De schaal is ontworpen voor

Van 50 l sap - maak 12 l saus

Opmerking

De opbrengst van de saus hangt af van het sap, wat is het suiker- en zuurgehalte ... Hoe zuurder de granaatappels, hoe lager de opbrengst van de saus.
In Libanon worden voornamelijk zure vruchten gebruikt, en ik geef de voorkeur aan halfzoete !!!
Met deze soort heb ik granaatappeldruivensaus gekookt, die ook erg goed is voor salades en voor kip.
Granaatappelsaus wordt gebruikt in salades en vlees.
Shashlik wordt geserveerd met knoflook en olijfolie.
Nou, de meest bekende salades zijn Tabouleh en Fatush!

Vergelijkbare recepten

Matbuha (Marokkaanse saus) (Zachary)

Karamelsaus met zure room (ang-kay)

Karamelsaus voor laagjes en impregneren van taarten (masterclass) (Schor)

Ding!!!! Mijn droom!!!:)

Katenka, is dit hoe Turkse pekmez blijkt? Ta-aax, mijn granaatappel is nog niet rijp, maar je kunt al proberen druiven te koken, ik kan alleen maar bedenken wat. Kan ik gas in een ketel gebruiken? En dan ook nog met een granaatappel

Blij, dank u, gebruik het voor uw gezondheid, want niets ingewikkelds
In je koelkast is hij ook heerlijk voor de afwisseling

Katenka, is dit hoe Turkse pekmez blijkt? Ta-aax, mijn granaatappel is nog niet rijp, maar je kunt al proberen druiven te koken, ik kan alleen maar bedenken wat. Kan ik gas in een ketel gebruiken? En dan ook nog met een granaatappel

GenyaF, ik weet niets van Turks, maar het is heel goed mogelijk!
Dus we spanden met gas, maar ze koken vanaf 50 liter en meer ... Dus het blijkt dat het winstgevender is op hout ...
En je kunt natuurlijk gas en in een ketel gebruiken!
Pas aan het einde goed doorkneden zodat het niet verbrandt! Vooral als de zoete granaatappel !!!

[katerix]

katerixwat een interessant recept. En de foto's van het proces zijn gewoonweg fascinerend! Als het lukt om rozijnen van druiven te maken? Of iets zuurs nemen?

Katya bedankt voor het granaatappelrecept is erg handig, ik zal zeker proberen om wat met saus te maken, en ik laat wat als sap achter.

Lilac, Kirks bedankt voor je aandacht voor het recept, ik hoop dat je het nuttig en plezierig zult vinden
Seringen, ik weet niet wat er uit de rozijnen komt, maar hoe honing eruit zal komen!
Neem iets zuurs zodat het zuur de overhand heeft !!!
Zoetzure granaatappeldruivensaus is geweldig om kip te marineren, in te weken voor muffins, enz.

mmmmm ....
lekker
afhalen

Prachtig!

Nuttig ondubbelzinnig! Nu sta ik in brand om beide opties te proberen."Honing" van rozijnen is iets nieuws. Je intrigeerde me. Hoe bereik ik mijn doel. En als ik leer om een ​​foto in te voegen, dan met een foto!

Katyusha, een heel interessant proces, en ook het resultaat. Wat jammer dat we geen granaatappels hebben! Kan met deze technologie iets van appels worden gemaakt?

[Ekaterina]

Ekaterinawat een mooi recept! Een foto van een ketel op de brandstapel is iets! Ik had zo'n vuur kunnen maken. En zelfs met een ketel. Maar met granaten is het moeilijker ...

[Ekaterina]

Katyusha, een heel interessant proces, en ook het resultaat. Wat jammer dat we geen granaatappels hebben! Kan met deze technologie iets van appels worden gemaakt?

Vinkje voor gezondheid !!!
Galina, waarom niet ?! Probeer een liter zoetzure sap te koken, ik denk dat het lukt!
En vertel het ons

Ekaterinawat een mooi recept! Een foto van een ketel op de brandstapel is iets! Ik had zo'n vuur kunnen maken. En zelfs met een ketel. Maar met granaten is het moeilijker ...

Bedankt voor de complimenten
Ik denk dat je een literfles sap zonder toevoegingen in de winkel vindt en er komt tweehonderd gram uit, probeer het .. En besluit dan het nog een keer te doen of niet ... In salades als super dressing

bijvoorbeeld FATUSH
bak het pitabroodje in olie krokant ... Koel af en breek in kleine stukjes in een aparte schaal!
Snij zoete tomaten, komkommers, kool in vierkantjes, sla, groene ui (optioneel) in middelgrote ... Plet de knoflook, meng met olijfolie en stompe granaatappelsoja ... Giet dit mengsel over de salade ... salade, besprenkel met gebakken pitabroodje ... of serveer pitabroodje apart, en ieder zal het zelf toevoegen ...

[Ekaterina]

Ik denk dat je een literfles sap zonder toevoegingen in de winkel zult vinden en er komt tweehonderd gram uit, probeer het

Ekaterina, dus je moet het doen. Bedankt !