Taart "Aardbei in Champagne"

[Biscuit:]

Taart "Aardbei in Champagne"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	2 stuks.
Meel	8 Art. l.
Melk	6 eetlepels. l.
Cacao	4 eetl. l.
Geurloze plantaardige olie	6 eetlepels. l.
Suiker	8 Art. l.
Room:
Eidooier	4 dingen.
Suiker	80 g + 50 g
Champagne	100 g
Room 35% vet	300 g
Gelatine	10 g
Water	15 g
Glazuur:
Witte chocolade (ik heb een calllebout)	100 g
Room	80 g
Gelatine	5 g
Water
Vulling:
Aardbei	650/700 g
Impregneren:
Champagne	50 g
Ahornsiroop	smaak
Room	50/80 g
---------------------------------------------	---------------
Siliconen ovenschaal	Ø = 22-23 cm
Afneembare vorm voor montage

Kook methode

• 
• De cake is goddelijk mooi! Met verfijnde smaak, delicate smaak en aroma en adel die champagne het geeft. Ik beken dat ik het recept al een hele tijd niet heb gepost. Maar niet omdat ik hebberig was en zelf alle aardbeien in champagne wilde eten, maar omdat er geen tijd was, en het echt wilde maken met vanillebiscuit, zodat ik kon begrijpen wat er lekker bij past. Wat is het verschil in smaak etc. Maar helaas ... de aardbeien zijn al weg, en er was geen tijd voor het experiment ... Dus het vervolg volgt
• Biscuit:
• Wij bakken de chocoladetaart die jij lekker vindt. Ik bakte van de helft van het recept chocoladetaart in de magnetron van onze Valyusha Valvery.
• Bak een chocoladekoekje, koel.
• Room:
• Klop de dooiers met 80 g suiker tot een dichte, wit geworden massa:
• 
• 
• 
• Meng met champagne (wees niet ongerust, ik had niet de gebruikelijke witte champagne in huis. Mijn zoon bracht wat kastanjebruin mee van de Krim:
• 
• 
• en kook in een waterbad tot het dik is, onder voortdurend roeren.
• 
• 
• Verwijder en klop nog een beetje, om niet te verbranden. Laat afkoelen, je kunt het in een bak met koud water doen.
• Meet de room af
• 
• Voeg 50 g suiker toe en klop tot knapperig, maar onderbreek niet.
• 
• 
• Roer voorzichtig het afgekoelde dooiermengsel en de slagroom erdoor.
• 
• Het blijkt een heerlijke delicate crème, gewoon dom.
• Voeg voor het samenstellen van de cake 10 g losse gelatine (opgelost in water) toe aan de room en klop intensief.
• 
• Impregneren:
• Combineer champagne, ahornsiroop en room.
• Bijeenkomst:
• We wassen de aardbeien, drogen ze en verwijderen de staarten.
• 
• Snijd het koekje in 2 delen, laat weken.
• Verzamel in een ring, leg de muren met perkament of een map, ik nam een ​​hoekmap in de lengte in 2 delen gesneden.
• Leg een koekje op de bodem, breng er een laagje crème op aan.
• Leg verticaal in plakjes gesneden aardbeien op de zijkant.
• Leg de hele aardbeien in verticaal gelijkmatige rijen van het midden naar de rand, dat wil zeggen, leg de stralen uit met aardbeien.
• Vul alles met room.
• Dek af met het tweede koekje.
• Bereid het glazuur voor en vul het oppervlak van de cake ermee.
• We zetten het enkele uren in de koelkast, bij voorkeur 's nachts.
• Glazuur:
• Los de chocolade op in de room.
• 
• 
• Giet gelatine met water en smelt het in een waterbad.
• Meng het chocolade-crèmemengsel snel met de gelatine en giet het over het oppervlak van de cake.
• 
• Schenk uw ochtendkoffie, snijd een plak cake en gelukzaligheid!

De schaal is ontworpen voor

Gewicht: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Magnetron

Opmerking

Deze crème is heerlijk op zichzelf zonder cake met fruit en bessen, zoals een toetje. Dan hoeft er geen gelatine aan toegevoegd te worden.
Om deze cake te maken, werd ik ingegeven door het gelijknamige dessert van Yulia Vysotskaya, geliefd bij mijn oudste zoon, uit het ooit zeer geliefde (al door mij) programma "We Eat at Home".

Vergelijkbare recepten

Gelei snoekbaars in champagne (dopleta)

Oesterzwammen in champagne en met kaas (MariV)

Risotto met champagne in (elke) snelkookpan / Spumante Risotto (Franky)

Geen taart, maar een sprookje! Ik nam het mee naar de bladwijzers, alleen als ik het bak ... waarschijnlijker voor een lenteaardbei

Ja, dit is maar een sprookje, ik droom er al lang van om een ​​crème met champagne te maken, maar in dit recept is alles zo harmonieus en aristocratisch !! nemen !!

