Pilaf gebaseerd op "Fergana" klassieker in Stebe DD1

Pilaf gebaseerd op "Fergana" klassieker in Stebe DD1

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Ronde rijst Krasnodar	300 gr (2 m. Superhom)
Water	360 g (2 volle m. St. + tot 40)
Vlees	150 g
Wortel	150-300 gr.
Raap ui	1-2 stuks.
Roest olie raff.	90 g (in m. St. Tot 120)
Zira	0,5 theelepel
Zout	1 theelepel (smaak)
Knoflook	1 doelpunt
Kurkuma	0,5 theelepel
Berberis	optioneel
Hete peper naar believen	1 hele opname.

Kook methode

• Spoel de rijst af met koud water en week in een kom met gezouten water (T 50 *).
• Snijd het vlees in kleine stukjes. Vlees kan van alles zijn. Ik heb varkensvlees)))
• Snij de ui. Het maakt niet uit hoe.
• Snijd de wortelen in mooie blokjes. Wie houdt van wortels in pilaf, kan 300 gr. Ik heb 150 gr.
• Zet Stebu aan op het Fry-programma gedurende 20-25 minuten. Wacht op het signaal. Giet olie 90 gr. Ik hou van 70 gr.
• Warm de olie 2 minuten op. Voeg na twee minuten de ui toe. De uien vormen eerst sap. Roer de ui vaak zodat deze niet verbrandt, het sap zal volledig verdampen, de ui zal licht goudbruin zijn. Het duurt ongeveer zeven minuten.
• Leg vlees, komijn, kurkuma, hele peper, niet beschadigd (anders wordt het erg pittig!), Zout. Je kunt ook kruiden naar eigen smaak toevoegen. Er zijn speciale aanbiedingen. voor pilaf. Ik heb alleen deze geplaatst. Roer en bak met het deksel open, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Het sap van het vlees zal verdampen. Het duurt ongeveer acht minuten.
• Voeg wortels toe. Voeg 50 gr. water uit de totale 360 ​​gr. Gestoomde wortelen.
• Doe de bereide rijst als er nog 2 minuten over zijn tot het einde van het programma. Strijk de wortels glad met een schuimspaan en giet voorzichtig koud water. Roer niets. Het water zal de rijst bedekken en de olie zal boven de rijst uitstijgen. Gebruik een schuimspaan om de rijst te "aaien", zodat deze altijd onder de boter zit.
• Steek na afloop van het frituurprogramma de knoflookkop in het midden, dieper. Wie niet van knoflook houdt, kan dit punt overslaan.
• Sluit het deksel, sluit het ventiel, programma Pap 0,3 10 min.
• Het deksel wordt geblokkeerd door druk.
• Na afloop van het programma het deksel gedurende 30 minuten niet openen! De rijst moet rijpen.

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer een uur

Kookprogramma:

Frituurpap 0.3b

Opmerking

Hoe de verhoudingen van producten te berekenen. We nemen het gewicht van het hoofdingrediënt volgens recept X, en we delen het gewicht van Y door X: Y = coëfficiënt. herberekening voor andere producten. Vervolgens moet u elk product met deze coëfficiënt vermenigvuldigen.
U hoeft geen peper en knoflook te doen. Voor liefhebbers.

[Tatjana]

Tatjana, en in welke pan kook je?

Ik kook in roestvrij staal. Ik warm het op tot het signaal, giet dan de olie in en steek het aan, en dan al het andere ...

Bedankt, ik ben gaan koken.

Veel succes en goede smakelijke pilaf)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Oh, Tanyush, en ik zal zeker je pilaf proberen

Waarom is je pilaf vernoemd naar "Fergana"? Het lijkt erop dat het niet verschilt van de tientallen recepten die op het forum beschikbaar zijn. Ik kook pilaf op vrijwel dezelfde manier en met dezelfde kruiden, alleen vlees voor 1 meter. Ik neem 350-400 g. En kruiden voor 1 uur. l.
150 g vlees per 2m. een kopje rijst is waarschijnlijk erg klein.

