Chocoladetaart "Afrikaanse kamille"

[Deeg:]

Chocoladetaart "Afrikaanse kamille"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Deeg:
Suiker	1 eetl.
Eieren	5 stuks.
Frisdrank	1 theelepel
Kefir	1 eetl.
Meel	1 eetl.
Cacao	100 g
Room:
Vet zure room (25-30%)	1 l.
Suiker	1 eetl.
Banaan	2 stuks.
Kiwi	2 stuks.
Oranje	2 stuks.
Papaver	0,5 eetl.
Gelatine	40 g
Water
-----------------------------------------------	--------------
Vorm Ø = 22 cm (groter is beter), ↑ = 10 cm

Kook methode

• De site lijkt niet zo'n taart te hebben. Het is een beetje zoet, voor zoetekauwen kun je de hoeveelheid suiker in de room aanpassen)))
• Taarten:
• Meng eieren met suiker (niet kloppen), voeg 1 theelepel toe. bakpoeder. Wij blussen niet met azijn! Voeg nu bloem toe gemengd met cacao (100 g), ik had 60 g cacao, verving de rest door bloem, meng alles tot een homogene massa. Voeg nu 1 onvolledig glas kefir toe aan het deeg en nog wat bloem (als de consistentie van het deeg dun is, moet het lijken op dikke zure room). Meng grondig.
• Verdeel het deeg in twee delen, giet een deel van het deeg in de vorm en bak het gaar. Daarna bakken we de tweede cake. Dan moeten de cakes worden gekoeld. Ik heb 2 identieke vormen die meteen in de oven worden geplaatst, dus bakte ik per keer op t = 180⁰ minuten 30.
• Dit zijn de taarten.
• 
• Bakken in de vorm d = 22 cm, ik zal meteen zeggen dat het later moeilijk was om te verzamelen, het is beter om in een vorm met een grotere diameter te bakken, de ringhoogte van 8,5 cm was niet genoeg, de bovenste cake werd hoger gelegd.
• Snijd de cakes doormidden, laat er 2 over en snij 2 in stukken.
• 
• Room:
• Klop de zure room met suiker, voeg de losse gelatine toe (waarvan je minder dan 40 g wilt nemen). Voeg fruit toe dat in niet erg kleine stukjes is gesneden, maanzaad (droog) en stukjes koek.
• Bijeenkomst:
• Doe de ene helft van het koekje in de ring, dan de fruitzure roommassa met stukjes korst (midden van de cake). Van bovenaf bedekken we dit alles met de overgebleven cake.
• In het origineel wordt het koekje in de vorm van een kamille gesneden)
• Versier zoals gewenst, ik had het "Natte meringue".
• 
• Commentaar van de fotograaf: "Kamilleblaadjes kunnen worden ingevet met chocoladepasta, glazuur of overgoten met lichte fruitgelei, maar zelfs zonder dit kan de cake als eetklaar worden beschouwd."
• Sectionele schijf:
• 
• De foto van het stuk is niet erg goed, ik heb gesmeekt om tenminste te worden meegenomen om het te proberen.

Opmerking

Wat ik wil zeggen. De cake is niet nat, het koekje is poreus, maar het is natuurlijk niet klassiek of vanille op kokend water, mollig en droog, chocolade genoeg zelfs bij 60 gr. cacao. Ik zou er minder gelatine in doen, schreef ik hier al over, al was er niet teveel rubberigheid.

Recept overgenomen van de Alimero-website 🔗

Ik hou van degenen met zure room ..
Ik zal zeker een dezer dagen proberen te koken.

Bedankt voor je aandacht voor het recept!

Mijn verslag:

Biscuitgebak volgens het recept, maar cacao 60g
Room: zure room 500 ml, suiker 0,5 kopjes, maanzaad 80 g, gelatine 20 g





Wat ik lekker vond: sappig, niet vettig, chocolade = lekker
Wat ik niet lekker vond, blijkt niet helemaal uit de gelatine. Volgens de instructies wordt een verpakking van 10 gram met 1 st water gegoten om te zwellen.
Als je 40 g gelatine en 4 st water neemt, zal de cake "wegdrijven". Of heb je minder water nodig? Hoeveel water heb je nodig? Correct.
En ik zou de klaproos verwijderen (maar dit is niet voor iedereen)

Over het algemeen bedankt voor het idee en het ongebruikelijke recept, ik zal het zeker nog een keer koken.

