Koelkast in het Wit-Russisch "En er was diner in het kasteel ..."

[En het avondeten in het kasteel was ...De mannen dronken en gingen toen op de banken zitten,Ze aten in stilte Litouws koud eten.Hier worden kippen geserveerd met vinaigretteIn het gezelschap van levende Hongaars met bordeaux.]

Koelkast in het Wit-Russisch "En er was diner in het kasteel ..."

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Wit-Russisch

Ingredienten
Gekookte bieten	1 stuk middelgroot
Kippen ei	1 stuk
Groenen (groene uien, dille en andere groenten)	bundel
Verse komkommer	1 groot
Radijs	2-3 stuks
Kefir (1% voor degenen die willen bouwen) (bruin, ayran)	naar je blik
Zout, suiker, citroensap.	smaak
Ijs	een paar blokjes
Zure room	smaak
Gekookte hete aardappelen	serveren

Kook methode

• 
• Het recept voor koelkast, aangeboden door mij, heeft wortel geschoten in onze familie sinds de tijd van zes jaar wonen in de hoofdstad van Wit-Rusland, Minsk. Het werd gedeeld met mijn moeder met een mooie ziel door een vrouw met een interessant en moeilijk lot. Ze heeft de hele Grote Vaderlandse Oorlog als verpleegster meegemaakt en werkte daarna vele jaren in dezelfde hoedanigheid in het stadskliniekziekenhuis in Minsk. Maar dat is een ander verhaal!
• Dit recept heeft verschillende eigenschappen die het heerlijk maken!
• 1. Het grootste deel van het groen moet bedekt zijn met zout, bij voorkeur met een houten stamper.
• 2. Doe geen aardappelen rechtstreeks in de soep zelf.
• 3. Gebruik citroensap en geen azijn om de kleur van de bieten te behouden.
• 4. Leg bij het serveren een stuk ijs op een bord!
• Voor de rest koken we zoals gewoonlijk:
• - stoom de jonge bieten (in mijn Oursson snelkookpan) of, beter, bak ze in folie tot ze zacht zijn
• - we nemen een flinke handvol groenten, en dille en groene uien moeten de overhand hebben (ik hou nog steeds echt van koriander) en pletten, vermalen ze met zout.
• - wrijf de bieten in een bakje op een grove rasp en bestrooi het met citroensap, hak of wrijf een ei fijn, voeg een geraspte of in kleine blokjes gesneden komkommer toe en zorg ervoor dat je in dunne reepjes radijs snijdt.
• - vul met koude kefir (1%), licht verdund met koud gekookt water (verdund naar smaak) of tan, ayran (we krijgen een frissere, pittige smaak)
• - meng goed, proef en voeg een beetje suiker toe om de smaak te verzachten en te harmoniseren.
• - zet minstens 30 minuten in de koelkast om te zetten - de smaak zal zeker verbeteren!
• - serveer in mooie kommen met houten lepels, doe zure room en bestrooi met gehakte kruiden, laat een stuk ijs op een bord vallen!
• 
• We eten, snacken op gekookte kruimelige aardappelen bestrooid met zout !! En juist op dit moment zal worden aangegeven dat je een echte Wit-Russische "haladnik" eet.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

met gekookte bieten 10 minuten

Opmerking

Deze koude soep is vooral lekker bij jonge bieten, en in Wit-Rusland wordt hij vaak gemaakt met ingelegde bieten - over het algemeen een meesterwerk!
Als alternatief kunt u geschilde bieten in water koken, water besparen en er kefir mee verdunnen.
Er is ook een Minsk-achtige kou in de natuur, ze gebruiken er zuring in!
En het avondeten in het kasteel was ...
De mannen dronken en gingen toen op de banken zitten,
Ze aten in stilte Litouws koud eten.
Hier worden kippen geserveerd met vinaigrette
In het gezelschap van levende Hongaars met bordeaux.

