Kulich "Masterpiece" in de oven en multikoker Brand 502 (masterclass)

[Deeg:]

Kulich "Masterpiece" in de oven en multikoker Brand 502 (masterclass)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel, premium	800 g
Suiker	270 g
Boter of
margarine	200 g
Dooiers	5 stuks.
Melk 3,2-6%	330 g
Water	50 g
Geperste gist	32 g
Fijn zout	1/8 theelepel
Additieven:
Likeur (cognac)	10 ml
Rozijnen	110 g
Zest van 1 citroen
Zest van 1 sinaasappel
Vanilline	1 g
Gekonfijt fruit	optioneel
Kurkuma	optioneel
Glazuur:
Poedersuiker	300-400 ml
Eiwit	2-3 st. l.
Citroensap	1-2 eetl. l.

Kook methode

• 
• Velen hebben hun eigen favoriete recept voor taarten. Ik heb er ook een.
• Jarenlang was ik op zoek naar een die aan mijn eisen zou voldoen:
• - was lekker en aromatisch,
• - was niet suikerzoet,
• - lang niet oud is geweest,
• - er zou geen overtollige gist in het deeg zitten,
• - was gemakkelijk te bereiden.
• Deze cake voldoet aan al deze eisen. Ik bak het al jaren. Ik nam een ​​recept uit de krant "Vriend van het Huis" als basis, veranderde iets. Ik liet de naam achter zoals die van de auteur, want het was het die me ooit verslaafd maakte.
• Soms maak ik cakes ter vergelijking van een soort test die ik leuk vind, maar als ik vergelijk, begrijp ik dat deze nog steeds beter is.
• Ik bied je een gedetailleerd recept aan. U kunt het deeg naar keuze kneden: in een broodbakmachine of met de hand. Probeer het! Het is helemaal niet moeilijk.
• KOKEN.
• Activering van gist.
• Ik wrijf de gist met water, voeg 3 eetlepels toe. l. bloem en 1 eetl. l. suiker (ik neem bloem en suiker uit de norm). Laat het 15-20 minuten staan ​​tot het schuimt.
• Voorbereiding van ingrediënten.
• Terwijl de gist tot leven komt, bereid ik de rest van de ingrediënten voor:
• - ik meet suiker,
• -zeefmeel,
• - wrijf de schil van citroen en sinaasappel,
• - Ik was de rozijnen goed en laat ze drogen,
• - Ik was de eieren grondig, scheid de dooiers van het eiwit (we zullen een deel van het eiwit gebruiken voor het glazuur).
• Kneden in een broodbakmachine.
• (Mijn nieuwe Polaris-broodbakmachine is ontworpen voor een gewicht van 1250 g, dus hij kan zoveel deeg verwerken. Voor een kleinere emmer moet je het aantal ingrediënten verminderen.)
• Ik giet melk en geactiveerde gist in een emmer van een broodmachine, voeg dooiers, zout, suiker, vanilline toe. Ik snijd de margarine in kleine stukjes direct in de emmer, voeg de bloem toe, giet de likeur erin, voeg de schil toe.
• Ik zet het programma "Deeg" 1,5 uur aan.
• Deeg 15 minuten na de start van het programma.
• 
• Voeg na het signaal om de ingrediënten toe te voegen de rozijnen toe.
• 
• Bekijk na afloop van het programma.
• 
• Omdat het deeg actief groeit, raad ik aan om tegen het einde van het programma in het katoen te kijken om, indien nodig, tijd te hebben om het deeg lichtjes neer te slaan, klaar om te ontsnappen.
• Hand kneden.
• In een kom wrijf ik de dooiers met suiker in met een houten lepel, voeg sterke drank, melk, gist die is opgekomen. Giet bloem in een grote kom, voeg de inhoud van de eerste kom toe. Ik meng alles goed met mijn handen (10 minuten).
• Daarna giet ik gesmolten en afgekoelde margarine (boter) erbij, voeg de schil en rozijnen toe en kneed het deeg lang met mijn handen. (De structuur van het gebakken product hangt af van hoe lang je het deeg kneedt en hoe snel het muf wordt.) Het afgewerkte deeg zou moeten "piepen" en de rozijnen zullen eruit springen.
• Daarna bedek ik het deeg met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen.
• Deeg snijden.
• Hier zie je duidelijk de structuur van een goed gekneed en gerezen deeg.
• 
• Ik leg het afgewerkte deeg in vormen neer, zorgvuldig ingevet met margarine. Ik leg het deeg niet meer dan 1/3 van de hoogte van de vormen, omdat ik van weelderige producten hou. (Als je een steviger deeg wilt, verdeel dan de helft van de hoogte.)
