Gebakken blauwe wijting

[Eet smakelijk!]

Gebakken blauwe wijting

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
blauwe wijting	op aanvraag en beschikbaarheid
zout	smaak
varkensvet of wat je maar wilt	matig
meel	voor paneermeel

Kook methode

• Blauwe wijting wordt bevroren verkocht. Op enkele uitzonderingen na koop ik vis in een viskoelkast, de eerste schakel in het pad van een vis die naar onze stad wordt gebracht. Uiteraard wordt het daar een keer bevroren, op het schip. Al in de tweede regel wordt de vis ontdooid en opnieuw ingevroren, wat de smaak beïnvloedt. Een nadeel is dat de vis in briketten wordt verkocht. In de winter is dit geen probleem, maar in de zomer durf je niet weer een grote hoeveelheid te nemen.
• Ik ontdooi de vis, maar niet tot het punt van zegevieren, darmen, spoelen en ... Ik hou ervan de fabel in te korten en hou niet van onnodige vuile vaat, dus wordt de vis in een zak gevouwen, toegevoegd en met bloem bestrooid. Ik laat de lucht uit de zak, knijp in de bovenkant en schud goed, roer, etc. Een paar bewegingen en de hele vis wordt gelijkmatig bedekt met bloem, en de overtollige bloem blijft op de bodem van de zak. Op deze manier is de paneerlaag overigens dunner en egaler dan bij een conventionele rol.
• Het enige dat overblijft is vet in de pan gieten, opwarmen en aan beide kanten bakken.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

op beschikbaarheid

Tijd voor voorbereiding:

10-15 minuten

Kookprogramma:

frituren

Opmerking

Het is erg moeilijk om mijn dochter vis te geven. Ieder. Of het nu gaat om zalm, forel, heek, rivier, enz. Hij respecteert echter gezouten en gerookte zalm. Maar ze hield van de blauwe wijting, dat hopen we nog lang.
De vis is sappig, smakelijk, licht zoet. Persoonlijk doet het me denken aan een goede rivierbaars, maar niet aan heek, waarvan de smaak wordt vergeleken op internet.
Waarom gebruik ik varkensvet? Enerzijds omdat het een 100% natuurlijk product is. Aan de andere kant ... Ik probeer al een tijdje plantaardige en dierlijke vetten niet zoveel mogelijk in één gerecht te mengen. Het is eigenlijk heel gemakkelijk.



De Putassu zijn twee soorten mariene kabeljauw die voornamelijk in de Atlantische Oceaan voorkomen. Blauwe wijting wordt geoogst en verkocht in bevroren vorm, ongesneden. Heerlijke tafelvis. Er worden verschillende culinaire producten van gemaakt - gebakken, gekookt, gestoofd met groenten, aspic, gemarineerd, gehaktballen, schnitzels, salades. Het is geschikt voor het maken van ingeblikt voedsel in olie en de lever is geschikt voor het maken van natuurlijk ingeblikt voedsel.
Blauwe wijting heeft een lengte tot 50 cm, weegt meer dan 500 g Het lichaam is slank, de staartvin is goed gescheiden, met een inkeping, er zijn 3 rugvin en 2 anaalvin. De kleur is grijsblauw, bleek van onder, vaak met een donkere vlek aan de basis van de borstvinnen. Het vlees is wit, compact, bevat tot 17% eiwit, 0,4% vet, de smaak benadert navage. De lever is vet, bevat veel vitamine A.

Blauwe wijting heeft een groter lichaam, lengte tot 60 cm, gewicht 1,2 kg. De kleur van de rug is zilvergrijs met een groenblauwe tint, de zijkanten en de buik zijn zilverblauw, de vinnen zijn lichtgrijs. Het vlees is mals, bevat 16-19% proteïne, tot 2% vet, smaakt naar heek. De lever bevat ongeveer 60% vet, rijk aan vitamine A en D.

[Tatyana]

TatyanaIk hou ook van blauwe wijting, heel, heel, meer dan welke andere vis dan ook, bedankt voor je manier van koken

Ik ben er stellig van overtuigd dat de smaak van een product alleen begrepen kan worden als het met een minimum aan andere ingrediënten is bereid. Je kunt met één ding de nadruk leggen, verrekenen, maar niet scoren. En ik hou ook van het gezegde "Eet gewoon, je wordt honderd ..."

[Giraffe]

Giraffe, Tanya, ik doe dit ook het vaakst - ik kook met minimaal behoud van de natuurlijke smaak. En ik hou er ook van om het met groenten te stoven - het is zo lekker, je kunt je geest opeten! Maar ik dacht er niet aan om vis in het pakket te kweken

Op een bord lijkt het op een lodde))) Bedankt voor een goed recept, ik zal proberen het te koken.

Dit is een optische illusie, een kom soep, lodde zal kleiner zijn

Oh, Tanya, ik wilde een kleine vis. Ik koop geen blauwe wijting, ik moet het proberen. Mijn man houdt niet van vis, dus ik kook zelden. Ik hou er op dezelfde manier van, alleen gebakken. En ik zal ook varkensvet proberen, anders is het nutteloos voor mij

[Tina]

Mijn varkensvet staat niet stil. Wat een heerlijke gistbakken blijkt het en nog veel meer.
Tina, Ik ben al heel lang bezig met paneren in zakken.

Blauwe wijting vind je overigens zelden in onze winkels. Ik snap helemaal niet waarom ze niet het assortiment hebben dat in de viskoelkast verkrijgbaar is.