Dit citaat uit het beroemde epische gedicht van Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) is een van de oudste getuigenissen van de eeuwenoude populariteit van de Litouws-Wit-Russische kilte. In beide landen wordt het op ongeveer dezelfde manier voorbereid, en Litouwen voor Mickiewicz is in de eerste plaats het woiwodschap Novogrudok. Koude borsjt is geen gewone borsjt, die werd gekookt, voor morgen achtergelaten en vergat op te warmen. Koude borsjt, en in Wit-Russisch - koude soep ("khaladnik") wordt speciaal bereid om het met plezier koud te eten op een hete zomerdag, om verzadigd en koel te zijn. Lest de dorst veel beter dan cola!

Koudzure soepen gemaakt van bieten, bietentoppen en zuring zijn de trots van de Wit-Russische en Litouwse keuken. Vroeger werden ze gemaakt op voorgegiste groenten (kwas), nu is de technologie wat vereenvoudigd dankzij het gebruik van kefir, zure room of yoghurt, maar het lijkt erop dat de smaak hier niet onder heeft geleden. Je kunt ingelegde rode biet ("rode biet") die veel in winkels wordt verkocht, gebruiken om dit traditionele gerecht te bereiden, of je kunt het zelf koken, en dan royaal azijn of citroenzuur toevoegen. Vaak gezongen door de schrijvers van Wit-Rusland en Litouwen, is de traditionele bietenkoeler met gekookte aardappelen met een bite vooral onmisbaar bij warm weer en ook tijdens het vasten. (materiaal van hier - deliciousbelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Dat kan niet beter!

Voor het begin van de zomer - precies het ding
We zullen proberen te koken, bedankt

[Chef]

Chef, bedankt voor het opmerken, in de hitte is het onvervangbaar en meer dieet dan okroshka, waar we ook erg van houden! Het belangrijkste is om na aandringen opnieuw te controleren op zout, zoetheid en zuurgraad :)!

Toen ik in Wit-Rusland woonde, werd ik echt verliefd op dit gerecht en tot op de dag van vandaag is het een specialiteit in ons huis. En voor wie ik niet kookte in Moskou, iedereen die at was verrukt. Alleen ik sluit radijs uit en ik hou niet van aardappelen, ik kook zonder, ik doe ook geen ijs, want ik haal het uit de koelkast, alles is al koud genoeg. En voor vleesliefhebbers, ik kook het vlees apart en leg het op een bord voor degenen die het lekker vinden. En ik kook graag jonge bieten voor stoom, maal greens met zout, ik hou van dikke kefir, ik neem 3,2% vet, maar niet waterig, ergens in de helft met water (gekookt en gekoeld), al het andere is naar smaak. Het blijkt lekker.

[Galin]

GalinEn ik neem kefir, die ik krijg, het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit is, lekker! maar nu heeft het meer wortel geschoten in de kleur - het blijkt iets tussen de kou en okroshka te zijn. Gestoomde bieten (in het recept aangegeven), met een gebakken smaak, het is interessanter, maar het is verwarrend om in de zomer te bakken
Ik gebruik geen vlees, laat staan ​​worst in okroshka, ik wil niet in de zomer zijn. Maar ik zal proberen de gasten aan te bieden, misschien hebben mannen het nodig, hoewel ze het niet in de koelkast doen.
Ik zou graag kruimelige aardappelen willen vinden !!!!!!!!!!! Bedankt voor het steunen van het recept !!!

Het feit is dat ik heerlijke aardappelen wil, maar ik ben het al een tijdje niet meer tegengekomen, daarom ben ik gestopt met het serveren van aardappelen voor de koelkast. En ik kook vlees speciaal voor mannen, ze hebben het al op hun bord gelegd, en het is voor mij ook zonder vlees erg lekker.

[Galin]

Galin, Ik voel me ook goed met zelfgemaakt roggebrood! Maar volgens de kanunniken is het nodig met aardappelen, ineens kweekt iemand zijn eigen! Hoewel we een blauwogige plant hebben geplant, hebben we opnieuw met plantmateriaal opgeblazen, en ik droomde er echt van om er heerlijke aardappelpannenkoekjes en tovenaars van te maken!