• De rozijnen streven ernaar om uit het deeg te "springen" - probeer het dieper te duwen. Anders zal het branden. Maak het oppervlak glad.
• 
• Van dit aantal ingrediënten krijg ik 4 cakes d = 14 cm en 1 d = 16.
• Ik bedek de vormen met een handdoek en laat ze rijzen.Af en toe kijk ik naar de groei.
• Zodra het deeg 2/3 van de vormen rijst, zet ik de oven aan.
• 
• Bakken in de oven.
• Als je cakes wilt krijgen met een hoogte die niet hoger is dan de vorm en zonder een champignonhoed erop, zet dan, nadat je hebt gewacht tot het deeg 2/3 is gestegen, in een bijna koude oven. (Dit jaar bleken ze zo laag te zijn, omdat ik ze voor het experiment in een koude oven heb gezet en niet zoals gewoonlijk in een voorverwarmde oven.)
• 
• Als je, net als ik, een donzige "hoed" lekker vindt, laat het deeg dan wat meer groeien, gedurende deze tijd zal de oven gewoon opwarmen. In goed voorverwarmde en plaatsbare vormen.
• In de elektrische oven zet ik de “boven / onder” verwarming aan, de temperatuur is 170 graden. Zodra het controlelampje uitgaat (dit is een signaal dat de oven is opgewarmd) zet ik de blikken met het deeg in de oven.
• Ik bak taarten ongeveer 35 minuten in vormen d = 14 cm.
• Ongeveer 15-20 minuten na het begin van het bakken bedek ik de bovenkant van de cakes met folie om te voorkomen dat de bovenkant aanbrandt (het deeg wordt heel snel bruin). Ik controleer de bereidheid met een houten spies.
• Ik haal de cakes eruit en bedek ze met een handdoek. Na 5-7 minuten zachtjes schudden, uit de vormpjes halen en afkoelen onder een handdoek.
• Bakken in een slowcooker.
• Om in een multikoker te bakken, kunt u één grote metalen schaal of 3 kleine papieren schalen gebruiken (verkocht op speciale afdelingen, waar alles voor Pasen is).
• Ik gebruik een met teflon beklede schaal met een diameter van 16 cm, ik vul hem met 1/3 van het deeg, wacht tot 2/3 rijzen en doe de multikoker in de pan.
• 
• 
• Aanzetten Bakprogramma 65 minuten.
• Na het klaar-signaal ziet de cake er zo uit. De bovenkant is nauwelijks gelig.
• 
• Om bruin te worden, doe ik het in de AG (rechts op de bodem van de fles) en zet ik het 180 graden programma aan. 5-7 minuten op gemiddelde snelheid.
• 
• Ik koel de geroosterde cake samen met de rest onder een handdoek.
• Ik versier de bovenkant met glazuur na volledig afkoelen (vaker de volgende dag).
• Glazuur voorbereiding.
• Meestal doe ik het met het oog, maar ik zal proberen de dichtheid ervan op de foto te laten zien. (Ik maak van tevoren poedersuiker klaar, en minstens 0,5 liter blik.)
• In een kleine kom doe ik 2 eetlepels. l. eiwitten en voeg al roerend een glas poedersuiker toe. Ik wrijf met een lepel tot een dikke pap. Ik voeg 1 eetl. l. citroensap (ik pers het rechtstreeks uit de citroen).
• 
• Door poeder toe te voegen, regel ik de dichtheid.
• Het zou zo moeten zijn.
• 
• Of iets dikker:
• 
• Omdat glazuur voor ons een delicatesse is, bedek ik de taarten altijd met een dikke laag.
• Het dikkere glazuur verspreidt zich praktisch niet na het opscheppen op de cake. Na het egaliseren met een breed mes ziet het er zo uit.
• 
• 
• Een meer vloeibare begint al te lekken wanneer hij wordt neergelegd, maar hij wordt langer hard, wat handiger is voor decoratie (er is genoeg tijd voor creativiteit). Het ziet er glanzend uit na uitharding.
• 
• 
• U kunt de optie kiezen die u het beste bevalt.
• Decoratie.
• Hoe je paaskoekjes versiert, denk ik van tevoren. Ik koop marmelade 2-3 bloemen, rozijnen in chocolade, amandelen, hazelnoten, chocoladedruppels, enz.
• Hier zijn enkele opties voor decoraties.
• 
• 
• 
• Bezuinigingen. (Ik sneed het met een verwarmd zaagmes om het glazuur niet te verpletteren.)
• 
• 
• 
• 
• Vet dus dik in met Pasen en spoel af met geurige thee.
• 
• Stel je voor! En je paaskoekjes zullen de helderste en mooiste zijn.

