Zuurdesem tarwe-roggebrood in Philips HD 9046 broodbakmachine

Zuurdesem tarwe-roggebrood in Philips HD 9046 broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rogge zuurdesem	300 ml
roggebloem	300 ml
Tarwemeel (I grade)	300 ml
Melk	200-220 ml
Zout	1/2 uur l.
Plantaardige olie	2 / 3-1st. l.

Kook methode

• Doe het zuurdeeg, de bloem, de melk en het zout in de emmer van de broodmachine.
• 
• Individuele modus instellen:
• 1. 10-15 minuten kneden
• 2. 20 minuten rijzen
• 3. Kneden 10 minuten
• 4. Rijzen 2 uur
• 5. Rijzen 1-1,5 uur
• 6. Bakken 45-50 minuten
• Voeg olie toe nadat het broodje begint te vormen.
• Na het kneden verwijder de spatel uit de emmerzodat verder kneden het broodje niet beschadigt.
• Over het algemeen is voor zo'n volume deeg 3,5-4 uur voldoende om op te tillen.
• Laat het brood na het bakken iets afkoelen in een emmer.
• 
• Verwijder het brood door de emmer om te draaien.
• 
• Na volledig afkoelen kan het brood worden gesneden
• 

De schaal is ontworpen voor

OK. 500-600gr

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 8-9 uur

Kookprogramma:

Philips HD9046 Gepersonaliseerde Broodbakmachine

Opmerking

Er zijn natuurlijk te veel starterculturen voor zo'n volume. Ik gebruik meestal zoveel zuurdesem voor twee keer zoveel bloem.

[Lenochka]

Ik zal proberen enkele verloren berichten van het onderwerp te herstellen:

Mannochka, een heerlijk stuk brood, nam het mee naar de boekenleggers, ik zal het zeker proberen!

Lenochka, bedankt schat! Alleen in deze verhouding heeft het brood een zure smaak. Als u van dergelijk brood houdt, laat het dan zo. En als deze smaak niet erg lekker voor je is, dan is het beter om de hoeveelheid zuurdesem evenredig te verminderen (of de hoeveelheid bloem te verhogen). Ik hou van zuur brood, daarom vind ik het zo lekker

Om te beginnen zal ik het proberen zoals jij hebt gedaan!

Wauw, ik hield je bijna voor de gek met de hoeveelheid zuurdesem ... ik dacht steeds aan een halve portie ... en dus schreef ik ... ik had geen 150 ml, maar wel 300 ml. Het recept moet worden gecorrigeerd

en hoe maak je het zuurdeeg? past voor model 9016?

zon-ol, woont bij mij zo zuurdesem voor een paar jaar. En over het model van de broodmachine ... Ik ken de modi van deze HP helaas niet. Kijk naar het algoritme van het programma. Als 9016 hetzelfde algoritme heeft, kunt u deze modus gebruiken. Over het algemeen bak ik dit brood in andere CP's met een aparte bakmodus (ik zet het zonder scapula op de gistdeegmodus, maar als het rijst, bak ik het)

Mannochka, ja, ik heb het opgelost.

Mannochka, neem het rapport aan. Hel twee keer al. De eerste keer dat ik het deeg op de Individual kneedde (volgens uw beschrijving). En na het kneden zette ze het fornuis uit en legde het deeg een nacht in de koelkast. Vandaag heb ik 's morgens volledig gebakken op de individuele modus zonder verwarming, maar de batch ingesteld op 8 minuten. De rest is standaard. En de tweede keer is volledig op recept. De peperkoekman was aan het reguleren met water, het was te klein. In plaats van melk - Basilicum kwas, voegde een lepel donkere mout toe. Nou, kruiden gestrooid - venkel, karwijzaad, lijnzaad, koriander.
In beide gevallen is alles gelukt. De korst is geweldig!

[Irisha]

Irishawat een mooi brood! Blij dat het recept goed van pas kwam! Was het niet zuur voor je? Of heeft u de hoeveelheid zuurdeeg verminderd?

[Irisha]

Irishawat een mooi brood! Blij dat het recept goed van pas kwam! Was het niet zuur voor je? Of heeft u de hoeveelheid zuurdeeg verminderd?

nee, verminderde het zuurdeeg niet. Ik voeg gewoon altijd een beetje gist toe, dan is er minder zuur. en deze keer, met vaardigheid in gistkwas, repareerde hij alles. Ik dacht dat perforatie en niet-zuurgraad - zijn handwerk. over het algemeen is het een plezier om erop te bakken. welke geur

Wauw! Irinka, je hebt de donkere gebakken! Slim! Bel je voor boter?

Roep je voor boter?

Dus ik roep die morgenochtend. niet cha

De! het brood !? Waar moet je dan heen? kijken !!! weer zonder mij verslinden eten!