Slavische Arnaut-broodjes volgens GOST (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	500 g
Zout	8 g
Suiker	30 g
Mosterdolie	30 g
Versgeperste gist	10 g
Water	290 ml

Kook methode

Recept voor GOSTBij:
1 kg premium meel,
20 g gist
15 g zout,
60 g suiker
60 g mosterdolie
water (kruimelvocht niet meer dan 38%).
Deeg op traditioneel deeg of op een andere manier.
Het deeg rijpt overal 3 - x uur om 30 ° C,
Het deeg wordt gekneed en gefermenteerd 60 minuten om 30 ° C.
Producten wegen 200 d met een bolvormig uitsteeksel in het midden.
Bodem diameter 12 cm,
hoogte 8 cm.
Opara:
250 g bloem van de hoogste kwaliteit,
10 g versgeperste gist,
250 g water
Fermentatie: 3 -3,5 uur om 29-30 ° C.
Dit is hoe mijn deeg eruit ziet 4 - x uur fermentatie:
Deeg:
250 g bloem van de hoogste kwaliteit,
8 g zout,
30 g suiker
30 g mosterdolie
40 g water,
+ al het deeg.
Kneed het deeg in een kneder met een haak op gemiddelde snelheid 15 minuten.
Snijd het afgewerkte deeg (zonder voorafgaande proofing) Aan 4 stukjes van 220 g.
Scheid een stuk van elke portie 30 g per bult.
Rol de stukken en stukken deeg op tot balletjes en leg ze op een siliconen mat onder een handdoek 10 minuten.
Knijp vervolgens in grote ballen in het midden van het deeg een kuiltje uit:
en leg een kleine bal in elke voorbereide uitsparing:
Laatste proofing 90 min bij 28-30 ° С onder de film.
Vet de producten in met water voordat u ze in de oven plant.
Stoom oven 16-18 min bij 245 ° C.
Traditioneel koelen op een rooster:
Het blijft om een close-up te laten zien!
Na afkoeling:
Insnijding:
De broodjes zijn erg luchtig, voelen zacht aan en zijn delicaat van smaak.
Goede eetlust!

De schaal is ontworpen voor

4 broodjes

Kookprogramma:

oven

barbariscka

Heerlijke broodjes !!
Zeer interessante lijst, ik zal het in gebruik nemen.

Twist

De broodjes zijn perfect!

Axioma

barbariscka, Twist !
Ik ben erg blij dat je het ontwerp van mijn broodjes leuk vond!

Nataly_rz

Het brood is gebakken AXIOMA - betekent lekker (Axioma).
Dit probeer ik uit te schelden
Vandaag belichaamde ze de Slavische Arnauts:
Slavische Arnaut-broodjes volgens GOST (oven)

Van alle bakopties met mosterdolie tot nu toe vond ik dit recept het lekkerst, bedankt.
En ik heb nog steeds zoveel van je recepten in mijn favorieten ... Het probleem is dat we brood langzamer eten dan dat je nieuwe recepten indient. Hoe dit probleem op te lossen, ik weet het niet, ik zal je waarschijnlijk moeten uitnodigen voor brood

Axioma

Citaat: Nataly_rz

Het brood is gebakken AXIOMA - betekent lekker (Axioma). ...
... Van alle bakopties met mosterdolie tot nu toe vond ik dit recept het lekkerst, bedankt.
En ik heb nog steeds zoveel van je recepten in mijn bladwijzers ... Het probleem is dat we brood langzamer eten dan dat u nieuwe recepten indient. Hoe ik dit probleem kan oplossen, weet ik niet , zal je waarschijnlijk moeten uitnodigen voor brood

Nataly_rz! Groot BEDANKT voor de rode lijn!

Bedankt voor jouw mooi Slavische arnouts!

Er is maar één suggestie om uw probleem op te lossen.
Zou verbannen moeten worden AXIOME blijf op de pc of schakel internet ervoor uit!
En ik bezoek graag ... met mijn familie en brood.

Twist

AXIOMAEindelijk je koekjes gebakken. Het vormsel was niet helemaal perfect. Maar iedereen was heel erg lekker! Hartelijk bedankt

🔗

Axioma

Citaat: Twist

AXIOMAEindelijk je koekjes gebakken. Het vormsel was niet helemaal perfect. Maar iedereen was heel erg lekker! Hartelijk bedankt

Lieve Twist!
Lekkere broodjes die je hebt gebakken!
Ik kijk naar de bekende mand op de foto en herinner me het gezegde:
"Volgens Senka en een hoed ..."
Favoriete brood in je favoriete mandje!
BEDANKT!

Jaroslava 333

Een interessant recept ... ik nam het mee naar bladwijzers ...