Een bord brood - hoe te maken?

Beste burgers en vrouwen, deze foto heeft me echt opgewonden. Maar van dichtbij kan ik niet begrijpen hoe DIT wordt gedaan. Er is een steelpan waarin het brood is gebakken. Maar het deeg rijst tijdens het bakken. Hoe krijgt het precies die vorm?
overigens vanaf hier gesleept: 🔗

[Sveta]

Sveta, Hallo
misschien vallen ze in slaap met iets op het deeg, gouden piasters of erwten?
Schaub stond niet op, wat denk je?

Ik dacht daarover na. en de muren? Ik kan helemaal niet begrijpen of het gist is of niet. de tante die het heeft uitgevonden, zegt dat het brood volgens het traditionele Griekse recept is. daar is blijkbaar alles heel eenvoudig, maar ik ben saai.

[lieverd]

lieverd, Je gaat akkoord matze -filo tenminste, dacht je?

niet zoals ik.

en geen trekje, en geen pannenkoek
misschien op zure room, daar weet ik niets van

Of misschien is dit een gewoon rond brood, waaruit de kruimel is gehaald? Alleen het "deksel" werd apart gebakken ...
Kijk naar de foto in dit gerecht

hier kijkt het in meer detail:

Elena Molokhovets had recepten genaamd "Pates". Ze zijn in een deegvorm met een deegdeksel. We moeten daar kijken. Het boek heet "Een geschenk voor jonge huisvrouwen" en werd in 18 .. jaar uitgebracht. Het is op internet geplaatst.

Olchik, ik heb het zelfs in papieren vorm, ik moet kijken. en van die links naar pates die je me hebt gestuurd, vond ik het een leuk idee om de tekst in de gewenste vorm te bevriezen. Gist. dan zou het niet veel in vorm moeten groeien. Wat denk je, kameraden?

Misschien kunnen we het redden zodat we niet verdwalen? 🔗
Maar wat als..

🔗

🔗

Licht, en die zijn recht van zo'n vorm, toch ?? Het is gewoon dat ik in Hongarije soep at van een broodbord, maar het was gewoon en gewoon brood. De bovenkant werd afgesneden (deksel), de kruimel werd uitgehouwen en de soep werd erin gegoten.

🔗

Omelichek, dat is precies wat ik lekker vind. in brood dat ik zag, deed en at - alles is in orde. Maar in dit geval, zoals u op de foto kunt zien, wordt het werkstuk in de pan geplaatst en in deze vorm gebakken. NET ZO? het deeg mag niet dun zijn, want heter zou het onmiddellijk weken en zou vloeien. maar tegelijkertijd behoudt het zijn vorm en rijst het niet op als een brood of cake. NET ZO??? jjjjjjjjj ...

[Sveta]

Sveta,
Ik herinnerde me dat de versieringen bovenop de broden waren gevormd uit deeg, dus ik kwam zo'n hard en zoute zout tegen.
Ik moest het een keer in mijn leven proberen.
Misschien is dit ook decoratief?

Nee, David, het is eetbaar. Er zit een kam in de set - maak gaten in het deksel. Na het bakken breekt het deksel mooi in 4 delen - dergelijke eetbare lepels worden verkregen. Mensen eten uit deze trog en eten dan zowel de lepels als de pan.
PS: alsof je een eetbaar brood eet, en geen dummy?

Het brood was heerlijk, en de kleurgijchki - sierlijk en zout

Sveta, nou dan weet ik het niet ...

Maar de optie, jij kookt de soep, en ik rijd naar boven en vertrek - dus kom uit de pan
alleen meer vlees

Nou, dan met de bonen erin, zoals kruimeldeeg voor taarten wordt gebakken. Of plaats wieltjes met een kleinere diameter op het deeg zodat het drukt.

Op kleur - zoals Napoleon

Maar de optie, jij kookt de soep, en ik rijd naar boven en vertrek - dus kom uit de pan
alleen meer vlees

Dan ben je als eerlijk man verplicht met mij te trouwen. Heb je het nodig?

Nou, dan met de bonen erin, zoals zanddeeg voor taarten wordt gebakken. Of plaats wieltjes met een kleinere diameter op het deeg zodat het drukt.

dan zou de set een steelpan met een kleinere diameter bevatten. aangezien ze zelfs de kammen voor de gaten in de set heeft gestopt. en de tweede braadpan netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Heb je het nodig?

