Dieetham "Doctor" (multikoker-snelkookpan Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Dieetham "Doctor" (multikoker-snelkookpan Steba DD1)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
gehakte kalkoen	750 g.
mager rundvlees	350 g.
stengel bleekselderij	2 stuks.
ei	1 stuk.
gelatine	1 eetl. l.
melkpoeder	2 eetlepels. l.
bevroren melk	40 g
zout	14 g
nootmuskaat	1 noot
wodka	2 eetlepels. l.
bietenpuree	2 eetlepels. l.
bevroren kersen	5 stuks.

Kook methode

• Toen ik besloot om dieetham te maken, wist ik meteen dat ik het zou maken van kalkoen en rundvlees (het magerste vlees dat er is). Dienovereenkomstig was het nodig om 2 problemen op te lossen - droogheid (mager vlees is daardoor allemaal droog) en saaiheid (afgewerkte kalkoen is altijd niet roze). Daarom nam ik iets uit het recept voor "Doctor's" worst, namelijk het concept van "melange" en de ervaring van onze forummedewerkers. Ik wilde ook geen chemie gebruiken voor kleur en gebruikte de ideeën en ontwikkelingen van het forum (Elenochka Tim - een aparte hallo voor jou). Het resultaat is aangenaam. De ham is stevig, roze, niet droog, perfect gesneden, verkruimelt niet en lijkt qua consistentie over het algemeen op een gewone doktersworst. Nu het proces en de technologie.
• Eerst maakte ik zoiets als "melange" - ik brak een ei, gelatine, melkpoeder, bevroren melkblokjes, zout, geraspte nootmuskaat, wodka uit de vriezer, koude bietenpuree en bevroren ontpitte kersen in een blender. Ik voegde onmiddellijk het kalkoengehakt toe aan deze "melange" en klopte het letterlijk 5-7 minuten "tot draden". Ik heb de stengels bleekselderij van de taaie bovenste vezels schoongemaakt met een groenteschil en ze langs de Beloboki-hoogte en in de lengte gesneden, de rest fijngehakt en aan het gehakt toegevoegd. Ik voegde gehakt toe, klop nog 2 minuten. Daarna stop ik alles in een bakzak en in "Beloboku". Ik stak selderijstaven langs de omtrek tot de volledige diepte:
• Ik sloot de tas en deed de veren erin. Maar omdat mijn tas altijd breekt en er sap uit stroomt en er water naar binnen stroomt, wat in dit geval onaanvaardbaar is (vergeet niet om uitdroging te voorkomen), heb ik van buitenaf de hele Beloboku in vacuüm verzegeld: ... Laat 6 uur trekken in de koelkast, daarna 3 uur op "Verwarmen" 70 * C, 10-15 minuten afgekoeld in koud water en 6 uur in de koelkast. De buitenzak bevatte ongeveer 60-70 ml sap:... Dus de buitenverpakking wierp zijn vruchten af.
• Smaak, consistentie, kleur en voordelen zijn zeer aangenaam. De selderij bleef echter wat krokant. Persoonlijk vond ik het erg lekker, maar wie het niet lekker vindt, mag het helemaal niet gebruiken of vervangen door paprika of kruiden.

De kleur is gewoon mooi, ik heb het recept gestolen. Bedankt.

KERSENSAP, dennen! Hoe ben ik hem vergeten?!
Dit is de coolste kleurstof!
Linus, jij staat, zoals altijd, bovenaan! Hoe ingenieus ben ik! De schoonheid is simpel!

[Linadoc]

Linadoc, de ham is super, maar hoe sterk is de smaak van selderij?

[Irina]

Irina, Ik ben zelf erg tevreden!
Elena Tim, Lenok, de kersensmaak is niet voelbaar, maar de kleur is er, voor betrouwbaarheid kun je ook meer bessen hebben.
Lelie, de smaak van selderij wordt gevoeld als het de tand raakt, maar niet zozeer. Maar hij is nuttig, dus heb ik hem in het kantoor van de dokter gestopt.

[Linadoc]

Linadoc... Volkomen eenvoudig!

