Zuurdesembrood met pompoen- en zonnebloempitten

[Natali06]

Zuurdesembrood met pompoen- en zonnebloempitten

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
startercultuur 100% vocht	120 gram
volkoren meel	100 g
tarwebloem 1 rang	240 gram
warm water	200 gram
Lieve schat	10 gram
droge gist	1 gram
fijn zeezout	10 gram
zonnebloemzaden	35 gram
pompoenpitten	35 gram

Kook methode

• Mijn zuurdeeg is "eeuwige" tarwe. De dag voor het bakken nam ik 25 gram voorgerecht, 25 gram tarwebloem en 25 gram water. Geroerd, links onder de film. Toen het zuurdeeg verdubbeld was, nam ik 40 gram en voedde het op dezelfde manier. Verliet voor 10 uur.
• Ik kneedde deeg van alle producten zonder zout. Met een haak gedurende 5 minuten. Het deeg is plakkerig. 30 minuten onder de film gelaten. Ik voegde zout toe en bleef nog 10 minuten kneden. Ik schonk 60 gram gebakken zonnebloempitten in en wachtte tot ze gelijkmatig in het deeg waren verdeeld, zonder op te houden met kneden. Het deeg plakt niet meer. Uitgerekt, opgevouwen en 90 minuten onder een douchemuts gelaten. Gedurende deze tijd 3 keer uitgerekt en gevouwen. Ik vormde een rond brood en legde het voor het rijzen bij kamertemperatuur 25 graden in de rijsmand met de naad naar boven. Ze bedekte haar met een hoed. Na 1 uur en 30 minuten draaide ze het om op bakpapier, sneed het met een scherp mes, bevochtigde het overvloedig met water en besprenkelde ze met de resterende tien zaadschalen. Samen met een diepe gietijzeren koekenpan heb ik de oven voorverwarmd op 240 graden. Ze legde het brood neer, bedekte het met een grote emaille kom en zette het 15 minuten op stoom. Daarna verwijderde ze de stoom, verlaagde de temperatuur tot 190-200 graden, verwijderde de kom en bakte nog eens 25 minuten.
• 

De schaal is ontworpen voor

gewicht afgewerkt brood 740 gram

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Gebaseerd op 2 recepten vanNatali06 deze en deze met mijn kleine toevoegingen en wijzigingen.
Als de moderators van mening zijn dat dit geen onafhankelijk recept is, kunt u het verwijderen.
Een beetje over dit brood. Het brood is aromatisch, met een dunne knapperige korst en zacht verend kruim. Erg lekker en ik vind het handig.

[Angela]

Angela En knap brood! Je bent gewoon geweldig!
En de kruimel is over het algemeen niet te prijzen! Ik kan me voorstellen wat een geur

[Angela]

Angela En knap brood! Je bent gewoon geweldig!

Bedankt! : girl_red: Het is allemaal dankzij jou! : girl_love: Er is alleen iets aan de hand met de foto's.

En ik dan ...

En ik dan ...

: oeps: Heel erg bedankt. Erg fijn.

Angela, heerlijk brood! Ik hou van zaden ...

[Vasilisa]

Angela, heerlijk brood! Ik hou van zaden ...

Bedankt,Vasilisa! Uw lof is veel waard.

Het brood is erg mooi, de kruim is luchtig! De geur is voelbaar - mmm-mmm!

Het brood is erg mooi, de kruim is luchtig! De geur is voelbaar - mmm-mmm!

Hartelijk dank. Het brood is erg aromatisch en smakelijk.

Goedemorgen! Ik heb gisteren brood gebakken. Ik vond het erg leuk, bedankt voor het recept!

[Olya]

Olyahoe aangenaam begint de ochtend met mooi brood. Heel lekker, vooral omdat dit brood een van mijn eerste is. Het is zelfs leuk om naar hem te kijken. Jij, Olya, heb een heel goed brood. Bedankt voor je vertrouwen en zo'n rapport.

Ik heb je brood gebakken. Zoals altijd heerlijk en lekker. Heel erg bedankt voor het recept, bladwijzers en zeker regelmatig gebruik.
De volgende keer dat ik wil proberen het aantal zonnebloempitten te verminderen, zijn ze te dominant. Misschien probeer ik het zelfs te vervangen door sesamzaadjes. Wat denk je?

[goncharenko]

goncharenko, heerlijk brood.

verminder het aantal zonnebloempitten

Ik denk dat alle zaden die je lekker vindt)