Huh, ik vind mezelf gewoon in kapts en joggingbroek in de keuken en eet een kom hartige soep
Bang, het is alleen voor de eerste keer eng

Bang, het is alleen voor de eerste keer eng

Dat zei mijn oude vriend na mijn scheiding. trouwens, nu heeft hij het 7e huwelijk.

Huh, ik vind mezelf gewoon in kapts en joggingbroek in de keuken en eet een kom hartige soep

oh, way world, je denkt heel goed over de mijne.

[Sveta]

Svetaja, denk ik, maar er is reden om te twijfelen

Prince, waarom heb je dit nodig? Ik zal je tot de dood verleiden! (MET)

Oh, wat ben je hier interessant! Ik zal staan ​​en luisteren.

Ik zal niet "luisteren", maar actief deelnemen aan de bespreking van het recept! Bo dit bord met onbekend deeg is als een doorn in mijn leven!

[van ander deeg]

Ik maak me maar om één ding zorgen
- zijn we bij jou van ander deeg gemaakt

soort van over het onderwerp

Tsakhes, het is alleen empirisch ontdekt. Vraag het aan ervaren bakkers: alleen dagelijkse en hoogwaardige praktijk!

[lieverd]

lieverd, stellen we een contract op, yatd

mijn favoriete anekdote over het onderwerp:
- Zhora, wacht even, ik zal deze man laten zien hoe de Odessa-zee woedt!
....
- Zhora, schud me van de muur, er worden ook schepen gebouwd in Kherson!

[lieverd]

lieverdhoud mijn mac en geroosterde zaden vast

nee, zo ben ik helemaal niet, ik ben heel bescheiden

Dus ik moet het je vertellen.
Het deeg wordt hier met een karige hoeveelheid gist gebruikt, zoals hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Maar waarschijnlijk wordt roggemeel gebruikt, te oordelen naar de kleur. Hoewel roggemeel weinig gluten heeft ... nou, je kunt een beetje gluten toevoegen.
Op formulier. Het is mogelijk dat het deeg over het algemeen flauw en steil is, dan zal het tijdens het bakken niet één keer rijzen en de geprikte bodem het niet met een bult uitblazen.

Shaw zeggen?

Ik kan het natuurlijk mis hebben, maar als je de logica volgt: het traditionele Griekse ongeschikte brood is pitabrood. Hier is een recept voor pitabroodje en maak een begin. Ik weet niet of er roggeputten zijn, maar waarom niet?

[Tatyana]

Tatyanaplus de oude Grieken

Granen vormden de basis van het dieet. Tarwe (σῖτος sitos) en gerst waren vooral populair.
Tarwekorrels werden eerst geweekt om ze zachter te maken en vervolgens tot meel vermalen (ἀλείατα aleiata). Het resulterende meel werd gebruikt om deeg te maken, waarvan vervolgens broodjes (бρτος artos) of wafels werden gemaakt.
Soms werd kaas of honing toegevoegd aan de resulterende producten. Destijds was er geen gist; in plaats daarvan gebruikten ze wijnzuur. Broodjes gemaakt van deeg werden gebakken in een zelfgemaakte kleioven (ἰπνός ipnos).

Gerstebrood maken was veel moeilijker. Eerst werd de gerst geroosterd en pas daarna tot meel vermalen.
Het was van dit meel dat de gerstcake (μάζα), het hoofdgerecht van de Griekse keuken, werd bereid.
In de komedie Peace gebruikt Aristophanes de uitdrukking ἔσθειν κριθὰς μόνας (letterlijk "eet alleen gerst") in een betekenis die dicht bij onze gebruikelijke "zit op water en brood" ligt.
Er zijn verschillende recepten voor gerstcake bekend; net als tarwebrood kan het worden gegeten met kaas of honing.

Dus we krijgen het recept binnenkort,

geroosterde gerst was erg geschikt van kleur, en echt

Collega's, ik vraag jullie niet voorbij te gaan aan het feit dat de set bedoeld is voor de bourgeoisie, dat wil zeggen met een intuïtieve interface, zoals een kamerpot. wat betekent dat het onwaarschijnlijk is dat dit roggemeel is. Voor mij doet dit deeg sterk denken aan het deeg van onze plaatselijke pizzeria: met gist gerezen, niet-rijk, maar met slechts een kleine hoeveelheid gist. Het is categorisch niet dik, maar ik kan het ook geen dunne pizza noemen.

