Lever in groentesaus

Lever in groentesaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Rund- of varkenslever	0,5 kg
Uien	1 of zelfs 2 stuks. groot
Wortel	1 stuk.
Plantaardige olie of een ander vet	2 eetlepels. l
Meel	1 eetl. Ik ben niet compleet
Kruiden, additieven, kruiden	optioneel
Suiker	1 theelepel
Zout	smaak

Kook methode

• Maak de lever schoon, snijd "over de vezels" (die er niet in zitten), dek af met een zak en klop elk stuk lichtjes, zonder fanatisme. Zout niet! Doe zoveel stukjes als er in een hete, droge koekenpan zonder olie passen, bak letterlijk een minuut aan elke kant. Als de lever vervolgens toch taai blijkt te zijn, dan is de reden te lang frituren. Doe de lever, was de pan met alle middelen. Nou, of neem een ​​andere ...
• Rasp wortelen op een grove rasp met lange krullen, uien dun in kwartringen. Giet of doe vet in een koekenpan (ik gebruik vet uit bouillon), verwarm het, doe wortels, na 3-5 minuten uien, bak ze samen tot de wortels wit worden en de uien geel. De taak is om het water te verdampen, niet te bakken, dus niet bruin laten worden en vaak interfereren. Giet vervolgens de droge bloem en bak al roerend nog eens 3-5 minuten. Giet dan vloeistof in, kook, je krijgt een saus.
• (Over vloeistof. Dit is water, waaraan zout, specerijen, kruiden en toevoegingen worden toegevoegd, wat dan ook: een tomaat, in kleine stukjes gesneden of gebroken in een blender, gedraagt ​​zich goed; gehakte paprika; zure room; berberis; geraspt of gehakt) kleine zure appel; knoflook ... wat dan ook. Het enige is dat ik het gebruik van komkommer-augurk niet als basis voor de saus aanbeveel - het is niet bekend waarom het de smaak en textuur bederft. Specerijen en kruiden kunnen er ook zijn. gekookt met een Mexicaans mengsel, dus de saus is zo donker.) De saus is heel erg lekker, het is logisch om hem meer te koken.
• Gebruik een lepel om de saus van de bodem van de pan te halen (of je kunt de derde nemen ... of de eerste gewassen ...) en doe de stukjes lever in een cirkel, breng op smaak met saus erover, proef met zout en peper, aanpassen, besprenkelen met een theelepel suiker, deksel op de pan en enkele minuten laten staan ​​op laag vuur - tot het kookt. Kook niet lang.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 0,8 kg

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten.

Kookprogramma:

Bord. Misschien werkt het in een slowcooker, ik heb het niet geprobeerd.

Opmerking

Mijn geliefde vriendin Natasha eet helemaal geen lever, net als al het andere slachtafval. Ze is een hospik en weet er blijkbaar iets van. Maar hij zwijgt. En veel andere mensen eten de lever niet alleen omdat het moeilijk is. Deze lever kan dus worden geconsumeerd zonder een tafelmes te gebruiken.

Ik maak geen bijgerechten, ze eten ze niet in huis, dus dit gerecht werkt prima als twee-in-één.

Het recept kwam vele jaren geleden vanzelf uit.

heerlijk, kippenlever gekocht, ik zal proberen ermee te koken in deze versie. En je hebt een ingeblikte Mexicaanse mix (denk aan Bonduelle Mexicaanse blikmix)?
En nog een vraag - heb je een koekenpan met antiaanbaklaag? de vraag is of de lever aan een droge koekenpan blijft plakken

[irysikf]

irysikfja, de koekenpan heeft een antiaanbaklaag, hoewel ik ze niet lekker vind. Bij het streven naar een laag caloriegehalte, verloor ik volledig mijn verstand: ik bakte de lever in een kleine hoeveelheid olie.
Droge Mexicaanse kruiden, bestaande uit koriander, rode peper, knoflook, oregano, kaneel, komijn, kruidnagel en zout. Ja, het maakt niet uit, plaats er een die je leuk vindt.

ja, ik bak dus met olie, anders heb ik geen pannen met antiaanbaklaag.Het is goed dat ik om het mengsel heb gevraagd, anders had ik ingeblikt geslagen, hoewel ik het ineens wel lekker zou vinden