[Angela.]

Angela., Ik vond het ook leuk! Voor zo'n dieet is men best sappig! Natuurlijk, varkensvlees, ja met vet ... maar ik wilde een dieet ... Dokter!

Recept otpad- gaat naar bladwijzers))

[Yulia]

Yulia, kun je je voorstellen - al verslinden durven! "Mam, wat is dit voor heerlijkheid dat we hebben ...?" Draken !!! En ik heb zo lang gewerkt: povar: Over het algemeen is het gelukt!

[Linadoc]

Linadoc, ziet er gewoon geweldig uit, roze, als een big (hoewel het er niet was ...)

Zeer mooie ham

[Olga]

Olgatrouwens, en volgens GOST is "Doktorskaya" 70% varkensvlees! En toch - "dokter"!

Waarom heet de doctoraatsworst "doctoraal"?

Volgens de legende kwam de opdracht om "Doctor's" worst te maken van Stalin zelf. Bovendien houdt het Volkscommissariaat van Volksgezondheid, waarmee het recept werd overeengekomen, het meest direct verband met de doctoraatsworst. Volgens het oordeel van de Volkscommissaris was het nieuwe product bedoeld 'voor de zieken die hun gezondheid ondermijnden als gevolg van de burgeroorlog en het tsaristische despotisme'. Het eerste brood van "Doctor's" worst rolde in 1936 van de lopende band.

Het recept voor "het verbeteren van de gezondheid van personen die leden aan de tirannie van het tsaristische regime" door dokters in Moskou werd tot in het kleinste detail geverifieerd:

100 kg worst bevatte:
25 kg premium rundvlees,
70 kg halfvet varkensvlees,
3 kg eieren
2 kg koemelk.

In het algemeen, wat de "dokter heeft besteld." Dit is hoe de naam verscheen - "Doctor's".
Het is dus "dokter" niet vanwege de voeding, maar juist het tegenovergestelde.

[Angela.]

Angela.zie je, hoe het welzijn nu is toegenomen - nu worstelen we met een te "gezonde" dieetham.

Ja. Nou ja, we vechten tenminste tegen onszelf! anders doet de fabrikant het voor ons. Al "Doktorskaya" lijkt niet op zichzelf. Er is geen GOST, maar alle specificaties. Ja, en volgens GOST is alles op de een of andere manier dom.

aaaaaaaa. wat een schoonheid, Linochka !!!

[Ludmila]

Ludmila, hier voeren we preventie uit van complicaties door "gezondheidsverbetering". Over het algemeen lossen we heerlijk uit.

[Olga]

Olgatrouwens, en volgens GOST is "Doktorskaya" 70% varkensvlees! En toch - "dokter"!

Ik weet!
Omdat ik de worst van de dokter al goed bekeek, heb ik zelfs het recept voor Ki bestudeerd

Linochka, een vraag! Heb je de gevulde Beloboka in de koelkast bewaard voordat je hem kookte? Dus meisjes doen het in een shredder. Of ga direct naar Shtebu?

[Lena]

Lena, 6 uur in de koelkast bewaard, simpelweg omdat ik geen tijd had om voor het werk te koken. Maar ik denk dat dit niet erg belangrijk is.

100 kg worst bevatte:
25 kg premium rundvlees,
70 kg halfvet varkensvlees,
3 kg eieren
2 kg koemelk.

Het was dit recept waar ik me door liet leiden toen ik mijn "A la Lyubitelskaya" voorbereidde. Ik moest alles herberekenen op basis van 1 kg vlees. En als je alles in gedachten brengt, zoals het hoort, en de stukjes spek verwijdert, dan krijg je in het algemeen hetzelfde ... "wat de dokter heeft besteld"!

Ik denk dat dit niet erg belangrijk is.

Dat denk ik ook. Hoe vaak heb ik ham gemaakt in Belobok, heb ik het niet in de koelkast gezet voordat ik het kookte, dan ja. Vandaag zet ik het een nacht in de koelkast, ik zal het vergelijken. Speciale dank voor het idee van kersensap!