De schaal is ontworpen voor

Voor 4 stuks d = 14 cm en 1 stuk. d = 16 cm

Opmerking

Tips.

1. Als je de dooiers van tevoren met een snufje zout maalt, laat ze in de koelkast staan ​​en voeg ze dan toe aan het deeg, dan wordt het geler. Kurkuma geeft ook een felle kleur.

2. Om de cake gelijkmatig te laten rijzen, kunt u een houten spies in het midden steken. Het is handig voor haar om de gereedheid later te controleren. (Als het droog is, is de cake klaar.)

3. Haal de cakes heel voorzichtig uit de vormen. Het is beter om af te koelen op een rooster, zodat de bodem niet nat wordt.
Het is beter om hele lange, maar dunne paaskoekjes op hun zij te leggen voordat ze afkoelen op zachte handdoeken (vroeger werden ze op kussens gelegd).

Hoe kom je aan zulke marmeren eieren?

Elenochka! Erg fijn! Alles ziet er geweldig uit. Bedankt voor het idee om de paaskoekjes te versieren met marmelade en met chocolade omhulde rozijnen. Genot! Ik heb geen cakevormen. Ik zal het proberen in een slowcooker of zoiets.

[Elena,]

Elena, Ik ben erg blij dat je het idee met de decoratie leuk vond.
Toen ik geen speciale vormen had, gebruikte ik potjes ananas, tomatenpuree. Ik legde het binnen met bakpapier.
Of ze nam oude metalen mallen voor grote cupcakes (nog over van mijn grootmoeder) en maakte hoge zijden van dik papier. Het werkte ook goed.
Gebakken in roestvrijstalen potten. Nu is het eenvoudiger: u kunt zowel metalen als papieren vormen kopen.
Het eenvoudigste is om een ​​gigantische cake te maken in een slowcooker. Bak slechts 85 minuten.
Succes!

Hoe kom je aan zulke marmeren eieren?

Het is simpel: je hebt nylon (of oude, schone panty's) en rijst nodig. Bevochtig een ei (nog rauw), rol in rijst en wikkel het in een doek. Kook in uienschillen. Dergelijke vlekken zullen blijken.

[Elena]

Elenawat een goed recept! Morgen zal ik proberen het te doen. Maar de vraag is: zal het werken met droge gist of niet?

[Galina,]

Galina, bedankt voor je vertrouwen. Bak, ik denk dat je het lekker zult vinden.
Met droge gist zou alles niet erger moeten worden. Het belangrijkste is dat de gist betrouwbaar is.

Ik heb lang geduurd om te beslissen, koos een recept uit en besloot morgen te bakken volgens jouw recept. Ik heb droge gist, denk je dat 3 theelepels genoeg zullen zijn? Of is het beter om 's ochtends te rennen om nieuwe te zoeken?