Overigens is een dag op deze soep gegarandeerd min 1 kg

Blij, de koelmachine is geweldig! Geen enkele subtiliteit wordt over het hoofd gezien. Ik bevestig, de kefir-chill is een sprookje! Alleen verdun ik niet eens dikke kefir, laat staan ​​1 procent. En het geheim van succes ligt in het volhouden in de kou, zoals je correct hebt geschreven.

[Arka]

Arka, we gedragen ons anders met kefir, soms leg ik een dikke op tafel, en dan voegt iedereen iets aan zichzelf toe, wat citroen, wat water ... Zo blij dat ze mijn benadering van de koelmachine hebben goedgekeurd !!! Bedankt, ik zal gelijkgestemde mensen doen en onthouden !!!

[Arka]

ArkaOh, ik zag net dat je uit Minsk komt, ik mis je zo erg, en binnenkort gaan we Minsk bezoeken, familieleden, een huis met vleugels! Mijn gelukkigste jaren gingen daar voorbij! En wat voor soort mensen waren er in de buurt !!!

[blij]

Dit is wat ik nog nooit heb gedaan, maar ik wil het echt! blij, Ik zal me zeker voorbereiden en rapporteren

Ik beschouw het als een bladwijzer, ik heb het nooit met radijs gedaan en ik serveer altijd hete gekookte aardappelen apart voor de rode biet en okroshka. Bedankt voor het recept

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept, deed in de zomer altijd iets soortgelijks, maar het was natuurlijk heel anders dan dit recept. Het lijkt mij dat deze optie veel lekkerder moet zijn! Ik zal het zeker doen en verslag uitbrengen!

[Blij,]

Blij, bedankt voor het recept!
Van kinds af aan ben ik dol op chillen, maar ik heb er nooit aan gedacht dat dit een Wit-Russisch gerecht is! Verbaasd.
In Vitebsk bereiden we een koelkast op water, radijs wordt nooit toegevoegd.
We maken meestal een paar dagen een grote pot met basis. Snijd voor het serveren komkommers, eieren, uien, dille, peterselie in elk bord, voeg zure room of kefir toe.
Ik zal je versie zeker proberen.

En hoe mooi wordt het recept geserveerd! Waar kun je aan denken als kefir, ayran, etc. Ik drink niet (in de zin dat ik nooit absoluut (ik eet zure room))?

Klassieke versie Water met limzuur, kwas, wei !! Verdun granaatappelsap of granaatappelsaus met water .. Er kan van alles worden gedaan, maar dan is het geen kilte meer

In het noorden van Oekraïne, naast Wit-Rusland, worden jonge buryachki niet gekookt, maar rauw toegevoegd ... Of liever gezegd, ze wreven en schonken gekoeld bronwater en stonden erop terwijl al het andere wordt gewreven, gesneden, gekookt ... Wanneer alles wordt gemengd nogmaals, voeg koud zuur toe tot het vloeibaar is ... Ze geven het meer infusie terwijl iedereen naar de tafel gaat ...
Nu voeg ik af en toe ook munt en dragon toe, stukjes limoen ...
Maar ik hou niet van zulke vloeibare dingen, ze eten salade

[tanteirisha]

tanteirisha, kook geschilde bieten in een kleine hoeveelheid water met toevoeging van een kleine hoeveelheid citroensap (citroenzuur), je kunt aan het einde van het koken in 5 minuten gehakte spinazie of zuring toevoegen en de rest doen met deze bouillon, aan de einde zure room :)

[katerix]

katerix, met citroenzuur is een moderne klassieker. In de oudheid, met citroenzuur en met citroenen, vond ik het een beetje taai !!! Daarom deden ze het op uitstekend bietenkwas. En waarom nu citroenzuur gebruiken, als er goedkope natuurlijke gezonde citroenen zijn, tenzij iemand een allergie heeft
Er zijn veel opties, soms verschillen ze in naburige dorpen, niets belet ons om te experimenteren :)
En de versie met rauwe bieten is gemaakt door ons familielid, die in het buitenland woont. Ze zijn daar vatbaar voor rauw voedsel, ze noemt het borsjt. Niet iedereen, denk ik, heeft rauwe bieten voor de gezondheid (grove vezels), hoewel ik er zelf dol op ben. Kunt u een recept met rauwe bieten toevoegen? Bedankt dat je op het recept hebt gelet!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt, ik zal het zo proberen, met gekookte bieten

