Gevormd tarwebrood (Pullman Bread van Daniel T. DiMuzio)

Gevormd tarwebrood (Pullman Bread van Daniel T. DiMuzio)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (ik heb 1c)	400 g
Water (ik heb water + serum 50:50)	240 g
Boter	32 g
Melkpoeder	24 g
Suiker	20 g
Zout	9 g
Versgeperste gist	12 g

Kook methode

• Wrijf de gist met je handen door de bloem.
• Kneed het deeg (zonder zout en olie) volgens het schema:
• 5 min op lage snelheid,
• 3 min op 2e snelheid, olie toevoegen
• 4 min op 2e snelheid, zout toevoegen
• 2 minuten op 2e snelheid.
• Vouw het deeg in een envelop, doe in een bakje, dek af en laat 60 minuten gisten bij kamertemperatuur.
• Kneed dan het deeg. vorm een ​​bal, dek af en laat 10 minuten intrekken.
• Vorm vervolgens een lang brood, doe het in een bak (volume 1,7 l), dek af en laat 50-70 minuten rijzen.
• Bestrooi met water (optioneel) voor het bakken.
• Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180C.
• Laat een uur afkoelen op een rooster.
• 
• 
• Op zondagavond had ik een eenvoudig en snel recept nodig zonder te dansen met tamboerijnen. Het resultaat was dat het zachtste en meest malse brood bleek! Erg smakelijk!!! Het enige is dat ik geen Pullman heb, dus heb ik gewoon in de vorm gebakken.

De schaal is ontworpen voor

voor 1 brood van 670 g

Opmerking

Om naar een ander gewicht om te rekenen, recept in bakpercentages:

Tarwemeel - 100
Water - 60
Boter - 8
Suiker - 5
Melkpoeder - 6
Zout - 2.2
Versgeperste gist - 3

Met dank aan Boris voor het recept 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, uitstekend brood, en het is goed dat het geen vlekken vertoont, precies wat ik vaak nodig heb. Bedankt voor het recept,
Heerlijke kruimel

[Olya]

Olya, bedankt! Ik zou blij zijn als het van pas komt. Brood, hoewel eerder een broodje, heel eenvoudig, snel en lekker!

Ik heb geen tijd om te slepen bedankt, geweldig brood!

[Iers]

Iers, bedankt! Ik zou blij zijn als het van pas komt.

Hoe handig!
Het is jammer, de tijd is kort!

[Ksyusha,]

Ksyusha, weer een heerlijk brood! Het is jammer dat ik geen bloem van de eerste klas heb. (Bestellen is problematisch - er is zoals gewoonlijk geen tijd om op de bestelling te wachten). Ik zal het tot betere tijden brengen.
En ik maak je net af Traditioneel Engels... Ik hou heel veel van hem!
Ik hou ook van Voor beginners op kefir (vooral als kefir moet worden toegevoegd).

Gelukkig nieuwjaar, Ksyusha!

[Marish]

Marish, bedankt! Ook jij blij.

Het is jammer dat ik geen bloem van de eerste klas heb.

In het originele recept wordt alles gebruikt. Ik bak gewoon alles voor 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, zo'n mooi, vriendelijk brood! Vertel me alsjeblieft, is het deeg zo dat het nodig is om in de vorm te bakken, of kun je dit brood en een vuurplaats maken? Mijn man heeft een eigenaardigheid, hij houdt niet van vorm

Marish, bedankt! Kan haardvuur zijn, het deeg is niet vloeibaar.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Dank je. Begrepen.

Hallo Oksanochka!
Net vandaag had ik een vergelijkbare situatie: ik had niet de kracht om 's avonds verschillende soorten deeg te maken en iets moeilijks te doen. Dit brood voor het zaterdagontbijt was erg geschikt voor mij:


Het brood is lekker, een beetje rijk. Ik had nog een stuk oud deeg, daar ging ik ook heen. Iets wat ik daar figuurlijk probeerde te knippen, maar hij was zo opgezwollen dat mijn kunst achter de schermen bleef. In de volgende. gisttijden verminderen. Het deeg is gehoorzaam, vreselijk aangenaam!
Nog een enorm bedankt
Gelukkig nieuwjaar !

[Iers]

Iers, Ik herken mijn broer Kolya !!!! Blij dat het voor je werkte voor het zaterdagontbijt. Natuurlijk is het rijk, suiker + boter. En ik had ook veel gist, maar voor het eerst besloot ik het te doen zoals in het origineel. En jij met de komst!

[Ksyusha]

En ik had ook veel gist

Ksyusha, kunt u direct verminderen?

Kan. Ik neem meestal 8 g verse gist voor 400 g, maar aangezien er hier nog een snelle gisting is, kun je 10 g nemen.

[Ksyu]

Ksyu, bedankt !!!

Al gebakken !!!





Hoe ruikt het !!!

En wat een heerlijk !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, prachtig !!!

[Omela]

Omela, gebakken brood) Ik vond de smaak erg lekker, maar toen het in de vorm rijzen, stroomde het deeg en scheurde het bovenste deksel aan één kant
Dus schoonheid is nog niet uitgekomen, de volgende keer neem ik 300 g bloem voor mijn formulier (25x9x7,5 cm). Ik nam 100 g ZZ-bloem en 150 tarwe + 150 manitoba. Bedankt voor het recept

[Yulia]

Yulia, de kruimel is goed !! En de hoeveelheid deeg moet worden geselecteerd op basis van uw vorm, ja.)