Neem het, meisjes, neem het! Je zult geen spijt krijgen. En wees niet boos dat het aardbeienseizoen voorbij is. Tegen het volgende seizoen zal ik proberen de cake bij te werken met mijn idee en je daardoor aan het recept te herinneren!

Het belangrijkste dat ik leuk vind, is dat je bijna alles kunt drinken !! een fles champagne, en slechts 100 g voor de room! Koken wordt veel leuker !!

[Rada-dms]

Rada-dms, het belangrijkste is om niet te stikken in de geneugten
Over het algemeen geef ik natuurlijk wel eens een slokje of twee)) Maar alleen soms

[Ilona]

Ilona, ja, we genieten ook niet - we hebben geen tijd om te ontspannen, maar deze cake zal een goede reden zijn!

Precies!

Oh, wat een schoonheid!
En deze cake kan het hele seizoen worden gemaakt door aardbeien te vervangen door kiwi of ananas of feijoa ... - ze zijn heel biologisch gecombineerd met champagne.

[Ilona]

Ilonahoe lekker zou het moeten zijn! De foto is zo smakelijk - zo opvallend dat je er niet vanaf kunt komen!

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Gedaan !!!!!!!!!!!! En gisteren zag ik aardbeien van de tweede oogst !!! Met spoed verzamelen !!! Maar hier is de waarheid: wat te doen met de resterende 650 g champagne ??? Vrienden, hoe moet ik bellen?
Ilona, heerlijk saai om te lezen! Foto is een apart nummer!)

oh wat wil je zo'n smakelijke traktatie !!! Ilona, ​​geweldige cake! denk je dat je het kunt maken met bevroren bessen? Ik heb frambozen in de vriezer. dus wil het met haar proberen ...

Wauw! Dit is prachtig! En er is een reden om champagne te drinken. Nou, verspil niet hetzelfde goed!

Elon, de schoonheid is buitengewoon !!!! En voor mij is het soms zelfs belangrijker dan smaak !! Ilon, en hoe behoudt de crème zijn vorm? Werkt niet voor cupcakes ???

Meisjes, Olya heeft gelijk! De room past goed bij ananas, frambozen en perziken! Ik kan niets zeggen over kiwi en feijoa, omdat ik zo'n combinatie niet heb geprobeerd, ik hou helemaal niet van kiwi in cakes, omdat ik het zelf niet heb gedaan, maar het was bitter in de gekochte . Hier is een vlucht van verbeelding al met wat iemand zal combineren, maar er moet rekening mee worden gehouden dat de room een ​​delicate smaak en een lichte nasmaak heeft en dat het belangrijk is om hem nergens mee te verstoppen, niet te onderbreken.
Wat betreft de overgebleven champagne, daar zou ik me helemaal geen zorgen over maken)) We bakken zo vaak !!! Ik sluit de fles moedig af en ga naar de koelkast! Niets zal er voor hem zijn. Nou, in het meest extreme geval gaat het ook koken, erg lekker)

[Larissa]

Larissa, deze crème kan zomaar met fruit gegeten worden en zonder cake. Dan is er geen gelatine in nodig. Het past in cupcakes als een vulmiddel, maar voor decoratie is het zacht, niet in reliëf.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Ilona]

Ilona, Gefeliciteerd! Een uitstekende cake en een waardige overwinning Bedankt voor het idee om room met fruit te eten, ik heb morgen een toetje nodig, en ik zal zeker ook de cake proberen, het recept staat al in de tabbladen

[Ilona]

Ilona, Gefeliciteerd met de overwinning!

Ilonchik, met een begin!
Ik weet het zeker - niet de laatste!
Gefeliciteerd!

[Ilona]

Ilona, bravo! Ik ben erg blij dat we zo'n wonder hebben opgemerkt! Hebben opgemerkt en opgemerkt!

Ik sluit de fles stoutmoedig af in de koelkast! Niets zal er voor hem zijn. Nou, in het meest extreme geval gaat hij koken

heilige vrouw! Ik zou dat niet kunnen doen ...
Wat betreft de vervanging, meisjes, het is het druivenseizoen! en esthetisch, en heel erg naar de comme il faut champagne. kompren wu?
en mijn felicitaties!

[Ilona]

Ilona - MET EEN PRIJS! Verdiend!
De taart bleek een lust voor het oog, zo netjes als getekend op een liniaal

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Oh!!! Heel erg bedankt voor zo'n hoge waardering !!! Ik ben zo blij!!! Had niet eens verwacht !!! Dit is mijn eerste overwinning bij onze geliefde Broodbakmachine !!!