En het punt is om te herhalen in één ingrediënt?! Er zijn andere recepten, maar er is niet voor alles genoeg tijd.
Ik kom hier zelden
En ik hou van en respecteer dingen als chili, bedankt voor het verhaal en voor het recept !!!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Rada-dms]

Rada-dmsen ik feliciteer u met uw overwinning! Bovendien zal er in ons "kasteel" vandaag ook ... "Chill in Wit-Russische stijl" zijn

[Rada-dms]

Rada-dms, Gefeliciteerd!

[Chef]

Chef, bedankt! Hartelijk dank! Als nieuwkomer op dit forum ben ik vooral blij dat zo'n eenvoudig maar erg handig recept werd gewaardeerd!
Ik denk dat de Nobelprijswinnaars niet zo gelukkig zijn als ik en mijn familie!
Dit is een soort eerbetoon aan de nagedachtenis van de vrouw die onze familie kennis liet maken met de Wit-Russische keuken.
Oh, en wat een bloedworst maakte ze ......!

[kubanochka]

kubanochka, bedankt!!! De gastvrouwen hier zijn allemaal nobel, maar hen op het juiste moment herinneren aan een goed recept, zo bleek, doet nooit pijn !!!

[Baboesjka]

Baboesjka, heel erg bedankt! Heel erg leuk!

[kubanochka]

kubanochka, Baboesjka, Ik heb veel van je recepten in mijn bladwijzers, ik zal binnenkort rapporteren! Over het algemeen kunt en moet u contact met mij opnemen !! En ik, die bijna drie jaar in een hinderlaag zat en het forum aan het lezen was, droomde vreselijk om bij je vriendelijke team te komen !!!

En nu, laureaat, geëerd figuur uit de struiken ...

[Pakat]

Pakat, ja, uit de struiken !! ja tegen je tuin!
En echte wetenschappers, denk ik, zijn blij met ontdekkingen!
En over het algemeen is het hier beter: zowel een overwinning als een prijs tegelijk !!! En de sfeer is goed en dat merk je meteen!

En ik, die bijna drie jaar in een hinderlaag zat en het forum las, droomde ervan om bij je vriendelijke team te komen!

Wat is dit ?! Drie jaar geleden had ik een koelkast vol kunnen eten! Waarom heb je daar zo vaak gezeten?! En als ik in wezen zo vol ben, zo vol! Erg smakelijk!

Wauw, er is iets nieuws op het forum
En mijn felicitaties !!! Blij om te houden

[kubanochka]

kubanochka, ja, soms solliciteer ik twee keer per dag !!
Er is nog een variant, zelfs twee, maar de bieten zijn voorbij :)

[katerix]

katerix, Ja meneer!!!! Wordt gedaan!!!
Bedankt voor de steun!!!!
En we wachten op interessante, onbekende recepten van jou!

[Rada-dms]

Rada-dms, vandaag heeft je koelkast mijn familie van honger gered. We hadden geen elektriciteit van vijf uur 's ochtends tot acht uur' s avonds. En er is geen gas in huis. Daarom was er nergens om te koken of op te warmen. Het was lui om de energiecentrale aan te zetten en de vuurpot aan te steken, omdat ik niet dacht dat er zo lang geen licht zou zijn, ik wachtte dat ze op het punt stonden hem aan te zetten. Over het algemeen was er geen licht, maar er stond een heerlijke koelkast in de koelkast! We zijn gered! Bedankt dat je me niet van de honger hebt laten sterven

[kubanochka]

kubanochka, nou, dat is geweldig, hoe! En ik denk dat dit mijn goede humeur is !!! En dan herinneren ze me met een vriendelijk woord !!! Wel, hoe heeft hij de tweede dag waarschijnlijk geïnfundeerd?

