Boterbrood met zuurdesem in een broodbakmachine

Boterbrood met zuurdesem in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem (Frans)	100 g
Eieren	2 stuks.
Boter (of margarine om mee te bakken)	150 g
Kefir	60 ml
Zout	1 theelepel
Suiker (ik heb een deel van de suiker vervangen door vanille)	3 eetlepels. l
Meel	400 g
Kwark	100 g
Levende gist	10 g
Gluten	1 theelepel
Rozijnen	100 g

Kook methode

• 
• 
• Volg de kolobok - deze moet zacht en elastisch zijn, maar niet vloeibaar.
• 
• 
• Om te versieren, bestrijk je de bovenkant met een losgeklopt ei en bestrooi je met sesamzaadjes.
• Alleen met de hoeveelheid zuurdesem die ik overdreef - ik gooide er ongeveer 100 g in, zodat het brood met de bovenkant in het kijkvenster rustte. Maar de geur en ook de muren knerpen zo verleidelijk onder mijn handen ... ik besloot niet in de verleiding te komen, ik zal haar niet aankijken, dus ruikt ze door het hele appartement

Kookprogramma:

Programma 4 (voor Moulinex OW3000) - 3 uur. 20 minuten.

SCHOONHEID ... kava en je klopt dooiers en wit samen voor je broodje

... ik heb het gewoon overdreven met de hoeveelheid zuurdesem - ik gooide er ongeveer 100 g in, zodat het brood met zijn kroon tegen het kijkvenster rustte.

En terwijl de hoeveelheid gist niet werd verminderd?
Ik wil ook bakken met een Française

Gist zette 10 g levend en moest bloem toevoegen. In gewoon brood (dat ik ook bak met een Française) doe ik 6 g gist, en dan bakken, daarom heb ik het verhoogd tot 10 g. Hier is een uitsnede


Hele eieren (dooiers met wit) en ook om te coaten

Gist zette 10 g levend en moest bloem toevoegen. In gewoon brood (dat ik ook bak met een Française) doe ik 6 g gist, en dan bakken, daarom heb ik het verhoogd tot 10 g.

Ik vermoed
Ze legde ook 10 g levende exemplaren. en 70 g zuurdesem. Ik heb geen bloem toegevoegd, het deeg bleek dun te zijn. Al gevormd en proefdruk gemaakt! Laten we afwachten wat er gebeurt.

Het broodje is dus al gaar.
Voor het bakken



Na het bakken


Weggesneden


De smaak is geweldig! Licht vochtig, enigszins rubberachtig en geurig broodje.
Toegegeven, ik heb de cottage cheese en boter een beetje door elkaar gehaald. Ik voegde 100 g boter en 150 g zelfgemaakte kwark toe. Ik denk dat het niet bedorven is
smaak.

Ik vond erg leuk. Deze rol deed me denken aan geurige broodjes uit mijn kindertijd. Nu heb ik er nog een in de spaarpot van mijn favoriete recepten. Bedankt, kava

Lyulёk, ik ben samen met jou blij dat zo'n schoonheid is uitgekomen. : wow: Bedankt voor de vriendelijke woorden! Bak voor de gezondheid

Gisteren heb ik zo'n negrito gekregen




De zuurdesem is iets uitgespeeld, dus het dak is "geruimd". Het is dus verleidelijk om vezels eruit te trekken

[kava]

Meisjes, maar in mijn fotoreportage heb ik slechts 160 g en 0,5 theelepel zuurdeeg toegevoegd. droge gist, smaak super
kava Bedankt voor het recept



Weggesneden


Ik begreep niet hoe ik in de gelederen van de starters kwam

[kava]

kava dank je ... ik wilde het vragen ... je hebt het allemaal wit van binnen ... en ik heb het getint met rozijnen, waar het van afhangt, en trouwens, dit is niet de eerste keer dat ik merk dat hoe meer rozijnen, ik krijg deze kruimelkleur.

En ik heb vandaag negritosny negritosik onlangs verkregen een roll-top bleef lichtjes goudkleurig, en ik besloot om de maximale korst te plaatsen. Ze legde haar voorhoofd tegen het raam en werd bruin ...

[Freken Bock]

Hier is zoiets in het midden



Freken Bock, aangezien u al vrienden bent geworden met het zuurdeeg, schakelt u over op het zuurdeeg.

[kava]

kava, een prachtige snit! Ik zal het een dezer dagen proberen. De wrongel in mijn koelkast is net laat. Wordt het niet minder mals, rubberachtig door de toevoeging van zuurdeeg? Ik hou van je broodje en volgens het originele recept vind ik het echt heel lekker.

Het brokkelt minder af - ja. En rubber, ik zou het niet noemen, eerder een beetje veerkrachtig, maar ik vind het leuk.En de cottage cheese om mee te bakken (ook niet altijd van de eerste versheid), pak ik meestal 100 g per stuk en bewaar het in de vriezer. Op het zuurdesem lijkt het mij dat het meer rijst en zo delicaat is (zelfs aan de zijkanten).