[Lena]

Lena, en wat doe jij?
Elena Tim, en waar zijn je eieren, melk? - een imperfectie!

Gehakte kalkoen vervangen door kip. Voor de rest, zoals die van jou. Ik heb geen kalkoenen in mijn tuin, maar kippen ... in het algemeen veel ...

Ik heb geen kalkoenen in mijn tuin, maar kippen ... in het algemeen veel ...

Ik heb er niet veel van, maar ik snij ze niet, ze zijn tam en getraind, erg aanhankelijk en vriendelijk, mijn benen wrijven tegen mijn benen als katten. Ik heb ze voor eieren en ziel (nou ja, ze maken kunstmest voor de tuin), en ik maak worstjes van gekocht vlees.

Ik heb er echt veel van. Ik heb niet zoveel kunstmest nodig, en 2-3 dozijn eieren per dag, ik heb iedereen al gevoerd. De diathese zal binnenkort beginnen. En de kleine broederij loopt, wordt volwassen. En dierbaren, zoals katten, zijn er ook. Dit zijn de minnaressen van de tuin.

[Lena]

Lena, dan is het mogelijk in de worst, en de geur van je kip komt van de groenten, en niet van het voer - mmm! En de voordelen zijn ook enorm: geen schadelijke toevoegingen! Alle dieetvlees! Op dit moment maak ik taarten met de gestoomde kip van een buurman (ze hebben de ham al uitgedaagd), het gemiddelde examen morgen, ik moet het voeren! En de geur is een aroma, geen geur !!!

Oh, Lina, zwijg over het examen. Morgen gaan we "spullen" met energie. In theorie zouden we morgen een bekend resultaat in de literatuur moeten hebben. Ze zeiden dat je vanaf de 30e kunt kijken, als ik, als slachtoffer, welke dag ik constant update, ik wacht ...

Nu maak ik taarten met de gestoomde kip van de buren

Maak je klaar, maak foto's, vertel het.

De meisjes komen wel goed, duw er niet op, anders worden de kinderen uitgesteld.

Morgen gaan we "spullen" met energie.

In-in, ik "prop" mijn zoon met het Unified State Exam, en dan "prop" ik mijn dochter met de GIA, verzekeren ze - het helpt. We zijn geslaagd voor de natuurkunde, we hebben er 9, het lijkt erop dat het resultaat zal zijn. Tussendoor voer ik ze - kip, chocolade, gerst. Ik heb de taarten al gebakken - de helft is al weggeveegd, de rest wordt weggeveegd na een spoedopleiding voor gevorderden (de senior in wiskunde trekt de jongere aan).

[kil]

We zijn geslaagd voor natuurkunde, we hebben er 9, het lijkt erop dat het resultaat zal zijn.

Ik heb het schema gedownload, Moskou is het resultaat in natuurkunde op de 16e. Ryazan-regio, Vladimirskaya en iemand anders, ze zijn de vroegste, ze hebben de 12e.
kil, Iers, ja we weten dat alles geweldig zal zijn! Het is alleen dat ik liever het resultaat wil weten, maar ongeduldig ...

Natuurlijk komt alles goed!

[Irina]

Moskou Physics Resultaat 16e

Hoeveel ham en taarten moet ik voor die tijd maken om niet zenuwachtig te worden? Ik ga voor vanavond nieuwe cottage cheese zetten, zodat zowel ontbijt als wei voor taarten.
Irina, bedankt voor de steun !

Elena Tim, waar zijn je eieren, melk? - een imperfectie!

Hallo allemaal TAMA!

Hallo allemaal TAMA!

Oh, Lenok, het spijt me - ik heb het niet opgemerkt! Dan precies, bijna amateur !!! Of misschien zwaaien naar het heilige ...over William, onze, Shakespeare... voor echte worsten - dokter, amateur, melk ...? Dat is hoe ze werd meegesleept

Of misschien zwaait hij naar het heilige ... naar William, onze, Shakespeare ..