Wat een heerlijke gistbakken blijkt het en nog veel meer.

Tanya, deel je ervaring. In met gist gebakken producten, een deel van of een van varkensvlees vervangen? Ik weet dat het in kruimeldeeg verkruimelt. Ik bakte er alleen kreupelhout en chak-chak op, omdat ze niet hard bleken, maar kruimelig, zacht, in tegenstelling tot plantaardige olie

Eén varkensvlees, maar ik heb al meer dan één recept met hem opgesteld. Ik ga al het andere opmaken ...

Stick, alsjeblieft. En dan heb ik vet van vorig jaar. We moeten een nieuwe gebruiken en verwarmen

Ja zelfs bagels Kijk naar me.

Tanya is zo'n smakelijke vis, ze heeft nooit op reuzel gebakken, hoewel ze zichzelf vol heeft gevuld :-) :-) :-) hamstersyndroom :-) :-) bedankt voor het recept en het idee !!!! :-)
Ook geïnteresseerd in gebak op reuzel ??? Alles is beter dan margarine :-) :-) :-)

Ik bak er broodjes op, dus mijn zoon vindt ze ideaal voor cheeseburgers en dergelijke. En ik geloof tenslotte zowel chef als levensmiddelentechnoloog en krijgt hoger onderwijs in hetzelfde profiel en werkt als bakker .... En over het algemeen hamert hij mijn gebak zodat het achter zijn oren opduikt.

[Giraffe]

Giraffe, Tanya Ik hou echt van gebakken vis, maar ik heb nog nooit blauwe wijting geproefd. Nadat je het kookproces had beschreven en de foto had geplaatst, wilde ik meteen naar de winkel rennen voor een vis. En mijn zus gebruikt varkensvet om brood te bakken in een broodmachine. Ze zegt dat het brood veel lekkerder smaakt dan met andere boter. Ze gebruikt ook wel eens gesmolten ganzenvet, dat is ook nog eens lekker en lekker! Ik heb het een noch het ander. Hoewel het voor het experiment noodzakelijk is om reuzel te kopen en te verwarmen. Ik gebruik geen paneermeel in een zak, hoewel ik deze methode al lang ken. Ik doe graag meer in een grote plastic bak met deksel. Ik zet de vis, sluit hem, schud hem in de koekenpan! Ik sluit de container en berg hem op tot de volgende keer. Heel erg bedankt voor het recept voor gebakken blauwe wijting!

Mag ik vijf kopeken over het gejammer geven? Ik weet niet in welke vorm het bij je aankomt. Als in de briketten, denk ik dat je hele koppen kunt vinden. Als je het hoofd niet aftrekt, darm dan de vis niet, maar bak hem in zijn geheel, dan zal de vis sappiger zijn - er is een leververvetting, die zal sappigheid geven. Mijn man houdt zo veel van bakken.
Maar als u van plan bent de kinderen te voeden, moeten de hoofden natuurlijk van tevoren worden verwijderd.
Oh, ik kan odes schrijven over blauwe wijting. In moeilijke jaren hielp ze me om kinderen tegen lage kosten waardevolle eiwitten te geven.

En ik wil zo'n vis. En ik gebruik reuzel al heel lang voor brood, taarten, heel goed gebak. Als er ganzenvet is, gebruik ik ook kippenvet voor reuzel.

[Brug]

BrugNatasha, ik neem aan dat je vis niet bevroren is. We hebben een familielid die tijdens de Sovjettijd in uw gebied viste. Hij zei dat verse kabeljauw een heel andere smaak heeft dan ijs

[Ludmila]

Ludmila, ja nee, ijsje. Vooral blauwe wijting. Het is alleen dat we het niet hebben ingevroren, niet verschillende keren door de fasen van ontdooien-invriezen zijn gegaan.

We verkopen het in briketten met kop, maar zelfs de gedachte kwam niet op om heel te koken. Volgende keer zal ik het proberen.

We hebben een familielid die tijdens de Sovjettijd in uw gebied viste. Hij zei dat verse kabeljauw een heel andere smaak heeft dan ijs

Ik zal meer zeggen ...De koolvis die door een briket wordt gekocht, is totaal anders dan de koolvis die op gewichtsbasis in de winkels wordt verkocht. Nu koop ik rustig een koolvisbriket, want die blijkt sappig te zijn. We zien gewoon visueel, op het niveau van de tweede verkooplijn, het verschil in vis. Hoeveel ijs er op wordt toegevoegd (wetende wat voor soort ijs het de stad binnenkomt). En te vergelijken met vers gevangen ... Maar dat schijnt in deze fase van mijn leven niet voor mij.

[Florichka]

Florichka, velli, Ik voeg geen vet toe aan mijn dagelijkse brood.

Maar dat schijnt in deze fase van mijn leven niet voor mij.

En we hebben geen kans om briketten te kopen

Meisjes, de vis is goed, maar ... Maar! Let goed op parasieten. Vooral degene die in de zomer is gevangen. We hebben deze meest budgettaire vis die wordt verkocht op sociale afdelingen. In het seizoen wordt het niet slechter gegeten dan lodde. Heel gekookt (gebakken, gekookt, toegestaan). Er zijn maar weinig zaden.

Tanya, kijk eens.

De man wilde afwisseling.

Nou, hoe waardeerde je het?

Ja, hij is mijn minnaar. Ik at met plezier.

Ik koop wel eens blauwe wijting voor katten als ik fatsoenlijke exemplaren tegenkom, we eten katten natuurlijk, ik hou van gebakken en heerlijke salade