En ik had zo'n muffin

en zo

Waar is wat? Heb je het gebakken in een oven, oven of slowcooker?

Beide uit de oven, het recept is "lamp-off" (indien nodig zal ik proberen uit te beelden). De eerste was aan het begin van het zuurdeeg, om te testen. Er is niets aromatisch, zelfs niet vanille - ik wilde de smaak van zuurdesembakken weten. De indruk is dat met cottage cheese. En de tweede was anderhalve maand geleden, toen er zwarte bes was. Beide taarten smaken heerlijk!

[kava]

kava, geweldige snit ... Gewoon super.
Het werkte niet voor mij. Met deze ziekte vergat ik te schrijven dat ik je boterrol bakte. Ik bakte in de oven en het brood raakte niet zo veel. Maar de smaak was geweldig. Ik zal het zeker nog een keer bakken, alleen zal ik de volgende keer meer suiker doen - mijn zoon vond het niet erg zoet.

[Kalmykova]

KalmykovaLaten we natuurlijk je "zaklamp" hebben, we houden van alle experimenten hier!

Vreugde, Ik bak dit broodje bijna altijd in HP. Het is goed dat u al hersteld bent. De laatste keer dat de suiker me te weinig leek (maar ik zwol bijna 200 g zuurdesem), schrijf ik het af. Bak in het algemeen voor uw gezondheid - en u zult gelukkig zijn!

Hier is mijn baby vandaag. Gekookt in vier handen. Meer precies in twee (echtgenoot), maar onder mijn strikte begeleiding op afstand. Toen ik gisterochtend naar mijn werk vertrok, ben ik net teruggekomen. En hij voerde 's ochtends de zuurdesem,' s middags zocht hij een recept op het forum, matte de producten in de broodbakmachine. En hier is het resultaat. Ik heb het nog niet gesneden. Het knarst en ruikt geweldig. Vanillesuiker vergat in mijn kok te doen, maar toch, zaaaah ...

Mooi! Wat me vooral blij maakt, is dat dit brood altijd goed rijst, ik hoop dat je de zuurdesem net zo lekker vindt als bij het originele recept.

Snijd ... Interessante structuur. Ik denk dat ik beide opties leuk vind.

Wat hou ik van dit broodje !!!
Ik wilde het vandaag ook maken, maar bezweek voor de smeekbeden van haar zoon en bakte Celestines rum baba.
De volgende in de rij is dit broodje.
Freken Bok, het broodje is super geworden!

[Freken Bock]

Freken Bockwat een mooi broodje ... ik voelde de smaak zelfs meteen.
Meisjes, vertel me alsjeblieft hoe lang duurt het broodbakprogramma waarop je het bakt?

[Vreugde]

VreugdeIk bak op het programma "Boterrol" 3 uur en 22 minuten.

[kava]

kava Gisteren bakte ik nog een boterrolletje ... al precies volgens het recept, ik denk dat ik er niet van zal afwijken, over het algemeen is het super, zo gaaf stond het op, heerlijk ... gisteren kon ik er niet tegen en sneed het weg met mijn dochter ... dus ze at zodat ze om supplementen begon te vragen, 's avonds zal ik een foto tonen. Zelfs de porositeit was anders, waar de zuurdesem een ​​beetje meer was, ik had zo'n slagroom ... en deze is gewoon tederheid zelf, het smelt in mijn mond. En niet zo'n donkere kruimel als vroeger, gebakken op de "Hoofdgerecht met rozijnen"

[het bakken zelf]

, gebakken op "Hoofdgerecht met rozijnen"

Hoe lang duurde het het bakken zelf bij Panasonic?

Gisteren heb ik geen geweldig broodje gebakken! Er is geen foto, want het was een cadeau, maar ik heb het geprobeerd. Het bleek iets luchtigs, mals, vochtig, heerlijks te zijn! Het "oogbol" -recept is ongeveer het volgende: 's Avonds combineerde ik een paar glazen MK-zuurdesem op volkorenmeel met een glas echte melk, 2 eetlepels honing en 6 eetlepels. eetlepels bloem zon. Ik zet het in de koelkast (de temperatuur erin is 13) tot 's morgens,' s ochtends, klop 5 echte eieren met een glas suiker, voegde ongeveer 0,5 liter echte room toe en klop een beetje zodat de room niet draait in boter tot het goed dikker wordt. Toen schonk ze het toch al woedende deeg en al roerend ongeveer 6 glazen VS-bloem, vanille, een paar pijnboompitten en gehakte gekonfijte vruchten.Kneed lang met Kenwood, het deeg begon uit te rekken met films, heel zacht, mooi! Ik legde het op een rijskast tot het verdubbelde in grootte, gooide het op bloem, vouwde het meerdere keren, maar het deeg bleef te vloeibaar om iets te vormen, dus deed ik het in een cakevorm, liet het nog even staan ​​en bakte het in de oven. Het ziet eruit als een kraal met een hoge bolle koepel.

