Oekraïense borsch

Oekraïense borsch

Categorie: Eerste maaltijd

Ingredienten
Varkensvlees met bot	500-600 g
Biet	2 stuks.
Aardappelen	4 dingen.
Wortel	1 stuk.
witte kool	1/2 kop kool
Uien	1-2 stuks.
Knoflook	3-4 stuks.
Dille	1 bundel
Tomatensaus	100 g
Plantaardige olie
Peper
Zout

Kook methode

• Giet het varkensvlees met een beetje water.
• Is het aan het koken? Giet af, spoel grondig.
• Vul met nieuw koud water (2-2,2 liter maar niet meer)
• Kook gedurende 1 uur
• Voeg alle bieten toe, snijd ze in dunne reepjes.
• Zijn de bieten opgefleurd? Aardappelen toevoegen,
• in blokjes gesneden (2 cm bij 2)
• Is het aan het koken? Voeg kool toe, in kleine reepjes gehakt.
• Is het aan het koken? voeg dressing toe.
• Hier is het, de dressing: doe fijngehakte uien in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie, dan wortels, in kleine reepjes gehakt.
• Om alles samen te vermoeien.
• Tomatensaus toevoegen.
• Laat onder een deksel op laag vuur sudderen tot het half gaar is.
• Tankstation toegevoegd?
• Voeg knoflook, peper, zout toe.
• Is het aan het koken?
• Voeg dille toe, dek af en zet uit.
• Alles.
• Serveer met zure room.
• Borscht is heerlijk voor drie dagen.
• Voor vegetariërs kan vlees worden vervangen door bonen of champignons.

Opmerking

Foto door brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, borsjt gemaakt volgens uw recept. Bedankt voor het recept, maar de volgende keer, als ik in het begin voor de ambassadeur kook, want na het zouten aan het einde bleven de bieten vers. Ik zal laat in de middag een foto invoegen.
Hier is de foto.

Voor uw gezondheid.
Ik raad in het begin geen zout aan, omdat de aardappelen harder zullen zijn.
Ik zal ook toevoegen: als de bouillon mager lijkt, voeg ik tinolie toe aan de borsch tijdens het koken, dit zal de smaak van de borsch aanzienlijk verbeteren.

DonnaRosa.
Wat een ECHTE borsjt van jou!
Ik kookte zonder vlees, met kikkererwten, het bleek erg lekker.
En de aardappelen werden gekookt en de bieten werden gevoeld.
Vroeger deed ik kool 2 keer minder, ik was bang dat het de smaak en geur van alle andere groenten zou overstemmen, maar dit gebeurde niet, maar het bleek erg lekker.

Oekraïense borsjt ... En waar in knoflook met reuzel met kruiden, gemalen en toegevoegd aan het einde van het koken? Dit is hetzelfde enthousiasme! (Vergeef het binnendringen!)

Waarschijnlijk zal het erg lekker zijn met spek.
Maar ik ben al een beetje dik met varkensvlees, ik kook steeds vaker van kalkoenfilet of de magere versie.

[brendabaker]

brendabakerWaar is de zure room?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, zure room ... niet meer van haar

[knoflook met spek]

Oekraïense borsjt ... En waar is binnen knoflook met spek met kruiden, gemalen en toegevoegd aan het einde van het koken? Dit is hetzelfde enthousiasme! (Vergeef het binnendringen!)

Kleine stukjes spek kunnen 10-15 minuten voor het einde van het koken in de oven worden gedaan, als er niet genoeg vet is voor iemand. En er zit knoflook in het recept.

Waarschijnlijk lekker, maar ook ik ben een hohlushka met ervaring en zo'n borsjt (volgens reviews) pak ik af ....... Maar hij bereidt totaal anders. Ik bak wat van de bieten, wat de borsch een karakteristieke "hohlyatsky" -smaak geeft. En natuurlijk reuzel, gemengd met knoflook en piment ... Maar morgen, bij God, zal ik je borsjt koken, maar wat, je moet verder gaan dan de geaccepteerde normen!

