Zuurdesembrood met rijstbouillon

[De totale massa van de rijstpuree met water moet 400 gram wegen]

Zuurdesembrood met rijstbouillon

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	300 gram
tarwebloem / kwaliteit	550 gram
tarwebloem 1 rang	200 gram
rijst	40 gram
water	160 gram
fructose	2 theelepels
instant gist	2 gram
zout	19 gram

Kook methode

• Voer het zuurdesem de dag ervoor 5-8 uur voor het kneden.
• Spoel de rijst, kook.
• Smash met een blender.
• Voeg water toe aan de resulterende suspensie.
• De totale massa van de rijstpuree met water moet 400 gram wegen
• Meng bloem met gist.
• Los fructose op in vloeistof.
• Meng de vloeistof met het zuurdeeg.
• Voeg bloem toe en begin met kneden.
• Voeg zout toe na 5 minuten.
• De totale mengtijd is 12-15 minuten.
• Het deeg is middelzacht, plakt niet.
• Uitrekken, vouwen. Zet gisting op. Gisting gedurende 1 uur en 45 minuten. Strekvouw eenmaal na 45 minuten.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• Verdeel het deeg doormidden. Vorm twee broden.
• Rijzen in manden, dicht naaien, 60 minuten.
• Draai om, maak incisies.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom in een met een steen voorverwarmde oven op een temperatuur van 240 graden.
• We verwijderen de stoom, lucht de oven kort, verlagen de temperatuur tot 180 graden.
• We bakken nog 25-30 minuten gaar.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten!
• Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou.

De schaal is ontworpen voor

2 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Fantasie brood. Adviseren!

[Angela]

Angela, uw brood is direct zichtbaar. Jij bent onze harde werker. Bedankt!

[Vinkje]

Vinkje, dank je! Ik probeer voor dierbaren en voor jou!

Knap. Ik heb gisteren ook gebakken op rijstepap met pompoen)))

[Angela]

Angelawat een mooi hart op het brood

[Maryana]

Maryana, Albina, bedankt meiden!

gisteren gebakken op rijstepap met pompoen

En delen? Misschien is het tijd om te laten zien?

hart op brood

: girl_love: Angela is een heerlijk brood !!!

[Alla]

Alla, bedankt)))

En delen? Misschien is het tijd om te laten zien?

Ik kijk op zicht, kijk naar de kolobok. Soms is het jammer dat zulke geweldige broden geïmproviseerd worden verkregen, maar helaas ...

Je moet alles schrijven. Je kunt het niet laten gaan.

Angela, ik blijf je meesterwerken bewonderen))) Ik heb één vraag, ik heb rijstmeel gekocht, dus voor het geval dat, kan ik het in dit recept gebruiken? En zo ja, hoe dan?

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Ik denk dat je in plaats van rijst, zonder een chatterbox te maken, dezelfde hoeveelheid bloem kunt doen.

[Angela]

en ik heb rijstmelk gepoederd. Ik dacht dat ik het in gebakken goederen zou doen. Maar ik heb het nog niet geriskeerd.
Angelasorry voor de overstroming

[Albina]

en ik heb droge rijstmelk

AlbinaIk wist niet eens wat het was