Gelei zalm of vis aspic (Steba DD1 ECO)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zalmstaart	1 stuk
Zalm hoofd	1 stuk
Zalmruggen	4 dingen
Kabeljauwruggen	2 stuks
Staarten en buiken van kabeljauw	4 dingen
Gelatine	verpakking van 3 stuks
Selderij veren	2 stuks
Citroen zonder schil	1/2 deel
Pepermix	1 theelepel
Dille	4 takjes
Peterselie	4 takjes
Rozemarijn	1 tak
Gele ui medium	1 stuk
Water	400 ml
Zout	1 theelepel

Kook methode

1. We wassen de vissen, maken de weegschaal schoon, laten het water weglopen.
2. Verdeel de staart in filet en ribbel.
3. Doe alle kruiden in de MV-kom op de bodem.
4. We verspreiden alle delen van de vis, behalve filets. Sluiten, zet het vleesprogramma 10 minuten aan. Na afloop van het programma wachten we tot de klep opengaat (ongeveer 25 minuten).
5. Open de MB en leg de filets op de standaard in de kom. We sluiten ook het programma Vis 7 min. Druk af. 70. Na voltooiing openen nadat de klep is geopend. Giet wat bouillon en los de gelatine op.
6. Haal de filet en alle delen van de vis eruit. Zeef de bouillon en meng met de bouillon + gelatine.
- over gelatine: als gelatine een poeder is, zoals op de foto of het blad, dan kan het direct in de kant-en-klare hete bouillon worden gedaan, het zal heel goed oplossen. En als korrels, ons huis, voeg het dan toe aan de bouillon tijdens het koken - p.5
7. Scheid de botten van de vispulp. Verdeel in vormen en giet over bouillon. Verwijder na afkoeling in de koelkast.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2-2,5 uur

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen! Zalisnoe-gelei-vlees, dat van een mengsel van vis bleek te zijn, werd in blikken gelegd en na stollen legde ik het in de vriezer - ik zal het aan de soep toevoegen of voor kinderen garneren. De bouillon bleek erg rijk en smakelijk te zijn. Er is een lichte citroentoon, maar niet bitter.