Nee, wat gerst is er, nu kun je het nauwelijks kopen.

Sveta, ik maak pizzadeeg van gist met honing, een prachtig recept, iets tussen een tortilla en gewone gist in.

Het lijkt mij dat de meisjes correct spraken over het bakken van een "bord" met behulp van erwtenbonen, maar het "deksel" wordt gebakken op het deksel van de pan, en houdt de vorm vast en de gaatjes zijn gemakkelijk te maken

Ik kan niets zeggen over de bonen en erwten, maar een steelpan met een kleine diameter hoort er helemaal niet te zijn.
hieruit verkopen we. op de foto zijn dik natuurlijk alleen de zijkanten zelf.

Sveta, ik maak pizzadeeg van gist met honing, een prachtig recept, iets tussen een tortilla en gewone gist in.

Svetulik, sho voor het recept?

Ik ben aan het schrijven, met bloed uit mijn hart verscheurend.

bloem 1 stapel.
droge gist 1 theelepel
het water is warm. 1/3 stapel
honing 0,5 eetl. l.
groeit op. olie 1 eetl. l.
zout 1/4 theelepel

Dit is een deeg voor pizza dia. 30 cm. Ik doe de zijkanten niet echt, nou, ik hef ze een beetje op. Probeer het gewoon, nu maak ik alleen dit deeg.

Svetochka,

Svetul, let niet op het recept, maar op het vormen van de zijkanten! Het is briljant, dat is het enige wat ik nu doe: Tyts

Welnu, aan wie heb ik de experimenten met moerbei bedorven?
Accepteer het rapport
Ik kneedde TWEE deeg voor een monster (een klein stukje)
Vers op water zonder ei met toevoeging van een druppel plantaardige olie


En zoet vers op mayonaise en kefir ZONDER water, bakpoeder en gist


Ik heb siliconen vormpjes in de vorm van kleine ovenschaaltjes met deksel. Ik leg het deeg erin (hoewel er een optie is om de pot buiten te bedekken) Nou, dit is voor de puurheid van het experiment zonder het gebruik van erwten
Het deeg was niet genoeg, daarom bereikt het de bovenrand van de braadpan niet. Maar dit is niet het punt. Ik zou het product bij de uitgang moeten moeten voelen en FSE Het doorprikken van het deeg helpt niet op te zwellen, maar de deksels heb ik allemaal hetzelfde gebogen samen met de vorm (siliconen buigzaam: gek: vybibulya). In kleur is het tweede deeg dichter bij het gewenste, MAAR ...
Qua dichtheid is de eerste geschikter om de vloeistof op zichzelf (op zichzelf) uit te voeren.
Ik neem aan dat er roggemeel is toegevoegd en misschien een druppel (!) Gist

Doe de derde optie?

oh-fi-get ... terwijl ik op de bank rimpel ... het gele kussen, is Luda al aan het experimenteren ...
Lyuyuyuyuooooooooooey, ik ben het door een overvloed aan gevoelens. We zullen toch gist moeten beginnen. Ik schaam me al voor je.

: wow: In een grap!
Je neukt het, hè? Dit is interessant voor mij. Ja, laat me doen wat ik niet wil
Ik zal het morgen proberen. Op een bord en OP een bord met rogge en gist
Nee, echt interessant

Het artikel zegt dat er een recept aan de "pot" is gehecht. We hebben toevallig geen fans die deze pot hard nodig hebben?
Het is noodzakelijk om Dopleta te vragen, zij, zoals in entoy Chrezia zelf, 'heeft een afgeknotte'

maar ik zal nog steeds iets van de bank verwijderen en toch een gist starten

De blik op dit "bord" deed me denken aan Sovjetbrood. En matze. Er is daar zeker iets rogge.

Nee, wat voor gerst is er, nu kun je het nauwelijks kopen.

Gisteren heb ik betaald voor gerstemeel "Granaten" Gewicht: 500 gr. RUB 40 U kunt dus kopen.