Ik blijf hangen, maar hier waggelen tenminste helemaal, to the point! Totdat we het gehakt thuis goed kunnen malen, heeft de worst nog niet de dikte die nodig is. Ik zal het natuurlijk proberen. Ik heb deze actie in de nabije toekomst.

Linadoc, probeerde een ham te maken volgens jouw recept, maar het werkte niet. Misschien heb ik iets niet gelezen ... Vertel eens, hoe kookte het in 3 uur in de verwarmingsmodus? Na 3 uur opwarmen was het over het algemeen vochtig. Als gevolg daarvan heb ik haar vlees een half uur gekookt in de modus. Het leek gaar te zijn, maar de kleur bleef zo ​​verzadigd dat er een behoorlijke zuurgraad was, zoals ik het begrijp van de kers en droogachtig.

[Natay]

Natay, daarom is het nogal droog, dat ik op vlees heb gekookt. Wat voor soort verwarming heb je? 70-75 * C - optimaal, je bent bang voor 70 * C, maak 75 * C, maar niet hoger. Tijdstip na het bereiken van deze T. Dat wil zeggen, 3 uur bij T = 75 * C.

Het feit is dat het na 3 uur verwarmen vochtig bleek te zijn. En bij verwarming - wordt het gekookt in water of zonder water?

[Natay]

Natay, verwarming betekent het "verwarming" -programma in de multikoker van de Shteba, en waar verwarm je in?

Opgewarmd in Shtebe. Ooit maakte ik ham en kookte het in water, dus ik vroeg opnieuw wat ik verkeerd begreep. Ik kan niet begrijpen waarom ik het rauw had als alles in orde is met jou?

[Natay]

Nataynatuurlijk opwarmen in water. Heeft u Belobok? Het moet volledig worden ondergedompeld. Mijn excuses, dienstdoende, parkeer, ik antwoord als ik een vrije minuut heb.

Natay, natuurlijk, opwarmen in water.

Kijk ... en ik heb geen water. Dan zal ik het opnieuw proberen.

Beloboka "? Het moet helemaal in het water zijn.

Goede dag! Help me om het te begrijpen. Ik heb een Redmondham (vergelijkbaar met Belobok). Nu, verzegeld, ligt het in de steel, maar ... het water is op zijn maximum en heeft het niet helemaal bedekt ... ik weet niet wat ik nu moet doen ... ... meer water toevoegen of laat het zo ??

[Olya-la]

Olya-la, Ik deed het in een andere cartoon en moest water boven het maximum gieten om de hammaker volledig onder te dompelen. Er wordt niet gekookt, dus het is niet eng ...

moest water boven het maximum gieten om de hammaker volledig onder te dompelen. Er wordt niet gekookt, dus het is niet eng ...

+ tijdens het proces draai ik de hammaker 2-3 keer heen en weer (ik wikkel de hammaker voorlopig in een linnen servet om niet per ongeluk de deksel van de pan te beschadigen)

[NatalyMur]

NatalyMur en plasmo4kaBedankt voor het reageren !!! Ze schonk meer water in ... de ham kwam tevoorschijn)))), zal hij waarschijnlijk tegen het deksel rusten ??? Grappig ... tot tranen!
Meisjes, laat het zoals het is en voer het programma uit? En dan? Moet ik het binnen 1,5 uur openen en voorzichtig omdraaien?

Opgedoken ?! - Onverwacht ... Ik zou een beetje nemen ... Je kunt de cartoon op elk moment openen (hij staat niet onder druk) en de hoeveelheid water aanpassen, omdraaien (wees voorzichtig, het water is heet - ik heb siliconen handschoenen)

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Ik besloot het te laten zoals het is, want het water kookt echt niet. Over ongeveer 30-40 minuten zal ik het openen en kijken.
En ik exploiteer zelden mijn tekenfilm, ik maak voor het eerst ham ... kan het echt lukken !?

[Olga]

Olga, schreven de meisjes correct - om bijna tot de rand bij te vullen, iets dat een beetje uitsteekt, is niet eng. En als het opkomt, hoef je er alleen maar iets zwaars op te leggen (ik doe dit in sous-vorm - ik heb een zwaar gietijzeren rooster voor gas).