[Blij,]

Blij, bedankt voor het recept!
Van kinds af aan ben ik dol op chillen, maar ik heb er nooit aan gedacht dat dit een Wit-Russisch gerecht is! Verbaasd.
In Vitebsk bereiden we een koelkast op water, radijs wordt nooit toegevoegd.
We maken meestal een paar dagen een grote pot met basis. Snijd voor het serveren komkommers, eieren, uien, dille, peterselie in elk bord, voeg zure room of kefir toe.
Ik zal je versie zeker proberen.

Absoluut juist. In Gomel kookten ze ook nooit een koelkast met kefir, alleen op water, en er worden nooit radijs toegevoegd - dit is onzin, precies wat je hebt opgesomd. Wie wil er dan naar smaak zure room toevoegen.
Ze voegden ook borage (zoals gras) toe toen de komkommers nog niet waren gegroeid.
Dit is hoe mijn overgrootmoeder, grootmoeder en moeder kookten.

[Exocat]

Exocat, Ik zal jouw versie ook proberen :) en jij probeert de mijne! Ik wees erop dat de beste en, wat dat betreft, een van de meest correcte bietenproducenten in het algemeen op bietenkwas! En nu maken velen, en niet zonder plezier en voordeel, zuivelproducten - in feite is zure room met water ook een gefermenteerd melkproduct met water;)
Radijs in een zeer kleine hoeveelheid is erg decoratief als je het op de juiste manier snijdt :)

[Exocat]

Exocat, Ik zal jouw versie ook proberen :) en jij probeert de mijne! Ik wees erop dat de beste en, wat dat betreft, een van de meest correcte bietenproducenten in het algemeen op bietenkwas! En nu maken velen, en niet zonder plezier en voordeel, zuivelproducten - in feite is zure room met water ook een gefermenteerd melkproduct met water;)
Radijs in een zeer kleine hoeveelheid is erg decoratief als je het op de juiste manier snijdt :)

En ik heb de jouwe geprobeerd toen ik in Moskou aankwam. Dit zijn totaal verschillende gerechten op basis van water van zuring of bieten, en op basis van kefir en op basis van kwas.
Zure room in onze versie met Viteblyanka wordt naar smaak toegevoegd (wie het lekker vindt, voegt hij eraan toe) en niet meer dan een lepel, last but not least, aan de basis op water.
En als het gebaseerd is op enkele Centraal-Aziatische melkzuurproducten, dan is dit zeker geen gerecht uit Wit-Russische keuken.

Als je het op een katyk doet, wordt deze chalop wakker ...

[Pakat]

Pakat, maar vertel niet over de nuances ??? wat zit er in deze CHALOP, wat een aanlokkelijk woord !!

Chalop - okroshka met zure melk ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, nou, het betekent dat we ook de helft van ons leven chalops in de familie eten !!!!

raar alleen een meisje kan bevriend zijn met een meisje, maar een jongen en een meisje kunnen dat niet, of wat?

[Pakat]

Pakat, ahhh, nou, het betekent dat we ook de helft van ons leven chalops in de familie eten !!!!

Chapak, gaat het? Al opgelost ...

en jongen en meisje niet, of wat?

Nou, Duc ETOGES zal anders heten, kleine chtola ??

[Omela]

Omela, wat natuurlijk is, het is niet veilig ... oh, niet lelijk !!

[Pakat]

Pakat, ja, zo ongemakkelijk, zo ongemakkelijk ...

En als je in plaats van gekookt water koolzuurhoudend mineraalwater toevoegt, vlak voor het serveren, dan zal er over het algemeen zand zijn

Ik deed dit ook, met mineraalwater, als er niets bij de hand was, maar het water MAG NIET sterk alkalisch zijn !;) Maar waarom zou je water gieten, als er ayran, tan, kefir, yoghurt is!