[Yulia,]

Yulia, Ik ben erg blij dat je dit cakerecept lekker vond.
Over droge gist. Bij het bakken van brood breng ik droge gist over in geperst in de volgende verhouding: 1 theelepel. droog = 5,5 g geperst. Dit betekent dat 32 g geperst 5,8 theelepel is. Daarom 3 theelepels. zal niet genoeg zijn.
Heerlijke en lange taarten!

Bedankt, ik heb het allemaal hetzelfde gebakken met verse gist, nu kneed ik voor 4 porties (ik heb een kleine hb, ik maak elk 0,5 porties). Je kunt met je lippen eten, zoals ze soms zeggen! Nogmaals bedankt, ik zal later proberen een foto toe te voegen. : girl_claping: 0

En nu maak ik me zorgen, dan zal ik je vertellen wat er is gebeurd!

[Yulia,]

Yulia, wat leuk dat je het gedaan hebt !!!
Je twijfelt altijd of anderen zullen slagen in jouw recept. Bedankt voor het bakken en het delen van het resultaat.

Galina, Ik maak me zorgen, maar ik hoop op een goed resultaat.

Ik maak me zorgen, maar ik hoop op een goed resultaat.

Ja, dat hoop ik ook, anders had ik het niet genomen ...

[Lenochka]

Lenochka, Dat is wat ik gedaan heb:

Ze bakte in een broodbakmachine op de "Russische kok" -modus. Ik heb het glazuur niet gebruikt, ik heb het net een beetje ingesmeerd met gecondenseerde melk erop.
Bedankt voor het recept! Kulich was een succes!

[Galina,]

Galina, Gelukkig Pasen!!! Vriendelijkheid en geduld!
Wat een geweldige paascake! Netjes, prachtig versierd! En ik kan niet eens geloven dat het van een broodmachine komt!
Ik wilde het in mijn Polaris proberen, er staan ​​2 kleine emmers op dezelfde plaats - het zou mooi moeten worden. Ik zal het op de een of andere manier doen.
Bedankt voor je x / n bakervaring en een prachtige fotoreportage!

Ik heb een foto van de bezuinigingen in het recept ingevoegd. De voorlaatste foto toont een stuk dat na een feestelijk ontbijt van de MV-cake is overgebleven. (Vader, moeder en zoon "trakteerden zichzelf" ...)

[Lenochka]

Lenochkaalsjeblieft, voor mij op JOU.
Nu meld ik me naar smaak. De cake was geweldig gebakken. De incisie is dezelfde als die van u, maar misschien een beetje geler. De dooiers waren fel oranje. En heel erg lekker. Ik laat het recept achter voor de volgende Pasen. Van alle taarten die ik eerder bakte, is deze de meest succesvolle! En flauw ...
Nogmaals bedankt voor het recept!
Fijne vakantie!
Ook: ik heb de helft van de dosis gedaan. En met droge gist.

[Galya,]

Galya, wat een gedetailleerd smaakverslag !!!
Het is erg belangrijk voor mij! Iedereen heeft tenslotte een andere smaak, en je denkt er altijd over na of anderen het lekker zullen vinden ... (Familieleden en vrienden tellen niet mee.)

Van alle taarten die ik eerder bakte, is deze de meest succesvolle! En flauw ...

Absoluut toeval met mijn mening.
Voor Pasen kook ik vaak ook oma, kransen, konijntjes en ga zo maar door. gebakken goederen. Er zijn altijd veel prettige problemen! Daarom is de "reinheid" van dit recept erg aantrekkelijk. U hoeft 's avonds geen deeg te doen of over het deeg te toveren.
Bedankt, Galya! Nu ben ik kalm dat alles waardig is verlopen en dat uw keuze voor een nieuw recept niet voor niets was.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Lenochka]

Lenochka, Gefeliciteerd! Zo'n heerlijke cake kon niet onopgemerkt blijven!

[Chef,]

Chef, erg bedankt! Heel erg leuk.

Vinkje, ! Bedankt voor de felicitaties!
Je was een van de eersten die dit recept niet alleen opmerkte, maar besloot het ook uit te proberen, op mijn woord !!! Jij bent de belangrijkste tester !!!

