Augurk met ingewanden in oude Moskou-stijl (Steba DD1 en DD2)

Augurk met ingewanden in oude Moskou-stijl (Steba DD1 en DD2)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
slachtafval en nek van 2 kippen
water	1,5L
boog	2 stuks
wortel	3 stuks
parelgort	1/2 mstk
aardappelen	4 dingen
augurken	3-4 stuks
augurk augurk	2 mstk
verse kool (zuurkool)	100 g (150 g)
kappertjes	2 eetlepels. l.
citroen	1 stuk
dillezaadjes, venkel, koriander, suiker

Kook methode

• Dit is een oud familierecept dat ik slechts in geringe mate heb aangepast om de moderniteit weer te geven. In plaats van ingewanden (hart, lever, nieren, ventrikels, longen), nam ik 500 g kippenharten en 200 g halzen. Giet kokend water over gerst. Giet 1,5 liter water in de multikoker, voeg goed gewassen en verbrande ingewanden, halzen, 1 ui en 1 wortel toe, dillezaadjes in een stoommandje, doe ze in een kom zonder standaard, zout en kook op het programma "Soep" 0,7 gedurende 20 minuten. Terwijl de bouillon kookt, alle overgebleven groenten, zuurkool (pers zuurkool), rasp de citroenschil op een fijne rasp, hak het vruchtvlees, kappertjes 1 eetl. l. hakken, je kunt 100 gram worstjes of kleine worstjes toevoegen (ik voeg niet toe). Verwijder na het ontgrendelen van het deksel de stoompan samen met het slachtafval, gooi de ui en wortels weg, verwijder het vlees van de nek, snijd de grote harten in kleinere stukjes. Doe de uitgelekte en gewassen gerst, gehakte groenten, citroen, kappertjes, kruiden, ingewanden in de bouillon, voeg komkommer-augurk en, indien nodig, een beetje meer kokend water toe aan de bovenste markering van de kom, doe 1-1,5 eetl. l. Sahara. Kook 0,7 5 minuten op het programma "Soep". Voeg na het deblokkeren 1 eetl. l. kappertjes (ik heb die van Oost-Indische kers), meng en laat het 2 uur trekken (het is beter om het een nacht te laten staan). De soep is dik, rijk, smakelijk, voedzaam, aromatisch en kan worden gebruikt als katermedicijn.

Vergelijkbare recepten

Augurk met eend (Cuckoo 1054) (Beheerder)

Augurk met champignons in Oursson MP5002 snelkookpan (Arka)

Augurk (voorbereiding op de winter) (Frau)

Hoe lekker en aromatisch is het! Ik maak een bladwijzer voor deze heerlijke soep.

[Irina]

Irina, voor uw gezondheid en eetlust!