Sandwichbrood door R. Calvel

Sandwichbrood door R. Calvel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Veranda:
Tarwemeel (ik heb 1c)	200 g
Het water is koud	136 g
Zout	4 g
Geperste gist	2,5 g
Deeg:
Veranda	heel
Tarwemeel (ik heb 1c)	200 g
Het water is koud (ik heb serum)	130 g
Zout	4 g
Geperste gist	5 g
Suiker	12 g
Boter	9 g
Plantaardige olie	9 g
Melkpoeder	6 g
Vitamine C	snuifje

Kook methode

• Om te bakken, alle ingrediënten combineren en 3 minuten op lage snelheid kneden, daarna 6 minuten op gemiddelde snelheid:
• 
• Dek af en fermenteer
• - 5 uur bij 24C,
• - 4 uur bij 27 ° C - Ik deed dit
• - 15-16 uur bij 5C in de koelkast
• Veranda aan het einde van de gisting:
• 
• Meng voor het deeg alle ingrediënten en kneed 5 minuten op lage snelheid en daarna 8 minuten op hoge snelheid. Het deeg is zacht, licht plakkerig:
• 
• Vouw het deeg, doe het in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten staan.
• Kneed vervolgens het deeg, rond en laat 30 minuten rijzen.
• Kneed dan, kneed tot een rechthoek met je handen, laat bellen los met een dokwerker, rol op, knijp in de randen, doe in een bak (volume 1,7 liter), dek af en laat 60-90 minuten staan ​​bij 27C.
• Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200C.
• Koel op een rooster.
• 
• 
• Niets nieuws: de meest delicate kruimel, dunne korst.)))

De schaal is ontworpen voor

voor 1 brood van 640 g

Opmerking

recept van hier: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Niets nieuws: de meest delicate kruimel, dunne korst.)))

Ja, en je gouden handen. Ksyusha, hoe lekker is het brood! Ik begroef mijn neus erin en genoot van de geur.

Nee, man, bedankt natuurlijk! : a-kiss: Maar het lijkt alsof ik iets nieuws wil, maar het blijkt dezelfde hark, alleen een zijaanzicht.

[Ksyusha]

Ksyusha, wat een fijn brood van goede kwaliteit! Hij straalt zoveel huiselijke warmte en comfort uit!

[Marish]

Marish, bedankt!

Geweldig brood!
Wat wil je nieuw van brood? Lekker, nou ja, klasse!
En als het geen ascorbinezuur is, zal dit geen groot minpunt zijn?

[Mirabel]

Mirabel, bedankt!

En als het geen ascorbinezuur is, zal dit geen groot minpunt zijn?

Doe zonder ascorbinezuur.

Al gedaan! Super brood! Bedankt voor het recept!

[Mirabel]

Mirabel, en bedankt!

Respect voor de auteur! Het brood is niet echt lekker! Ze kneedde de veranda voordat ze naar bed ging in een broodbakmachine en zette het 's nachts in de koelkast,' s ochtends zette ik het proces voort, deed het deeg in een vorm om te rijzen en ging naar de winkel, maar het bleef hangen en het bleek veel meer dan 90 minuten is het deeg vier keer toegenomen! Bij het bakken viel het brood er niet af, sponsachtig en luchtig, in plaats van water gebruikte ik trouwens een afkooksel van aardappelen (ik leende dit idee van een ander recept).

[avroris]

avroris, Elena. mooie kruimel! blij dat je het brood lekker vond!

Ik maak dit brood voor de derde keer, sinds de dag dat ik de broodmachine kocht, is er geen beter recept!

[avroris]

avroris, Elena, de kruimel is ongelooflijk mooi !!!