[Lucilia]

Lucilia, Oekraïne is groot. Elke plaats of regio heeft zijn eigen recept voor Oekraïense borsjt. En het is ook voor elke gastvrouw anders.
Volgens dit recept wordt borsjt bereid van Kiev tot Dnepropetrovsk en omgeving.

Donna Rosa, dat klopt, ik heb het gelezen, ik kook alles zo of bijna zo, alles past in elkaar.
Hoeveel exemplaren er al zijn gebroken in de onderwerpen over Oekraïense borsjt is nutteloos om te argumenteren, hoeveel huisvrouwen - zoveel opties voor borsjt. Ik heb gelezen over het toevoegen van reuzel aan borsch, ik weet het, ik heb gehoord dat er een andere optie is waarbij het oude reuzel wordt gemalen en toegevoegd, maar niet al het vet wordt aan de borsch toegevoegd, geen van mijn vrienden en familieleden voegt reuzel toe aan borsch. Alles is ter beoordeling van de gastvrouw en dit is een kwestie van smaak.

[geel oud]

er is een andere optie waarbij het oude spek wordt gemalen en toegevoegd,

Precies, dat deed de moeder van mijn familielid ook, en zij kwam uit de Terek-kozakken. en hij deed altijd zo borsjt. Op het eind geel oud ingewreven reuzel met knoflook.

[gawala]

gawala, Don en Tersk Kozakken noodzakelijkerwijs toegevoegd aan de borsjt, niet alleen reuzel zorgvuldig gemalen in een vijzel met knoflook, maar ook pastinaak, en paprika en gefermenteerde gezouten tomaat doordrenkt met dille - dit is geen borsch zonder het ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, geef geen link naar je borsch * met smaak *
Ik zou graag de recensies van de fornuizen willen lezen.

Dergelijke Oekraïense borsjt, zoals die van Donna Rosa, werd gekookt door mijn familieleden, maar het verbreden van mijn horizon zal ook interessant voor mij zijn

Toegevoegd op vrijdag 23 sep. 2016 18:03

kavmins,
Ik zou graag zien dat zo'n recept versierd is met al de rijkdom aan ingrediënten.

Don en Tersk kozakken noodzakelijkerwijs toegevoegd aan borsjt, niet alleen reuzel zorgvuldig gemalen in een vijzel met knoflook, maar ook pastinaak, en paprika en gefermenteerde ingelegde tomaat doordrenkt met dille - dit is geen borsch zonder ...))

Nou, dat was beslist niet het geval. want die lagen er niet op de bedden .. maar waarschijnlijk deed zijn moeder altijd alles zoals het hoort, ze was een uitstekende kok ... ik hoorde voor het eerst van haar over gezouten watermeloenen ..

Meisjes, ik wilde alleen maar zeggen dat er geen enkel correct canoniek recept voor borsjt is, bijvoorbeeld in het boek "Oekraïense keuken" in 1986, er zijn ongeveer twintig opties en het betekent niet dat een van de opties de enige juiste is een. Voor ieder zijn eigen versie, want zijn moeder, grootmoeder of iemand anders was de meest loyale en geliefde en correcte.
En Lyudochka Lucilia, zei eenvoudigweg dat ze anders kookt en deze optie zal proberen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant, maar ik dacht altijd dat als de bieten helderder werden, de borsjt mislukte

[geel oud]

Precies, dat deed de moeder van mijn familielid ook, en zij kwam uit de Terek-kozakken. en hij deed altijd zo borsjt. Op het eind geel oud ingewreven reuzel met knoflook.

Ik heb zo'n reuzel in de borsjt zal vast komen te zitten met een vreselijke oprisping in mijn keel. : - Niet en niet.

Toegevoegd op vrijdag 23 sep. 2016 19:36

Nou, dat was beslist niet het geval. want die lagen er niet op de bedden .. maar waarschijnlijk deed zijn moeder altijd alles zoals het hoort, ze was een uitstekende kok ... ik hoorde voor het eerst van haar over gezouten watermeloenen ..

In mijn verre jeugd, mijn grootmoeder gezouten niet gestreepte kleine watermeloenen, voor mijn ogen. En ook appels.

