Kerstborsch met paddestoeloren

Kerstborsch met paddestoeloren

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Pools

Ingrediënten
Biet	2 stuks
Bietenkwas	smaak
Gedroogde champignons (porcini)	1 handvol
Wortel	1 stuk.
Uien	2 stuks.
Selderij	1 stuk.
Laurierblad	1 stuk.
Knoflook	2 kruidnagels
Tarwemeel	1 glas
Ei	1 stuk.

Kook methode

• Ik nam ook pastinaakwortel, peterselie, gedroogde boletus. Maar dit is optioneel.
• We beginnen binnen vijf dagen met het koken van borsjt. Plaats eerst kwas. Neem voor hem 2 bieten, snijd ze in plakjes, vul ze met water, voeg een korstje roggebrood of rozijnen toe, bedek de pot met gaas en zet het op een warme plaats. We verwijderen het schuim van tijd tot tijd. Terwijl het fermenteert, filter en zet het kvas in de kou. In mijn koelkast kan het veilig 2-3 weken staan. Langer - ik weet het niet, omdat ze het eerder hebben gebruikt.
• Week de champignons 's avonds.
• We nemen wortelen, selderij, pastinaak (ik heb alle wortels), peterselie, knoflook en laurier.
• Drie bieten.
• We koken bouillon van groenten,
• van bieten,
• en van paddenstoelen. Toen haalde ik de champignons eruit. Een deel van de paddenstoelen gaat naar de vulling. En met de rest kun je bijvoorbeeld champignonkaviaar maken.
• Sorry, maar om de een of andere reden "vloog" de foto met kokende paddenstoelen uit de camera.
• Ik heb een mengsel van gedroogde paddenstoelen gekookt. Ik heb geen bouillon van ze nodig. En ze gaan zelf naar de vulling. Waarom mixen? Ja, want de bouillon van alleen witte is mooier, en in de vulling klinkt een mengsel van paddenstoelen beter dan alleen witte.
• Alle bouillon worden op laag vuur gaar gekookt.
• Kneed bloem en eierdeeg. Als het waterig is - voeg dan bloem toe, als het droog is - een beetje water. Rol het dun uit. We snijden in kleine vierkantjes. Ik heb bewust een mes voor de schaal gezet. Het is iets meer dan 20 cm.
• Fruit champignons en uien. Ze moeten fijngehakt worden. We bakken liever niet, maar we kwijnen weg. Er mogen geen droge korsten zijn.
• We beginnen oren te vormen. Leg de vulling op het deegvierkant.
• We knijpen met een driehoek.
• Daarna maken we de uiteinden vast.
• We blijven beeldhouwen. Kinderen kunnen bij dit proces worden betrokken. Uitstekende motorische ontwikkeling!
• Kook de oren. We nemen af.
• We filteren alle bouillon in één pan, voegen daar bietenkwas en zout toe. Kvass is meestal een kwart van het totale volume. Maar als het niet erg zuur is, voeg dan een beetje meer toe.
• We verwarmen onze bouillon, maar koken het niet. Sorry voor de kwaliteit van de foto. Het lukte niet vanwege de stoom. Maar het laat zien dat er niet eens een gegorgel is.
• Leg de oren in een bord en vul ze met bouillon.
• Dit is heerlijk!!! En ik hou van deze borsch, niet alleen warm, maar ook koud.
• En voor mijn man maak ik grotere oren met vlees. Hier zijn ze in het beeldhouwproces. Het verschil in grootte tussen hen is direct zichtbaar.
• De man zet altijd zure room, knoflook en groene uien voor zichzelf.
• Ik hou meer van de baviaan-optie. De smaakschaal is daar beter voelbaar. En ik hou meer van mini-oren. Ze zijn zo teder, voor één tand!
• Eet smakelijk!

Opmerking

Als ik dit recept niet op het forum had durven plaatsen, had ik nooit geweten dat dit kerstborsjt is. En ook Pools. We hebben het altijd Wit-Russische borsch met oren genoemd.

Maar ik heb de gewoonte gekregen om dubbel te controleren tot welke keuken mijn gerechten behoren. Onze familie is tenslotte multinationaal. De recepten zijn gemengd. En ik hou van precisie. Dus ging ik op internet voor informatie over borsjt met oren.
Daarvoor was ik er zeker van dat dit een van de versies is van de Wit-Russische borsjt. En we hebben nooit Polen in onze familie gehad. Waarom het vaak door oma werd gekookt is niet duidelijk ... Hoewel het niet zo ver van Wit-Rusland naar Polen ligt.

We houden van Wit-Russische borsjt.Vooral in de zomer gaan ze oprecht. We hebben verschillende favoriete recepten. Als ik tijd heb, zal ik er in ieder geval een paar exposeren.

En dit type borsjt, zo blijkt, wordt in Polen geserveerd voor de traditionele kersttafel. Het is snel omdat je op kerstavond nog moet vasten. Het diner op deze feestdag bestond uit 12 gerechten, volgens het aantal apostelen. Het was overvloedig en lekker. Daarnaast werd borsjt traditioneel geserveerd met karper, kutya, bigos, etc.

Dus dankzij de Broodbakmachine voor het opdoen van nieuwe kennis dankzij haar.

Ira, wat een schoonheid is het, het blijkt een heel ongebruikelijke borsjt, en kleine oortjes zijn over het algemeen een wonder! bedankt voor het delen van zulke heerlijke recepten! je kunt zelfs tijdens het vasten zo'n heerlijk gerecht koken

Deze borsjt kunt u natuurlijk per post meenemen.
Overigens hoeven de oren geen paddenstoel te zijn. Kan gemaakt worden van dezelfde gebakken kool met uien. Erg smakelijk!!! En met pompoen en wortels, deed oma.
Toegegeven, dit zal niet langer de Poolse kerstborsjt zijn. Maar eerder de Wit-Russische borsjt. Maar de naam is niet het punt, denk ik.

[toffee]

toffee, Ira, een prachtig recept, natuurlijk, je Tver-paddenstoelen kunnen nergens door worden vervangen, ik zal koken wat ik heb, en ik zal het deeg maken zonder eieren (ik zal het brouwen met kokend water) en koken, dit gerecht kan worden bediend in de post. Heel mooi werk.

[Irina]

Irina, bedankt voor het delen van een interessant recept voor borsjt / en ik heb nog nooit van zoiets gehoord /!

Svetlana, Natalia, bedankt!
Soezendeeg is hier perfect. Omdat het mals blijkt te zijn.

Koele borsjt. Ik zou graag.
Ik heb geen gedroogde paddenstoelen, maar je kunt het waarschijnlijk proberen met ijs.
Irina, heel erg bedankt voor het recept.
Ik vind het erg leuk om je voor te lezen, alles is zo vriendelijk geschreven dat ik je graag wil bezoeken.

Welkom! We hebben altijd veel gasten.
Bij bevroren champignons is er geen gedroogde paddenstoelengeest. Maar je kan het proberen.