Licht gezouten roze zalm

Licht gezouten roze zalm

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
hele roze zalm zonder kop	600gr
gewoon grof zout
grof zeezout
suiker

Kook methode

• Ik besloot het uit te geven met een recept om niet te verliezen of te vergeten)
• De roze zalm lag in mijn vriezer en wist niet waar ik hem aan moest aanpassen, maar op een dag raakte ik in gesprek met een man die me adviseerde hem te zouten.
• Ik kookte het in de oven, wikkelde het in folie, maar ik vond het niet lekker, want het komt er natuurlijk erg droog uit, wie kan geen vette zalm hebben, dan is roze zalm het ding)
• Uithardingsmengsel
• 1,5 theelepel grof steenzout
• 1,5 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel suiker
• We maken de vis schoon van schubben, wassen hem goed, deponeren hem van overtollig vocht. Ik heb de botten en de huid niet verwijderd, maar wat je maar wilt.
• We bedekken met een bezinkingsmengsel en plaatsen het in een vacuümcontainer.
• Ik heb het een nacht laten staan ​​en 's ochtends krijgen we een zeer smakelijke licht gezouten vis))
• Een andere zou zijn om het te roken, en de geest kan worden gegeten)
• 
• 
• Bon Appetit iedereen!

Opmerking

Voordelen:
De vis is niet dik
De prijs is heel betaalbaar
Het blijkt erg lekker
Ja, de man van Omelkin probeerde deze vis, hij zei dat hij heerlijk was



MENSELIJKE, anadrome zalmvis. Lengte 47-50 cm, gewicht 1,5-1,8 kg (soms 3 kg). Het lichaam is langwerpig, relatief lang, bedekt met fijne schubben; de bovenkaak van de vis aan het einde van het stigma vormt een scherpe hoek; in de zee is de kleur zilverachtig, in de rivier verschijnen donkere vlekken op de achterkant, zijkanten en het hoofd; tegen de tijd dat ze uitzetten, hebben de mannetjes een enorme bult op hun rug, worden de kaken langer en verschijnen er sterke tanden.

Het komt de rivieren van de Arctische en Stille Oceaan binnen; gevonden in de wateren van de Commander-eilanden, Koerilen-eilanden en Sakhalin; acclimatiseren in de Barentszzee en de Witte Zee en paait nu in de rivieren van het Europese Noorden. De belangrijkste commerciële vis.

Het gaat in de verkoop van gezouten, bevroren, gerookt en ingeblikt voedsel. Het vlees is rood, lekker, bevat 21% eiwit en 7,5% vet. Gezouten (na het weken) en bevroren (na ontdooien) roze zalm kan worden gebakken of gekookt. Serveer koud, na het verwijderen van de schil, met mayonaise en gekookte aardappelen. Gekookte, warm en koud gerookte roze zalm en zalm uit blik “Roze zalm in eigen sap” worden ook gebruikt om salades, vullingen voor taarten en soepen met aardappelen te bereiden.

Vergelijkbare recepten

Roze zalmfilet gebakken met kaas (V-tina)

Heet gerookte roze zalmpastei (Anastasia)

Sappige roze zalm, alsof hij heet gerookt is (Ilmirushka)

Goed resultaat.

voor het zouten, is het beter om in filets te snijden, dan wordt het gelijkmatig gezouten en bestrooi met kruiden "Voor het zouten van rode vis. Kruiden", dan over het algemeen lekker

[zhiharka]

zhiharkaBedankt voor het advies, maar ik zout het altijd zo en alles is perfect gezouten))

Maar toch bedankt voor je aandacht voor het recept))

We maken de vis schoon van schubben, wassen hem goed, deponeren hem van overtollig vocht

Maria, laat me het niet met je eens zijn, in geen geval kunnen zalm vissoorten worden gewassen, veeg ze gewoon grondig af met een servet, in de regel laten we de weegschaal achter. Je hebt de juiste verhouding zout en suiker 3: 1. Wat betreft roze zalm, de vis is helemaal niet geschikt voor licht gezouten (erg droog), maar roken is al een heel andere kolinkor. Maar zoals ze zeggen, de smaak en kleur ............