Ilonka, bedankt voor het recept, de cake moet heerlijk zijn! En gefeliciteerd met een welverdiende overwinning !!!

Lisa, deze crème is de eenvoudigste! Probeer het, iedereen vindt het leuk. En klanten zijn onbeschrijfelijk genot !!!
Z. s. Bedankt allemaal voor jullie felicitaties !!! Dankjewel lieverds !!!

Ilonchik, gefeliciteerd! Heerlijke taart!

Meisjes, ik zal op jullie wachten met otchetikami :)))) en ik zal apart naar de crème gaan in het crème-thema. Handig voor banketbakkers. Weet je gewoon niet hoe je hem moet bellen?

Crème "Splashes of champagne" van Ilona.

Het recept is prachtig !!! De waarheid verdient prijzen en felicitaties !!!
Slim

Crème "Splashes of champagne" van Ilona.

OVER! Precies !!! Een scheutje champagne en laten we het noemen !!! Niet van mij ... ik heb het niet bedacht. Ik heb erop gewezen! Ik heb het net gecorrigeerd, en nauwelijks opgemerkt en aangepast voor de cake.

Gefeliciteerd! Een werkelijk prachtige cake met een geweldig idee en een uitstekende uitvoering !! Laten we de resterende 600 ml drinken voor de eerlijkheid van de beoordeling!

Gefeliciteerd! Een werkelijk prachtige cake met een geweldig idee en een uitstekende uitvoering !! Laten we de resterende 600 ml drinken voor de eerlijkheid van de beoordeling!

Meisjes !!! Ik lig gewoon rond))) Ik had nooit gedacht dat we zo'n probleem zouden veroorzaken met een bedrukte fles champagne))))) Dankzij jou zal ik tenminste weten hoeveel ervan in de fles zit, anders is het was eerder nutteloos)))

[Ilona]

Ilona, met een overwinning !!!!!! GEFELICITEERD !!!!!!!!!!!!!! En waarom heb je het recept zo lang bewaard ?!

Tanya, dus ik heb daar al geschreven waarom. Ik wilde het herhalen met vanillebiscuit zodat ik kon begrijpen hoe lekkerder het is, maar er was geen tijd. En er was nog steeds geen tijd om het recept op te maken. Ik werkte zeven dagen per week. Ik ben nu op vakantie. En trouwens, jij en een andere kleine man kenden het recept, ik gooide een korte verbale beschrijving weg.

Ik heb een middenlaag gemaakt met zo'n compositie voor Gazprom, alleen de cakes waren RedVelvet en de impregnering was iets anders. Erg lekker en elegant, maar er is natuurlijk geen bezuiniging. En van de restanten hebben ze een kleintje verzameld. Ik zal een foto zoeken en die laten zien.

dus ik schreef daar waarom

Hier ben ik in de zin dat er eerder een overwinning zou zijn geweest !!!

Ik heb een middenlaag gemaakt met zo'n compositie voor Gazprom, alleen de cakes waren RedVelvet en de impregnering was iets anders. Erg lekker en elegant, maar er is natuurlijk geen bezuiniging. En van de restanten hebben ze een kleintje verzameld. Ik zal een foto zoeken en die laten zien.

Ilona, ​​hoe heb je het onder mastiek verpakt en heeft het zin om aardbeien rond de omtrek van de cake te doen als de cake onder mastiek zit?

Nee, nou ja, onder de mastiek rond de omtrek heb ik de plakjes zeker niet neergelegd en ik heb de bessen niet direct in de kolf aan de zijkant van de vorm gelegd. Maar ik legde het in rijen zodat de snede mooi zou zijn.

En je isoleerde het onder de mastiek met iets, een koekje of gewoon een aardappel?

Een beetje aardappelen, dan boter + chocolade.
Liz, ik kon je weg niet vinden. Om precies te zijn, het bleek, maar de bovenste laag zwom nog steeds opzij. Dat wil zeggen, mijn cilinder was niet helemaal verticaal - hij ging een beetje opzij. De tafel was waterpas, maar de compositie was blijkbaar te delicaat. Wat anders te verzinnen, wat te vermijden en wat anders zou de horizonlijn niet verliezen?

