Roze zalm in zure room

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Roze zalm
Uien
Wortel
Plantaardige olie
Zure room
Kefir / melk / champignonbouillon / augurk van komkommer / andere bouillon / tomatensap / water
Kaas
Knoflook
Groenen
Bittere peper

Kook methode

Roze zalm is nogal droog. Maar dit is haar enige nadeel! Pluspunten van de zee: lekker, niet benig, snel gekookt, goedkoop, rood. En in de zin van het gezin, en in de zin van het type op het bord. Je kunt een filet van een grote vis maken door hem in de lengte in stukken te snijden en de botten te verwijderen, of je kunt hem koken uit stukken die op de gebruikelijke manier dwars zijn gesneden. Er zijn weinig botten, ze zullen noch in het eerste noch in het tweede geval problemen veroorzaken. Ik schrijf niet het aantal producten - naar verbruik.
Rasp de wortels op een grove rasp en doe in hete olie. Snij de ui in vieren en voeg toe aan de wortels, fruit tot de kleur verandert, niet drogen. Leg stukjes roze zalm bovenop de sauté, laat bakken en maak zure roomsaus.
Zout de zure room, voeg (indien gewenst) viskruiden of andere favoriete kruiden toe, pers of hak 1-2 teentjes knoflook, zout, peper fijn en verdun met een vloeistof van de hierboven beschreven. Je kunt het verdunningsmiddel "verrijken" met ingelegde of ingelegde komkommer geraspt op een grove rasp, fijngesneden paprika, olijven, etc. Je kunt hier ook greens toevoegen.
Draai de vis om met een spatel, pak ook de groenten en leg deze op een koekenpan. Giet zure room erover, dek af en laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Elke laagsmeltende kaas (ik hou vooral van de goedkope gesmolten "Amber", zeker gerookt) rasp op een grove rasp, giet in stukjes vis. Laat nog 5 minuten sudderen onder het deksel tot de kaas smelt, zet dan de schaal uit, open het deksel en laat een beetje overtollige vloeistof verdampen. De vis is klaar. Als je op elk stuk roze zalm serveert, doe dan 2-3 eetlepels van de resulterende zeer smakelijke saus op de kaas. Bestrooi met kruiden. Lekker zowel warm als koud.