Ik heb gebruik gemaakt van je idee om te decoreren met marmelade. Lekker en mooi, dank je. Specificeer, alsjeblieft, het moment waarop het deeg met de hand of met een maaidorser wordt gekneed, hoe langer je roert, hoe beter, toch? Is de vezel ervan afhankelijk? eh

[Lena,]

Lena, Je hebt helemaal gelijk - het deeg wordt alleen maar beter door lang te kneden! De afgewerkte cake heeft een gelaagde structuur en wordt niet langer oud. Vroeger werd er gezegd dat het deeg voor paascake "200 keer geraakt" moest worden. Nu is het voor het kneden gemakkelijker om een ​​maaidorser, broodbakmachine en andere assistenten te gebruiken.
Ik ben blij dat je het idee leuk vond om marmelade als decoratie te gebruiken en dat ik van pas kwam.

[Lenochka]

Lenochka, Haast ik me te melden dat op de 4e dag na het bakken de cake nog zacht is! En lekker! Ik bewaar het in de koelkast en verwarm het 30 seconden in de magnetron. Het lijkt alsof het net gebakken is!
Bedankt voor het vinden van zo'n geweldig recept!
Dank je wel voor het delen!

[Vinkje,]

Vinkje, Ik ben zo blij dat het recept niet teleurstelde, en ik hou van de cake !!!!!!!!
Gisteren lag de ingesneden op tafel, ze bedekten hem niet eens met een handdoek. Vandaag hebben we het geprobeerd - het was niet verweerd! Alsof ze net waren afgesneden.
Deze cake kan worden ingevroren! Er was een jaar dat ik zoveel bakte dat ze niet konden eten. Snijd in plakjes en vries in. Toen (in de "hongerige" tijd) haalde ze verschillende stukken tevoorschijn en smulde ze ervan.

[Elena]

Elena, bedankt, ik had niet geraden om zelf gebakken goederen in de vriezer te doen! Nu zal ik deze methode ook kennen.

[Elena]

Elena, de camera is ontladen zoals altijd, als ze hem niet eten tijdens het opladen, zal ik het laten zien. Maar ik vind het al lekker, het is mooi dus ze rijzen in de oven

Erg smakelijk!!!!!

[Larissa,]

Larissa, wat een schoonheid bleek! Het oog verheugt zich!
De kruimelstructuur is gewoon PRACHTIG!
Werd het deeg gekneed in een broodbakmachine of in een keukenmachine? Je moet heel lang met je handen kneden om een ​​vergelijkbare vezel en luchtigheid te krijgen.

[Elena]

Elena, gekneed in een broodbakmachine. Ja, je moet heel lang met je handen kneden. Voor Pasen bakte ik volgens een beproefd recept, maar mijn hoofd deed pijn en er was geen kracht om het te kneden, het bleek totaal anders

[Larissa,]

Larissa, Ik begrijp het - ze was de hele week half dood.
Goed kneden is erg belangrijk bij cakedeeg! De apparaten vergemakkelijken ons werk enorm!

Elena, heel erg bedankt voor je recept! Ik vond de paaskoekjes erg lekker! Ervaren taarten waren verrukt. Ik bak de hele week, eet sneller dan ik bak Heel erg bedankt, ongelooflijk lekker

Ik bak de hele week, eet sneller dan ik bak

En ik! Nu ben ik weer aan het bakken

[Nikael,]

Nikael, bedankt voor zo'n recensie! Zo leuk ...

Larissa! Ik denk al aan een herhaling. Nu zal ik het proberen in een broodbakmachine, in kleine emmers.

[Elena]

Elena, erg lekker, zelfs ik eet. En ik eet hier heel weinig van, ik bak graag meer. Hoeveel recepten ik probeer en ik vind ze steeds minder lekker, en de recepten die ik lekker vind, zijn moeilijk te maken of er zijn dure producten nodig. En hier is alles gemakkelijk en simpel, maar het resultaat is: girl_love: Mijn boeren bakken minstens een jaar taarten, dus dit is niet de laatste keer: girl_haha: ik las voor Trinity, jij kunt bakken.