[Sergey]

Sergey, waarom verwijder je de weegschaal niet? En waarom kun je je niet wassen? U kunt dit moment nader uitwerken.

Overigens was de vis erg lekker, er zijn zelfs getuigen die het hebben geprobeerd)

Dus ik raad je aan om het te zouten, daarom heb ik het recept gemaakt, omdat iedereen alleen gezouten vette zalm maakt en niemand roze zalm maakt)))
We moeten afstand nemen van het kader

[Masinen]

Masinen,
De man is goed dat ze het heeft gehaald met een recept, anders vergeet je wat en hoeveel je erin doet ...

[Galina]

Galina, ik heb er lang over nagedacht om het wel of niet te doen, maar ik besloot, wat als iemand van pas zou komen, want niet iedereen kan vette zalm eten, maar roze zalm kan gewoon, als variant van een rode vis)

De maretak was op bezoek, dus ik maakte sandwiches voor haar man met vis, hij zei dat het heerlijk was)
En iedereen vond de mijne leuk. Alsof ze niet als een zalm is, maar je kunt het in gedachten houden))))
dogsertan, Sergey, ik zou het roken, maar ik heb geen rokerij, ik zou mijn eigen huis hebben, dus ik zou alles hebben gekocht, maar er is geen plaats voor het appartement,)))
Maar ik ga naar huis met mijn man, daar kan ik een rokerij lenen, ze hebben een hele vrijstaande rokerij, zoals een huis. Ze roken veel en veel)

[Maria]

Waarom kun je de weegschaal niet verwijderen? En waarom kun je je niet wassen?

Maria, zalm heeft extreem mals vlees, en het water maakt het los, bederft de smaak (persoonlijk was ik geen vis, ik maak het gewoon schoon met een mes en servetten). Wat betreft de weegschaal, het lijkt helemaal niet te interfereren. Roze zalm wordt in de regel gezouten in vaten (het vlees is niet van bijzondere waarde, wat niet gezegd kan worden over kaviaar), deze vis is niet te vinden in onze regio (voor het laatst gekocht in de verre Sovjettijd), en ik heb geprobeerd om het te zouten, en gewoon in een koekenpan of in soep. Maar we hebben zalmachtige modder, maar meestal Noors, we hebben ook lokale zalm, maar we zijn in de EU en zijn verplicht om te consumeren wat er in Brussel is
Wil zeggen. Maar dit is de tekst, laat me delen hoe ik gezouten vis kook. Allereerst verwijder ik het slijm met een mes van kop tot staart, veeg het dan af met een servet, dan maak ik een incisie aan het hoofd en draai ik het mes langs de rand naar de staart, net als bij de tweede helft, dan snijd ik het peritoneum eraf, snij het eraf (met een speciaal mes de ribben), dan maak het schoon droge filet van ichor en dat is alles, dan kun je doen wat je wilt, als je frituurt is het beter om de schil van ichor te verwijderen de staart met een dun fileermes. Ik pretendeer niet in eerste instantie dat het waar is, elk recept heeft recht op zijn eigen leven.

[Sergey]

Sergey, Dankje voor het antwoord)
Oh, onze zalm is duur. Maar ik heb onlangs een Bahamaanse gekocht, erg lekker en de prijs is niet zo)

Oh, we hebben dure zalm

We hebben Noors 8 EUR per kg. Er zijn promoties, dan voor 5 EUR, maar dit is een GGO-product, ik koop niet meer dan één keer per maand, nu betrap ik mezelf niet, zoals voorheen, was er een tijd .......... ..

