Masterclass over het samenstellen van 3D-cake "Beer"

[natte meringue]

Masterclass over het samenstellen van 3D-cake "Beer"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuitgebak 21 X 29,7 cm (voor 5 eieren)	1 stuk
Biscuittaart d = 21 cm (voor 4 eieren)	1 stuk
Biscuittaart d = 18 cm (voor 4 eieren)	1 stuk
Room
Ingeblikt voedsel. abrikozen	1 kan
Biscuittaart d = 21 cm (voor 3 eieren) voor aardappelen

Kook methode

• Ik was lange tijd op zoek naar MK om de "Bear" -cake van koektaarten te maken, maar vond hem niet. Meestal is er een honingkoek, maar ik had een koekje nodig ... dus ik deed het zoals ik dacht. Misschien komt iemand anders van pas.
• We bakken een rechthoekig koekje (ik bakte vanille koekje op kokend water). De afmeting van het A4 albumblad is 21 X 29,7 cm (hoogte 4,5-5 cm) en koekjes d = 21 (hoogte 7 cm) cm en d = 18 cm (hoogte 10 cm)
• Ik sneed een rechthoekig koekje in 2 cakes, sneed toen de poten uit de ene rand en rondde de hoeken af ​​vanaf de tweede rand, zoals in het diagram
• 
• Week het koekje. Gelaagdheid met crème. Voor de hele cake had ik genoeg room van 1 liter room + 500gr. vanille-kwarkpasta + 15 gr. gelatine
• We vormen de benen en het lichaam van de beer, zetten het 's nachts in de koelkast, zodat de ezel zou staan, weken.
• 
• Ik sneed een koek d = 18 cm in 4 cakes (het was beter om 2 cakes van 2 eieren te bakken, omdat de hoogte van de vorm niet genoeg was en moest worden toegevoegd met folie, waardoor de bovenkant niet vlak was),
• 
• gedrenkt, in een schuifring, gelaagd met room met abrikozen, zet het een nacht in de koelkast, zodat de ezel doorweekt zou staan.
• De volgende dag sneed ik de rand een beetje af, alsof ik de rand afrondde, stukjes koek verlijmd, dit zullen poten, poten, een staart en een hart zijn
• 
• Ze vormde de benen en armen met aardappelen en bedekte alles met zoetwarenpleister
• voor dit doel had ik nog een koekje voor 3 eieren, d = 21 cm en charlottecrème voor 3 eieren. Ik maakte het gips, zoals Luda-Huska leerde, een koekje voor de room 1: 3.
• 
• We vormen het hoofd. Rond de onderkant en bovenkant een beetje af langs de rand
• 
• snijd een deel van het koekje af, zoals op de foto, en vorm de neus. We vormen oren van stukjes koek, zetten op room en fixeren met tandenstokers.
• 
• We bedekken met aardappelen, geven de vorm van de neus en oren die we nodig hebben, bedekken alles met gips. en laat enkele uren in de koelkast staan.
• 
• Ik installeerde een steun op cocktailprikkers op het lichaam, waar ik spiesjes in stak, zodat het hoofd dan stevig zou zitten
• 
• Vervolgens room natte meringue met een mondstuk versierde het gras onze beer, gladgestreken oren, neus en poten met een pallet en een lepel gedoopt in koud water.
• Ik had een crème nodig van 10 eiwitten, gekookt in 3 doses.
• Ik tekende de ogen en neus met chocolade op een vijl, bracht het na decoratie over op de cake en trok een mond uit een cornet.
• Ze legde een witte cake voor de beer zodat er een plek was om de kaarsjes voor de jarige te steken)))
• 
• En een opengewerkte foto van de cake om te begrijpen welke laag room er tussen de koekjes zat. Ik was bang dat het niet genoeg zou zijn en dat de cake droog zou zijn, maar nee, alles was met mate.
• 

De schaal is ontworpen voor

5 kg

[Alyona]

Alyona, hartelijk dank voor MK. Ik was erg blij dat de MK van biscuit is gemaakt. Misschien zal ik nu beslissen over zo'n taart.
En de snit is erg verleidelijk !! Ik zou het graag willen proberen.

[Lyudochka]

Lyudochka, als ik dat nog steeds doe, dan doe ik de bodem met charlotte, de romige wrongelcrème is tenslotte erg delicaat en er zijn 5 lagen hoog voor.
Tijdens het transport was de cake alsof hij leefde, ik was bang dat mijn benen zouden wegrijden. Het is goed dat we het niet ver moesten nemen.

Oh, wat een rotzooi! Het is gewoon een wonder!
Zelf ben ik daar natuurlijk niet toe in staat, dus bewonder ik altijd met plezier ... hoe iemand ploegt.
Alain, een onvergelijkbare beer, gewoon heerlijk! Je pennen zijn goud!
Ik zou hem hebben bewaakt met een bazooka, ik zou hem niet hebben laten snijden!