[Ilona]

Ilona, bedankt voor het recept! Hier is het resultaat van mijn inspanningen:



Er wordt niet gesneden, omdat de cake op bestelling wordt gemaakt.
Nu meld ik, de diameter van de cake is 21 cm, de hoogte zonder aardbeientaart is 9 cm, het gewicht is 2350 g. Ik bakte met VNK-koekje voor 4 eieren, sneed het in 3 hoge cakes, gebruikte er maar 2. Crema maakte een dubbele portie, en het gewicht bleek uiteindelijk maar 2 kg te zijn, waarom ???
Ik verzamelde de cake ondersteboven en in een ring die 1 cm groter was dan de diameter van het koekje, daarna bevroor ik de cake en draaide hem vervolgens om.
Mijn man sneed cirkels om me heen met een cake en likte alle kommen met de eis om in de nabije toekomst zo'n cake voor hem te maken!)))
Onverwacht viel het niet in het gewicht, maar de cake moet erg lekker zijn en in principe niet moeilijk, gewoon de aardbeien lang wassen en snijden / stapelen.
Nogmaals bedankt voor het recept en advies!

Lizaveta! Gedood met zoveel schoonheid!

[Lena]

Lena, je hebt geen idee wat voor geur er in het appartement was terwijl ik het maakte!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, om te vallen - sta niet op !!!

[Vei]

Vei, Lizka, hallo !!! Ik heb mezelf net kunnen bevrijden en kijken! Mijn telefoon lijkt om de een of andere reden een wijziging in 5 of 6 te vereisen, wat niet is inbegrepen in mijn plannen. Ik hoor niets.
Je cake bleek de mooiste te zijn! Ik heb je gewaarschuwd om niet weg te trekken van de kom met room bij de oren! ))) Nu ben je zeker geraakt! Waarom de crème niet genoeg was, ik zal je niet antwoorden, ik weet het niet meer. Ik ga het recept bekijken)) Ik schreef alles zoals ik zelf deed. Misschien hangt het af van het gewicht van de bessen? Ze kan een lege aardbei zijn ... in het kort xs
Ik hou echt van hoe je de top hebt gedaan! En toen wisten we wat we ermee moesten vullen, en je bedekte het gewoon met bessen! Super!

[Ilona]

Ilona, Bedankt voor het recept! Iedereen vond het erg leuk! Het recept ging naar de mensen

Hoewel ik de champagne verving door appelsap, was het toch heerlijk. De cake werd gemaakt in een vorm met een diameter van 26 cm, cakes ShSHB... Het bleek bijna 6 cm hoog te zijn, woog niet.

Ik wilde het decoreren volgens het principe van Elizabeth's cake - Vei en dit is wat ik heb

De taart was voor thuisbijeenkomsten, dus ik deed verder niets.

Ik ben toevallig met de crème probleem maar alles was opgelost

PS: Ik heb een vraag: hoe verwijder je de film zodat het soufflé oppervlak mooi glad blijft?

[Natalia]

Natalia, Een prachtige cake bleek, maar hoe manifesteerde de smaak van appelsap zich harmonieus? Eerlijk gezegd hield ik niet zo van de geur en smaak van alcohol. Maar ik dacht er niet aan om appelsap te nemen, ik dacht eraan om champagne te vervangen door melk of room.

en er zijn geen sporen van de film als je geen plakfolie gebruikt, maar voor bloemen of een speciale acetaatfilm voor cakes en chocolade. Ik heb een rol bloemenfolie, ik sneed de tape af, die langs de zijkanten van het formulier liep, en bedekte de bodem met slechts een vierkant, glad stuk van dezelfde film.

Natasha, het is een goede zelfgemaakte cake! En hoe kwam het eruit met het sap? Nou, ik begrijp dat het op de een of andere manier compleet anders is, want hier is de hele truc in champagne, als het ware)

Maar ik dacht er niet aan om appelsap te nemen, ik dacht eraan om champagne te vervangen door melk of room.

Nou, jullie meisjes geven! ) Hoe kun je champagne vervangen door melk of room? Dan wordt het gewoon een charlotte)) Hier is alle cimus in champagne, met room ... eh ...) Gyyy ...

[Elizabeth]

ElizabethLas ik op een ander forum over het vervangen van champagne door sap, waar ze ook druiven of een mengsel van druiven en appel aanboden. Ik kon geen druif vinden en besloot hem te vervangen door een zoete appel. Het bleek harmonieus en smakelijk
Er is ook een moment van luchtigheid van de soufflé door de mousserende mousserende wijn. Ze boden ook aan om het sap te mengen met sodawater. Ik heb het geprobeerd en ik vond de smaak van zo'n drankje niet lekker, misschien is koolzuurhoudend water zelf van belang

Ik heb voor dit sap gekozen, het is aangenaam zoet en niet zuur, zoals dat van groene appels gebeurt. De gele kleur van de soufflé is te danken aan het sap.

Bedankt voor het tape-advies! Floral middelen