Wat ik niet lekker vond, blijkt niet helemaal uit de gelatine. Volgens de instructies wordt een verpakking van 10 gram gegoten met 1 st water om te zwellen.
Als je 40 g gelatine en 4 st water neemt, zal de cake "wegdrijven". Of heb je minder water nodig? Hoeveel water heb je nodig? Correct.
En ik zou de klaproos verwijderen (maar dit is niet voor iedereen)

Bedankt voor het rapport! Blij dat je het leuk vond
Natuurlijk wordt gelatine gedrenkt in een vrij kleine hoeveelheid water, ik nam 3-4 eetlepels, volgens de instructies, dit is te veel

Klasse! Zo eenvoudig en zo interessant! Bedankt voor het recept, morgen zal ik het doen en als alles lukt zal ik het rapport posten. Maar ik vraag me gewoon af hoe je denkt dat je het onder de mastiek kunt oprollen?

[Lara]

Larais het waarschijnlijk mogelijk, aangezien meisjes delicate soufflésamenstellingen onder mastiek verpakken, waarschijnlijk vooraf met ganache
maar hier ben ik niet langer een souffleur, ik werkte niet met mastiek, het is in een ambulance of in Temka met mastiek

Leka_s, heel erg bedankt dat je mijn vraag niet negeert. Ik zal het proberen.

Natuurlijk kunt u de mastiek veilig gebruiken! Net als de rest van de taarten

Ilona, ​​bedankt voor zo'n zelfverzekerd antwoord!

Vandaag heb ik dit meesterwerk "verblind", nu is het bevroren in de koelkast, ik doe er minder gelatine in, dus ik zit te rillen, zal het bevriezen?

Niet huiveren, een deel van de room zal in de cakes worden opgenomen .. het komt wel goed ... ik had veel gelatine op het recept ... ik houd mijn vuisten vast

Bedankt!

Nou, hier is hij "knap" zoals alles is gelukt, waardeer. Nogmaals bedankt voor het geweldige
recept. Nu ga ik het onder de mastiek rollen.

Iets wat ik niet via de telefoon kan invoegen, maar ik kan het snoer naar de computer niet vinden. Ik zal corrigeren en zeker een foto plaatsen

Uraaa ik heb het gedaan!

Het lijkt zijn vorm te behouden, ik weet niet hoe het zal worden gesneden.

Dit is hoe ik het heb gemaakt, het blijft alleen om de onderkant te versieren

Cool, maar heb je al aan de ronde taart bovenaan gedacht? Misschien was het nodig om de onderste cakes te nemen voor de basis en de bovenkant, en de bovenste koepels om in het midden te snijden, dan zou het zelfs in vorm zijn

Ja, je hebt waarschijnlijk gelijk. En toch heb je wat meer gelatine nodig. Het recept bevat 40 g. Ik nam 20 g. een 30g. Ik denk dat het precies goed zal zijn. Hij zwom een ​​beetje toen hij vormloos stond, waarschijnlijk ook door deze rand bleek deze rond te zijn. 'S Avonds komt de dochter uit het kamp aan en gaan we snijden. Laten we eens kijken hoe het zich verder gedraagt.

Ik heb deze cake nog niet gebakken, maar ik wil je één ding vertellen. Ik heb ooit geprobeerd gelei te maken met kiwi en het bevroor niet tot het einde, totdat mijn moeder suggereerde dat de kiwi een soort "enzym" heeft waardoor gelatine niet tot het einde kan bevriezen. Giet er kokend water overheen voordat u kiwi met gelatine gebruikt. Misschien probeer je geen kiwi aan de cake toe te voegen en grijpt de gelei beter?

Vertel me waar de mastiek van is gemaakt en hoe is het oppervlak van de cake geëgaliseerd? Is het begonnen te zweten en te rennen?
Ik wil dit recept met mastiek gewoon proberen voor de verjaardag van mijn zoon.

[Ivon]

Ivon, vergeef me dat ik te laat ben met de antwoorden, ik heb er waarschijnlijk al mee omgegaan (ik had een computer in reparatie)
hoewel ik hier geen helper heb, aangezien ik helemaal geen vrienden ben met mastiek, maar ik weet dat de meisjes gelijk maken met banketbakkerspleister: biscuit + botercrème en ganache worden gecoat en vervolgens onder mastiek