Toegevoegd op vrijdag 23 sep. 2016 19:40

DonnaRosa, interessant, maar ik dacht altijd dat als de bieten helderder werden, de borsjt mislukte

Het fleurt voor mij ook niet altijd op, het hangt af van de bieten. Maar het heeft de voorkeur als deze specifieke borsjt een tomatenkleur heeft.

DonnaRosa.
Wat een ECHTE borsjt van jou!
Ik kookte zonder vlees, met kikkererwten, het bleek erg lekker.
En de aardappelen werden gekookt en de bieten werden gevoeld.
Vroeger deed ik kool 2 keer minder, ik was bang dat het de smaak en geur van alle andere groenten zou overstemmen, maar dit gebeurde niet, maar het bleek erg lekker.

Ik leg veel kool, ik hou van dikke borsjt. Je kunt het doormidden mengen met Peking, geprobeerd, het bleek zooo lekker.
Ze gebruikte dunne, delicate blaadjes in een salade, maar die bleef grover en ging naar borsjt.
In borsjt werden ze mals, precies goed en complementeerden ze de koolsmaak. Spaar me, als dat zo is.

[DonnaRosa]

Toegevoegd op zaterdag 24 sep. 2016 07:22 uur

DonnaRosa,
Donna Rosa, ik vond het lekker met * veel kool * en ik voeg ook Chinees toe aan de soep als ik die heb.
Ik hield ook van de zuivere, frisse smaak van borsjt en de volledige afwezigheid van zetmeelrijke * slijmerige *, hoewel aardappelen en bieten aanwezig waren.
Misschien komt dit door het vrij grote snijden van de aardappelen.
Het belangrijkste is: niet vetgedrukt.
Hierdoor valt je recept op, dus ik heb het herschreven en zal nog vele malen koken, BEDANKT.

[DonnaRosa]

: hi: En ik stoofde de bieten met wortelen en uien + tomatenpuree en zette de snelkookpan in de pan samen met aardappelen en kool. De snelkookpan verkleurde de bieten en de borschik was roze en aangenaam van kleur.Maar heerlijk! De volgende keer kook ik de bieten samen met het vlees tot ze helder zijn. bedankt DonnaRosa, Aan jou voor zo'n heerlijke borschik!

[DonnaRosa]

Toegevoegd op zaterdag 24 sep. 2016 07:22 uur

DonnaRosaIk hield ook van de zuivere, frisse smaak van de borsjt en de volledige afwezigheid van zetmeelrijke * slijmerige *, hoewel aardappelen en bieten aanwezig waren.
Misschien komt dit door het vrij grote snijden van aardappelen.
Het belangrijkste is: niet vetgedrukt. Hierdoor valt je recept op, dus ik heb het herschreven en zal nog vele malen koken, BEDANKT.

Niet van aardappelen, ik snijd aardappelen heel fijn, kool en bieten proberen ook kleiner te snijden. Het is een feit dat we alles snijden, niet over een rasp wrijven. We stoven geen bieten, ze geven ook troebelheid in borsjt als ze worden gestoofd. Als iemand niet dik is, kun je dikker vlees nemen.

Toegevoegd zaterdag 24 september 2016 13:11 uur

: hi: En ik stoofde de bieten met wortelen en uien + tomatenpuree en zette de snelkookpan in de pan samen met aardappelen en kool. De snelkookpan verkleurde de bieten en de borschik had een aangename roze kleur. Maar heerlijk! De volgende keer kook ik de bieten samen met het vlees tot ze helder zijn. bedankt DonnaRosa, Aan jou voor zo'n heerlijke borschik!

Wij verkopen helemaal geen roze (chintz) bieten. Alleen t. Red. Maar de verkochte bieten zijn niet rond, maar langwerpig. Het is kleiner, zachter, lekkerder en het feit dat de kleur verzadigd is, stoort me al niet meer, alles wordt gecompenseerd door zijn delicate smaak.
Ik heb geprobeerd deze borsjt in de Redmond m / in te koken, maar ik vond het niet lekker. Ik heb het verkeerde resultaat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ik kook in een pan op het fornuis.
Ik heb het al twee keer gedaan, het resultaat is altijd lekker, nu wordt het mijn * merk * ​​borsjtrecept.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ik kook in een pan op het fornuis.
Ik heb het al twee keer gedaan, het resultaat is altijd lekker, nu wordt het mijn * merk * ​​borsjtrecept.