[Vichka]

Vichka, "Gebaseerd op Fergana" Ik noemde het omdat echte Fergana-pilaf wordt gekookt op een open vuur in een ketel, met vet staartvet, lam, enz.))) Vlees 150 g per 2 ml rijst is voldoende, en volgens het recept van Fergana pilaf - zo'n verhouding van vlees-rijst. Meer vlees verandert de naam van pilaf. Er zijn tenslotte heel veel soorten. Over het algemeen is pilaf rijst met vlees, rijst heeft de overhand.En kruiden zijn een meesterwerk en een amateur. Ik twijfel er niet aan dat die van jou ook erg lekker is. En tientallen recepten die op het forum beschikbaar zijn, zijn net zo goed

[Vichka]

Vichka, Vlees 150 g per 2 m rijst is voldoende,

vlees zal zelfs bij 1m / st niet zichtbaar zijn, dat is naar mijn smaak.

vlees zal niet eens zichtbaar zijn, dat is naar mijn smaak.

Het smaakt natuurlijk naar een eter. Mijn schoonmoeder legt nog meer vlees en haar familie lust het. Maar rijst is niet zichtbaar, dit is zo'n pilaf)

Ik heb ooit pilaf, rijst en drie plakjes vlees gegeten op een feestje ... niet onder de indruk.

[Vichka]

Vichka,
Ik hou er niet van als er veel vlees is

Vlas, het is één ding als er veel is en iets heel anders als het zooo weinig is. Beter het midden.
2 meter rijst wordt fatsoenlijk verkregen en 150 vlees is een handvol.
Alles, ik verlaat het onderwerp.

Ik hou er zo van

In feite is PLOV gekookte rijst. En het was oorspronkelijk bereid zonder vlees of vis.
Als ik vlees wil koken, kookt hij het vlees. En als pilaf - ik kook pilaf. Leg het vlees alleen, want er zijn veel recepten.

[Vichka]

Vichka,
Nee, kom er niet uit) We zijn gewoon anders. Mijn jongens houden ook van vlees ... veel vlees

Fergana-pilaf verschilt niet in de verhouding vlees: rijst, maar in de manier van koken. In de Fergana-vallei (waar mijn ouders vandaan komen) koken ze "rode" pilaf. Waarom rood? Doordat uien en vlees donkerbruin worden gebakken, geven ze de pilaf een roodbruine tint. De kleur van de rijst heeft ook invloed. In de F. Valley is devzira populairder.

Maar Samarkand-pilaf is over het algemeen licht. En voor het opdienen, niet mengen, in lagen rijst, wortels (geel), vlees, in stukjes snijden.

Tatiana, voel je alsjeblieft niet beledigd door mijn uitspraken. Ik denk dat ik hard en fout was, sorry.

Fergana pilaf
Doordat uien en vlees donkerbruin worden gebakken, geven ze de pilaf een roodbruine tint. De kleur van de rijst heeft ook invloed. In de F. Valley is devzira populairder.

Min of meer zo?

Beste meiden, ik heb op internet over Fergana-pilaf gelezen. Ik ben niet in de Fergana-vallei geweest. Maar ik ben er zeker van dat elk gezin daar ook zijn eigen merkpilaf bereidt. Er zijn veel recepten en informatie op internet. Mijn vrienden brengen me rijst naar DevZira, en als het niet beschikbaar is, zijn zowel Krasnodar als andere niet-plakkerige rijst geschikt.
Ik heb zojuist geprobeerd de techniek van het koken van pilaf op een open vuur in een ketel toe te passen in relatie tot onze Steba. De pilaf is geweldig. Dat is alles)
Je kunt je hele leven lezen en luisteren naar alle fijne kneepjes van het maken van Fergana-pilaf. En elke auteur heeft gelijk.
Succesvolle recepten.

Vertel eens, is de rijst kruimelig? het belangrijkste bij pilaf is tenslotte dat de rijst niet aan elkaar kleeft, dat wil zeggen dat klassieke pilaf, met alle verschillende recepten en kookmethodes, als het ware een beetje onvoldoende gaar moet zijn - dat wil zeggen, aldente. Verwar het alsjeblieft niet met echt onvoldoende gaar rijst)))) Dit is een technologie die ik gewoon niet kan bereiken op een inductiekookplaat, dus ik denk erover om een ​​multikoker te kopen,

Ik kan ook niet veel doen aan de inductieoven en pannenkoeken worden niet gebakken ...
Maar zelfs in een slowcooker moet je je aanpassen aan rijst.

[Tatyana]

Min of meer zo?

Bijna, maar je rijst is wit. En ik vergat, ze proberen ook de wortels te gaar te maken.

Je kunt je hele leven lezen en luisteren naar alle fijne kneepjes van het maken van Fergana-pilaf. En elke auteur heeft gelijk.

Tatyana, dat is zeker. Bedankt voor het aanpassen van de recepten aan uw multikoker!

Bedankt voor het aanpassen van de recepten aan uw multikoker!