[Alyona]

Alyona, hier zouden de poten kunnen wegrijden als ze uit één stuk koek zijn gemaakt. Het spijt me, maar ze werden, samen met de buit, uitgesneden met een onderste stuk koek.
Alain, hoe hoog kwam de cake eruit in afgewerkte vorm?

Ik zou hem hebben bewaakt met een bazooka, ik zou hem niet hebben laten snijden!

Ze hebben hem zo lang geprobeerd ... de hele hand kwam niet omhoog om te snijden

[Mensen]

Mensen, hier zwaaide de priester argwanend, en de benen zelf bewogen natuurlijk niet
En ik had niet eens genoeg hoogte om de hoogte of tijd te meten, de gedachte was dit, maar het ging ergens ... nou ja, waarschijnlijk was 30 centimeter zeker

Wat een prachtige !!!!

Is MB een natte meringue? is ze een Italiaanse meringue?

Het is heel erg leuk geworden! Alena, vergeef de oude dwaas, maar hoe zit het met de haarspeldstokken? Zitten ze nog in de taart?

[Ekaterina]

Ekaterina, ja MB is hier een nat schuimgebakje recept er bestaat. Italiaanse meringue, voor zover ik begrijp, is een custard-eiwitcrème, ze verschillen in de bereidingswijze. Maar dit maakt niet uit, je kunt decoreren met charlotte en ganache en Italiaanse en Zwitserse meringue, wie houdt van wat en welke crème is beter

[longkruid]

longkruid, Natalia, stokjes-spiesjes blijven in de cake en worden verwijderd bij het snijden ... je kunt ze zien op de foto van de snede

Super!!! Bedankt voor mk :-)

Alena, bedankt voor de MK! Hij deed zelfs zonder cosmetica goed zonder bont: met één voering
Op ons forum worden beren blijkbaar hoog gewaardeerd

Zijn de benen te lang?

[Irin]

Bedankt meiden!
Irin, de beer is zo'n beest, hij staat waarschijnlijk overal in hoog aanzien

en de poten kunnen te lang zijn, in theorie zouden ze 1/4 van de lengte van de hele beer moeten zijn, in staande positie ... maar er waren extra stukjes cake

Bedankt voor MK! Teddybeer. Het enige wat ontbreekt is de vacht aan de onderkant van de benen. Bij haar zouden de benen er completer uitzien.

[_Milana_]

_Milana_, laten we rekening houden! Bedankt voor de tip!

Heel erg bedankt ! Zeer betaalbaar. Nu kunt u aanbieden om te bestellen.

Oh, wat heb ik deze MK gemist, ik heb het onlangs gedaan zoals ik kon. Bedankt voor je harde werk!

[Irene]

Irene, maar ik had niet genoeg, dus toen ik ermee begon, besloot ik een foto te maken, het zou ineens lukken ... nou, het werkte
Ik hoop dat velen MK nuttig zullen vinden! Gebruik

Wat voor werk !!!! Alles is heel toegankelijk en begrijpelijk !!! Gesleept naar bladwijzers!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lenochka, bedankt! Ik hoop dat mijn ervaring nuttig voor je is

Hallo! Ik vond je beer echt leuk !!! Kun je me alsjeblieft vertellen wat de beste nozzle "wiet" is om te kopen?

[adis]

adis, Ik heb hier ateco-mondstuk # 234 gebruikt

bedankt!

Bedankt voor de MK. Heel erg geholpen. maar ik heb een kleiner hoofd gemaakt.

Hoe cool! Ik ben erg blij dat MK van pas kwam))
Bedankt voor het rapport

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, Hallo!!! vertel het ons alstublieft, volgden de cakes en room het recept? EN VERFRAAID MET WELKE ROOM? bij voorbaat bedankt)))

[Meesteres_Nastasya]

Meesteres_Nastasya, Hallo !!! Honingkoektaarten met bakpoeder. Kaasroom + walnoten. Versierd met plantaardige room Shantipak, zou botercrème de cake zwaar wegen.

bedankt voor het snelle antwoord

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasia en nog een vraag voor jou, hoeveel en in welke vormen heb je het koekje gebakken? denk je dat de structuur zal standhouden als ik boterkoek en yoghurt-kwarkroom met gelatine neem?

Hallo! Vertel me alsjeblieft of je ijs + gelatine gebruikt. geschikt voor een taart?

Goede dag! Romige wrongel met gelatine gedroeg zich goed en ijs met gelatine zou ook moeten werken. Maar toch, ik zou de crème dichter op de bodem nemen.