[Larissa]

Hoeveel recepten ik probeer en steeds minder vind ik ze lekker, en degenen die ik lekker vind, zijn moeilijk te maken of er zijn dure producten nodig.

Larissa, valt dit citaat van jou volledig samen met mijn mening. Ik waardeer simpele recepten steeds meer ... Het belangrijkste is dat de smaak hier niet onder lijdt. Het is erg belangrijk voor mij.

Ik bak de hele week, eet sneller dan ik bak

Wat denk je?! Ik ben weer aan het bakken. De broodbakmachine kneedt, werkt en mijn cirkels worden doorgesneden En nogmaals Heel erg bedankt, Elena!
De negenjarige zoektocht naar een heerlijk recept voor paastaart is voorbij!

Ik waardeer simpele recepten steeds meer ...

En ik!
Zus!

[Galya]

Galya, !

De negenjarige zoektocht naar een heerlijk recept voor paastaart is voorbij!

Er valt zelfs niets te zeggen ...
Bedankt voor je keuze! Heel vleiend.
Ik was 14 jaar op zoek naar mijn recept. Ze bestudeerde verschillende subtiliteiten, selecteerde een heerlijke verhouding van ingrediënten. Ik stopte bij deze optie. Alles past bij mij.
(Hoewel er in de opnames ook een andere goede versie van de paascake is. Het zal in gedachten moeten worden gehouden ...)

Ik bak de hele week, eet sneller dan ik bak

Ik kan mijn eigen truc aanbevelen: ik serveer paascake alleen met Pasen. Zeer hoog in calorieën. Zo snel eten op !!! Hierdoor kon ik nog een cake van de 5 redden.
Toegegeven, Pasen is vandaag voorbij ...

Ja, heerlijke paascake, gebakken volgens uw recept. Ik mengde het in Panasonic, alles raakte door elkaar. Suiker gezet 200 g, het werd ronduit zoet. Tijdens de batch is Art. een lepel bloem.

[Evgesh @,]

Evgesh @, blij dat alles gelukt is. Suikers kunnen naar smaak worden verhoogd of verlaagd.

[Elena]

Elena, bleek de knappe man. Kun je droge gist gebruiken en hoeveel moet je innemen, indien mogelijk?

[Olesya,]

Olesya, bedankt voor het compliment! Blij dat we naar de paascake hebben gekeken.
Op de eerste pagina bespraken we het vervangen van geperste gist door droge gist. : girl-yes: Lees hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0

Helen, ik heb besloten om cake te bakken volgens jouw recept. Ik denk dat alles goed komt, bij voorbaat dank.

[Nina,]

Nina, bedankt voor het vertrouwen in het recept. Ik hoop echt dat alles heerlijk zal aflopen en dat er geen problemen zullen ontstaan ​​!!!

[Shelena]

ShelenaHelen, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde masterclass :))) Weinig mensen zijn zo ijverig in het uitleggen van de details. Ik was niet van plan om met levende gist te bakken, maar jouw recept wekte in mij een onstuitbaar verlangen en geloof dat ik het zal krijgen - morgen zal ik voor gist rennen. Ik zal zeker proberen terug te melden :)))

[Vika]

Vika, bedankt voor deze woorden. Ik ben erg tevreden. Ik ben blij dat ik het recept lekker vond. Ik wil altijd dat anderen slagen, dus ik probeer rekening te houden met alle nuances in de beschrijving.
Wees niet bang voor "levende" gist. Het belangrijkste is dat ze vers zijn. Dan zijn de gebakjes geweldig.
Vrolijke en smakelijke paaskoekjes !!!

[Elena]

Elena, Ik wil cake bakken volgens jouw recept. Als je 600 gram bloem neemt, moet je alle ingrediënten vermenigvuldigen met 0,75?

[Natalia,]

Natalia, Ja. Vermenigvuldig met 0,75. 600 g is 3/4 van 800 g

[Elena]

Elena, bedankt

[Shelena]

Shelena, vertel het me alsjeblieft als je geen pit aan het recept toevoegt, zullen de smaakkenmerken van de cake dan niet veel lijden?

[Oksana,]

Oksana, de cake zal gewoon minder aromatisch zijn.