8 euro voor 80 r = 640 r komt uit Nou, dat is oké
En ik kocht voor 750 roebel en dat was een korting op vis. heel.

daar is ze


Ook gezouten, erg lekker !!
deze zalm

Omelkins man, hij zei dat het heerlijk is

Manya, het is goed dat ik dat heb verduidelijkt

De maretak was op bezoek

maar het is op de een of andere manier onbegrijpelijk ...

Uitstekende vis bleek! Nou ja, puur visueel!

zalm heeft extreem mals vlees, en het water maakt het los, bederft de smaak

Ik laat roze zalm 20 minuten in water weken met een ozonisator. Het blijkt helemaal niet droog te zijn!

Persoonlijk was ik geen vis, ik maak hem gewoon schoon met een mes en servetten).

Dit is natuurlijk puur individueel. Ik weet niet wat voor soort vis je verkoopt. Maar ik zou ons zoutservet niet riskeren !!!

iedereen alleen gezouten vette zalm, en niemand maakt roze zalm)))

Wat is dit? Ik zout de roze zalm! Alleen ben ik het zat haar achterna te zitten - ze brengen haar dit jaar niet bij ons

[Brug]

Manya, het is goed dat ik dat heb verduidelijkt
Citaat: Masinen van vandaag om 17:26 uur
De maretak was op bezoek
maar het is op de een of andere manier onbegrijpelijk ...

Bedankt voor het langskomen))

BrugNatasha, nou, dat betekent dat ze zouten)) En ik pakte twee vissen in de metro, en zelfs niet duur)))

Ik week roze zalm in water met een ozonisator gedurende 20 minuten. Het blijkt helemaal niet droog te zijn!

Maar ik heb dit al aan een snor gewonden

Ik weet niet wat voor soort vis je verkoopt

We kopen zelden vis in de winkel, vooral ik vang met opzet karper. snoek, baars en andere vissen komen voor (zalm, forel).

Ik betrap mezelf meestal

Nee, waar hebben we het dan over? U kunt uw eigen servet hebben, maar dan van het aanrecht.

We kopen zelden vis in de winkel, vooral ik vang met opzet karper. snoek, baars en andere vissen komen voor (zalm, forel).

Sergey, wat een schoonheid! Vers))

Mijn man vist ook, hij gaat naar Astrachan, maar dit jaar gaat hij niet, hij werkt)

maar van de toonbank.

Natuurlijk wil je soms een vis, maar je kijkt ernaar en alle verlangen verdwijnt, er is een optie om naar STOCMAN te gaan, van hoge kwaliteit, maar ook veel duurder.

er is een optie om naar STOCMAN te gaan

We hebben Stockman de markt verlaten, nu zullen het Debrehems zijn. Ze kochten Stockman en zullen nog 2 jaar onder zijn naam werken. Maar het werd erger, en wat zal er gebeuren als ze onder hun uithangbord gaan, ehhh ...

Ik probeerde op deze manier chum zalm en coho zalm te zouten, bestrooid met citroenpeper. Budget en lekker

[andrey007]

andrey007Olya, hier ben ik ongeveer hetzelfde een budgetoptie

iedereen alleen gezouten vette zalm, en niemand maakt roze zalm)))

Ik zout roze zalm in pekel en giet dan olie in, het blijkt erg mals te zijn en lijkt op dure vis ^{Ik heb het recept lang tentoongesteld}
Ik heb het nog nooit als droge ambassadeur gedaan, ik moet het proberen. Bedankt Mashul