Dank je, ik, zoals alle meisjes, probeer het)

[ramenka]

ramenkaDe rijst blijkt kruimelig te zijn, zoals pilaf en zou dat ook moeten zijn.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, bedankt, ik zal het proberen
!Vichka, pannenkoeken lukken erg goed op inductie, in principe alles behalve pilaf)))

[Vasilica]

Vasilica (sorry, ik weet de naam niet), ik weet dat de kleur van rijst en pilaf afhangt van het zirvak waarin het wordt gekookt. Om dit te doen, wordt in heet vet een botje met een kleine hoeveelheid vlees gebakken tot de gewenste kleur, of wordt er een ui (heel) uit het vet gehaald.Als je de voor pilaf gehakte ui te gaar maakt, smaakt hij bitter.
En de Devzira-rijst zelf blijkt, na goed wassen, licht van roodachtig te zijn. Al het rijstmeel wordt afgewassen en na elke volgende wasbeurt wordt het lichter. Ik heb hem lief. Maar zorg ervoor dat je het zorgvuldig uitzoekt, kiezelstenen komen altijd tegen.
Wanneer je de olie in Stebe aansteekt, kun je ook een ui of zaadje (voor kleur) toevoegen en dan verwijderen))

Tanya, en hier bereid ik pilaf voor volgens jouw technologie, maar met mijn eigen set, kortom, ik verblindde het voor wat was. Integendeel, hij vormt nog steeds, hoe het zal zijn, ik weet niet of ik het goed had geraden met de vloeistof. Hier is de vraag. Hier is de druk nog niet opgestapeld, maar piept er iets. En in het algemeen ben ik bang dat het niet zal branden. Rijst is tenslotte voor iedereen bijna anders. Ik ga kijken ... en schrijf me over een paar uur uit.

[Rina]

Rinahoe te begrijpen

de druk is nog niet opgestapeld, maar er piept iets.

Verbrandt of kookt.
Specerijen kunnen naar uw smaak zijn. En de verhouding water-rijst moet in acht worden genomen. En het principe van koken moet worden nageleefd. Het water moet koud zijn en in het algemeen)))
Ik wacht samen met jou op het resultaat

Al mijn pilaf is klaar. Het is prachtig geworden. Rijst niet plakkerig, kruimelig. Ik heb er zelfs een foto van gemaakt, maar ik weet nog steeds niet hoe ik hem moet plaatsen. Ja, ik heb een verhouding gemaakt zoals die van jou. Alleen mijn rijst was niet wit en daarom wist ik niet hoe het zou aflopen. Maar alles ging geweldig. Nu komt mijn man thuis van zijn werk en zal hij proeven. Dus bedankt, Tanya. Ik begon de stebika onder de knie te krijgen volgens de recepten van je ontbijtgranen.

[Rina]

Rina, Bedankt voor je vertrouwen. Ik ben blij met je succes. Ik gebruik ook andere rijst.
Eet smakelijk)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, bedankt voor het recept!
Gisteren heb ik een nieuwe assistent in de keuken gekregen ... vandaag heb ik je pilaf gekookt. Het is heerlijk geworden. Toegegeven, ik deed het met kalkoenvlees en nam het een beetje meer.
Nogmaals bedankt!

[Elena]

Elena, Bedankt voor je vertrouwen)
Het recept is goed, kook voor de gezondheid

[Tatjana]

Tatjana, bedankt voor het recept. Ik zal zeker je pilaf koken.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, bedankt

Tatiana, bedankt voor het recept! Altijd goed in. Maar ik deed het op basis van je verhoudingen x 2. En morgen gasten heb je meer pilaf nodig. Wat denk je: als ik de ingrediënten met 3 keer verhoog, past het dan in de Shtebochka? En ik denk ook om het vlees apart in een pan te bakken, en dan toe te voegen aan de ui. De indruk is dat als je veel op hoeveelheid braadt, het lang wegkwijnt.

[Anna]

AnnaHallo) Hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept
Ik heb niet geprobeerd de ingrediënten te verhogen, maar ik denk van wel.
Maar vlees is niet apart nodig. Het is beter om de kooktijd te verlengen.

[Tatjana]

Tatjana, bedankt voor het advies, dat heb ik precies gedaan. Alles past in drievoud. Rijst was een markt devzira, het vlees was varkensnek. Het enige was dat ik de druk op 0,7 (10 minuten) zette en nog wat vlees, 600 gram, het bleek erg lekker, iedereen is blij! Sorry dat ik zonder foto nu "paardloos" ben ..