Wie ze behandelde en leerde, iedereen kookt deze borsjt. De echtgenoten van Litouwse collega's, die het ooit hebben geprobeerd, eisen om deze "soep" te koken
Litouwse bietensoep, ook wel borsjt genoemd, is erg vloeibaar en concurreert alleen met bieten niet met Oekraïens. Ik voeg soms ook bonen toe uit blik als die er zijn, maar aan het einde van het koken.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ik had geen bonen, ik nam kikkererwten, ik vond het lekker. Eenmaal mager gekookt, en de tweede keer met kalkoenfilet.
Beide keren in beide wangen gestopt. Een zeer goede manier om groenten te boeken, alles is zo mals, lekker, de hele tijd dat je toevoegingen wilt nemen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ik had geen bonen, ik nam kikkererwten, ik vond het lekker. Eenmaal mager gekookt, en de tweede keer met kalkoenfilet.
Beide keren in beide wangen gestopt. Een zeer goede manier om groenten te boeken, alles is zo mals, lekker, dat je altijd toevoegingen wilt nemen.

Maandag ga ik ook Oekraïense borsch koken. Ze prezen dat het heerlijk rook.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, hier is borsjt met zure room.
ik
Ik heb het in een fornuis gekookt, het is geweldig geworden

Lyudmila, geef geen link naar je borsch * met smaak *

Oksanochka, maar ik toon geen recepten. Er zijn er zoveel voor elke smaak! Ik heb zojuist over de salzo toegevoegd, die trouwens. niet eten. Als mijn recept interessant is, schrijf dan in een persoonlijk, ik zal het met je delen)))))))
Oksana, lees alles en begreep dat je mijn versie van borsjt niet leuk zult vinden, omdat het vet en rijk is. Inderdaad, hoeveel mensen, zoveel meningen!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

En de Oekraïners leerden me vele jaren geleden de helft van bieten, niet gesneden, bij het koken van borsjt. doe met gehakte groenten in de bouillon, en aan het einde van het koken, haal dit stuk biet uit de soep, hak of wrijf op een grove rasp, en het geeft een rijke kleur en smaak. De borsjt blijkt dus rode biet te zijn, rood van tomaten. Ik heb dit sindsdien altijd gedaan en we vinden het leuk. Een recept voor Oekraïense borsjt DonnaRosa erg leuk en correct. Je kunt ook koken in slowcookers, in twee tegelijk: in een ervan kun je frituren.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ik schud (als ik niet lui ben) het sap van 1 biet en op het einde voeg ik toe aan de borsjt, samen met de kruiden. Levendige kleuren gegarandeerd.
Zo'n borsjt, zoals die van Donna Rosa, werd door de zus van mijn grootmoeder in de zomerse hitte helemaal zonder vlees gekookt. Op een petroleumkachel of petroleumkachel.
Uiteindelijk werd het als de meest chique beschouwd om het sap van een schaarse citroen in een pan te persen.
Wrijf de broodkorst in met knoflook en geniet ervan.

Tegenwoordig wordt borsch met bonen uit blik, geen vlees, maar gezouten reuzel fijngehakt in een koekenpan met dressing. Laat iedereen denken dat in vleesbouillon de smaak zodanig is dat men bedrogen kan worden.
Pekingkool, die smaakt er veel beter mee.

Lagri,
Maria, ik schud (als ik niet lui ben) het sap van 1 biet en op het einde voeg ik toe aan de borsjt, samen met de kruiden. Levendige kleuren gegarandeerd.

Je kunt het toch proberen. En waar is de cake van bieten (als je het sap in een sapcentrifuge perst) of hoe?

[Lagri]

Lagri,
Maria, ik heb cake van 1 biet, droog als zaagsel, ik gooi het weg.

Volgens dit recept wordt borsjt bereid van Kiev tot Dnepropetrovsk en omgeving.