Hallo, Mashenka! We zouten vaak chum-zalm of coho-zalm, ze zijn dikker en lekkerder dan roze zalm, maar als er een zilveren vis is (niet bevroren, niet uitgezet, niet geslagen, maar een glanzende, zilverachtige vis), is deze ook perfect om te zouten. Ik trek de schubben eraf, nou, ik vind het niet leuk als het klaar is, als de schubben aan mijn vingers kleven, ik was het, dep het af en snijd het dan van binnenuit langs de rand, waardoor de hele huid op de rug blijft zodat ik het kan openen met een "boek" en het goed kan besprenkelen met een uithardend mengsel. De verhoudingen zijn hetzelfde of 2 el. l. zout + 1 eetl. l. suiker (met een kleine glijbaan) per 1 kg vis. Ik bewaar het 3 dagen op een koele plaats, draai de vis regelmatig om en laat de resulterende vloeistof wegvloeien. Vervolgens verwijder ik voor het gemak van de eters de huid, haal ik de botten eruit en snijd ik in stukjes. Ik stopte het in een bak en giet olie op elke laag (geurloos). Lekker!

En ik wil twee recepten combineren - Mashin en Olin Heet gerookte makreel in een magnetron of heteluchtoven... En maak in plaats van roken roze zalm in microvolt met convectie per 100 gram. Ik denk dat het heerlijk zal zijn. Alleen ik hou niet van vloeibare rook, maar de schil is om nat te zouten. Maar je kunt wel iets bedenken. We hebben nu veel roze zalm, chum zalm en coho zalm in onze winkels Rode kaviaar en Sakhalin kaviaar en heel goedkoop.

[Irina]

Irina, Evgeniya, meisjes en zonnebloemolie? Is het nodig om water te geven? Ik zou het proberen))
Florichka, Irina, hier hebben we een rokerij nodig voor zulke vissen)))
Misschien kun je een snelkookpan roken in het hoofdkantoor, de leden van het forum hadden al ervaring))

en zonnebloemolie?

Aha kijk hier

Ik gebruik vaak olie uit een sproeier om het oppervlak van de vis goed te bedekken, maar niet om te veel te "spetteren". Ik gebruik geraffineerde groente zodat de geur van olie niet stoort, maar dit is niet voor iedereen weggelegd.

[Evgeniya]

Evgeniya,

maar dit is niet voor iedereen weggelegd

Ik ben het ermee eens: wat mij betreft, de film van plantaardige olie verzacht de smaak van vis, olie komt op de tong, niet vis, de smaak van vis is niet zo uitgesproken.
in het geval van haring is dit een pluspunt. en de smaak van zalm is zo delicaat en aangenaam voor mij dat boter alleen boter voor een boterham is.

Meisjes, Ozonator - wat voor soort dier is dit? Kan ik het ook krijgen?!

Toegevoegd op vrijdag 06 mei 2016 10:11 uur

Mashun, bedankt voor het recept. Dus ik denk, na het zouten, als je het op de grill gooit ... wat gebeurt er?

Vandaag heb ik een enorme zalmvis gekocht, als 's avonds het zouten de tijd heeft om tegen 31 december' s avonds te "bereiken"? Of is het het risico niet waard?

[Lucilia]

Lucilia, dus ze zal tegen de avond klaar zijn))

Vandaag heb ik een enorme zalmvis gekocht, als 's avonds het zouten de tijd heeft om tegen 31 december' s avonds te "bereiken"? Of is het het risico niet waard?

Natuurlijk wordt het gezouten, ik zout het meteen in plakjes, net als op tafel, zodat je de filet voor de eerste keer zoveel af kunt snijden als je nodig hebt, en de rest in de vriezer. Ik zou dit stuk nog tot morgenavond invriezen en dan in dunne plakjes snijden, half ontdooid en gezouten. Ik zout geen bevroren vis.

[kil]

kil, Irin, deed wat je schreef, bevroor de vis, haalde hem eruit en schilde de huid, sneed hem vervolgens in twee delen langs de rand, verwijderde de botten, smeerde hem in met een mengsel en verwijderde hem.
Ik kan zeggen dat het lekkerder is geworden. waarom, ik kan het niet begrijpen))

[Masinen]

Masinen, Masha, ik ben blij dat je het leuk vond. Alleen sneed ik meteen in dunne stukjes. Dan maak je je handen helemaal niet vuil. Je legt de serveerschaal precies op het bord.