Paddestoel borsch

Paddestoel borsch

Categorie: Eerste maaltijd

Ingredienten
Gedroogde champignons	handvol
Biet	1 klein (100 g)
witte kool	2 blaadjes (100 g)
Wortel	kwart knolgewas
Uien	halve ui
Tomatenpuree	0,5 eetl. l
Suiker	0,5 eetl. l
Knoflook	1-2 tanden
Elk vet	1 eetl. l
Groenen, zout, peper	smaak
Vlees of kippenbouillon	1 l

Kook methode

• Spoel de champignons, breek ze niet te fijn, giet de bouillon erover, laat ze enkele uren nat (bijvoorbeeld een nacht). Zet dan aan de kook.
• Smelt in een koekenpan de helft van het vet (ik gebruik het vet dat uit de runderbouillon is verwijderd; of giet olie erin, verhit), doe de bieten geraspt op een grove rasp, bestrooi met suiker. Zodra de bieten beginnen te bakken, voeg je de tomatenpuree toe en daarna een beetje water om te stoven en niet te verbranden. Bak tegelijkertijd in een andere koekenpan de wortels en fijngehakte uien, geraspt op een grove rasp, in het resterende vet.
• De champignons zullen enkele minuten koken (we gaan ervan uit dat ze half gaar zijn gekookt) - doe er gesneden kool bij. Het begint te koken - voeg gestoofde bieten toe aan de pan en uit een andere koekenpan - gebakken wortelen en uien. Laat enkele minuten koken, tot de groenten zacht zijn; voeg gehakte knoflook en kruiden, peper en zout toe.
• Het belangrijkste is om het niet een seconde te laten koken na het toevoegen van de kool, maar alleen op het laagste vuur te laten sudderen.
• Je moet deze borsjt niet een half uur laten staan, zoals elke andere zichzelf respecterende borsjt: de geur van droge paddenstoelen gaat ergens verloren. Serveer direct met zure room. De mijne houdt ook van een hap uien.
• 

De schaal is ontworpen voor

1,5 l

Tijd voor voorbereiding:

45 minuten

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Ik las het recept lange tijd op RussionFood. Eerlijk gezegd betwijfelde ik of het voor borsjt zou zijn zonder een goed stuk rundvlees. Maar het bleek verrassend zo lekker dat ik het nu vaak kook. Sommige ingrediënten uit het basisrecept verwijderen, zoals knolselderij en azijn.

U kunt Mushroom Borsjt volledig mager koken als u zuiver water gebruikt in plaats van bouillon en plantaardige olie in plaats van rundervet. Ook heerlijk!

Ik heb deze borsjt altijd al willen proberen. Ik zal het zeker proberen.