Meisjes, dat is het echt! in mijn regio wordt borsjt precies gekookt volgens dit schema van voedsel leggen, borsjt wordt precies licht gekookt, als het donker is, dan is het al rode biet. Er zijn nog enkele subtiliteiten over onze borschik:
-de bruine biet werd aan het vlees toegevoegd, het schuim werd verwijderd, de helft van de fijngehakte ui werd toegevoegd (ja, de biet wordt lichter, maar de ui verwijdert de kruidachtige smaak en geur van de biet, de smaak van de borsch zal geurig en zacht zijn)
-zout direct na het leggen van de aardappelen, dan zijn de groenten niet vers (onze aardappelvariëteiten zijn heerlijk, meestal snelkoken gemiddeld 10-12 minuten, zodat de aardappelen niet hard worden),
- lekker frituren is het halve succes van een geslaagde borsjt!
sauteerde de ui, voeg de wortels toe geraspt op een grove rasp en een halve of 1 kleine zoete paprika, in het seizoen als het daar is (in kleine blokjes gesneden, peper geeft borsjt een onovertroffen aroma),
alles is licht gebakken in plantaardige olie en voeg slechts 1 theelepel toe! tomatenpuree (of tomatensaus), het is raadzaam om de pasta 15-20 seconden lichtjes in een koekenpan te bakken, samen met uien en wortels, het zal lekkerder zijn (we doen een beetje tomatenpuree om borsjt aan te zuren, voordat onze moeders en grootmoeders toegevoegd gesloten met hun eigen handen op winterfruitdrank),
en het belangrijkste ingrediënt in de heerlijke dressing en borsjt is heerlijk tomatensap. We koken geen borsjt op slechts één tomatenpuree / saus, die smaakt niet helemaal wat je nodig hebt. En het is de hoeveelheid tomatensap waarmee we de kleur en smaak van het borsjtzuur aanpassen.
Als de tomatenpuree licht gebakken is met uien en wortelen, giet er dan een glas heerlijk tomatensap in (je kunt het kopen) en meng alles, breng aan de kook, zet het vuur zeer stil en laat het 3 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Al het frituren is klaar.
- de aardappelen in de bouillon zijn bijna klaar, maar je hebt nog een beetje nodig tot ze gaar zijn, voeg kool toe (we houden echt van dikke borsjt, doe meer kool), gekookt, toegevoegd frituren, toegevoegd zout, omdat de kool het zout goed zal trekken, verwijderde het schuim en voegde veel dille, peterselie, een beetje geplette knoflook toe, gekookt, uitgeschakeld.
-maar dat is niet alles))) we halen de pan van de hete kamfer, bedekken hem met een deksel, laten een klein kiertje achter en laten de borsjt brouwen. Ik raad je ten zeerste aan om borschik niet eerder te eten dan over 1 uur, bij voorkeur anderhalf uur.

[Voetzoeker]

Voetzoeker,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, onze persoon! blij dat we hetzelfde denken in de keuken!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, onze persoon!

Ja, de jouwe, ik ben gewoon ver gereden.
Dit is precies het soort borsjt dat er bestaat. Maar afhankelijk van de woonplaats moest het recept worden gewijzigd. Je hebt daar veel heerlijke tomaten en Oekraïense groenten, niet Europees.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, onze groenten zijn beslist niet erg smaakloos, maar wat een aardappel ..! die borsjt, die aardappelpuree .. heerlijk, zoals simpele niet heerlijke gerechten, maar je kunt hem niet aan de oren slepen)))

[Voetzoeker]

VoetzoekerAardappelen zijn hier heel anders, maar al het andere is Europees. Kool in de herfst en winter is als plastic: meisjesslauw: daarom probeer ik te koken met pekingkool.

[DonnaRosa]

DonnaRosaBedankt, borsjt is mijn geheime passie !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaBedankt, borsjt is mijn geheime passie !!!!!!!!!!!!

Heel lekker, dat verzeker ik je. Vandaag heb ik het gekookt in eendenbouillon en het vlees komt over. Genot. Ik heb de eend twee uur gekookt, de bouillon bleek vet te zijn. Een beetje witte kool, maar ik leg er meer Pekingkool bij, het is malser en dan ... het een vult het ander aan, zo lekker.