Gisteren ben ik begonnen met het bakken van een broodje, maar er was maar 50 gram boter. Het was te lui om naar de winkel te gaan, zelfgemaakte zure room hielp mee, dus je kunt het veilig gebruiken in het recept, het is bewezen
Het resultaat is hetzelfde

[kavus]

kavus, Ik heb besloten om je brood hier te bakken, het bakken is al aan de gang, ik heb daar zeker wat veranderingen aangebracht ... nou, ik kan niet zonder, en ik heb zure room en wei ... maar in plaats van rozijnen Ik besprenkelde druppels, ik kreeg op de een of andere manier rozijnen die mensen alleen respecteren in zijn puurste vorm. Dus laten we eens kijken wat er van komt.

[kava]

Het broodje is hoog, luchtig, maar helemaal plat ... om de een of andere reden bleek het zo'n schattige rechthoek te zijn. Er was een gedachte om bloem toe te voegen ... het deeg was dun, oké de volgende keer zullen we er rekening mee houden. Ik zal het later snijden, laat het afkoelen.

Ik kon het niet laten, snijd het ... Het bleek het lekkerste, zachtste, knapperige ding. kava , heel erg bedankt voor het broodje.

Het is natuurlijk vreemd dat een platte vierkante - uit de emmer snelt hij met zijn voorhoofd in het raam 🔗
Het is goed dat het in ieder geval eetbaar smaakt. Ik denk dat je het naar wens zult corrigeren. En zo lijkt het recept bewezen te zijn, ik bak het vrij vaak (ik corrigeer het broodje altijd met bloem, op het "oog" en prik het met mijn vinger).

En wat voor soort broodje zou moeten zijn, om eerlijk te zijn, ik had er geen

Ik heb zo'n zacht, heel zacht, ietwat "komma" ronddraaiend, maar toch een knotje. Waarschijnlijk had er meer bloem moeten worden gezet (cottage cheese geeft ook vocht)

Het recept is bewezen. Ik bak een keer per week
De peperkoekman moet als tarwe zijn, maar een beetje waterig, moet aan de handen kleven, moeilijk gevormd met bloem
Terwijl ik aan het schrijven was, werd ik er al naar gevraagd

Het is duidelijk ... ik wilde bloem gieten, maar dat deed ik! en dan denk ik: wat als het zo zou zijn, misschien is het niet nodig om te haasten. De volgende keer, boem, weet je, maar ik zal dit broodje meer dan eens maken, dat is zeker

Kavochka, waar kan ik de Franse zuurdesem en gluten krijgen? Ik bak voor de derde keer, Franse broodjes zijn het lekkerst. Ik wil een boterbak proberen. En ook, als er een cakerecept is, zal ik je dankbaar zijn

[elena_elena]

elena_elena, je moet zelf de Franse zuurdesem kweken. Hoe het te doen - hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Gluten is hier te vinden https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (maar het kan best zonder, neem gewoon een goede bloem met een hoog eiwitgehalte

Je kunt dit broodje bakken zonder zuurdesem (zoals ik het vroeger bakte) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

En de volledige lijst met cupcakes is hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Kies, probeer!

Ik breng hier een foto van mijn variaties op deze test.

Ik vind het recept erg lekker, nu heb ik ook harten gebakken en een bloemenkist.



Lage strik voor lekker

[Lulek]

O, wat een onverwacht mooie interpretatie! Lulek - zeer indrukwekkend! En wat voor mooie mallen harkte ze! Eet en word niet beter!

En ik wil nog steeds verduidelijken met een vraag, voordat ik dit prachtige product ga bakken. Wat staat er op de foto in het eerste bericht op de foto in de ijsvormen? Anders heb ik het misschien niet ...
En toch, als je in de oven bakt, een halve kilo pasque, dan op welke temperatuur en hoe lang, vertel het me, aksakals, alsjeblieft.

van grote ogen! Ik keek gewoon - nou, wat zit er in de mallen?
en dit broodje is al ontelbare keren gebakken!
blijkbaar - kefir, gewoon ingevroren (zoals alles wat we bij bakkers hebben - wat er overblijft ligt in de vriezer, dan komt een draad zeker van pas!)

en over bakken in de oven, kun je waarschijnlijk beter naar specifieke onderwerpen kijken, bijvoorbeeld hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- dit recept is tenslotte voor HP

Ik zou waarschijnlijk 40 minuten bakken op 180 ° C

[rinishek]

Ja ja! rinishek helemaal goed - ik heb kefir in blikjes ingevroren. Bak 40-50 minuten op 160-180 * waarschijnlijk. Ik oriënteer me al op de een of andere manier op type / kleur

Urrrah! Volgens jouw recept heb ik een heerlijk baksel gemaakt !! Mijn allereerste succesvolle !! / het doet pijn om te onthouden hoeveel producten ik voor haar heb uitgeput ..
Al gebakken drie))))
Veranderingen: in plaats van gist en zuurdesem volgens het recept, heb ik ongeveer 200-250 gram zuurdesem van Alain Kumon (ze is "Belgisch"; ik heb het thuis wortel geschoten), in plaats van gluten bij gebrek eraan - griesmeel. Omdat er geen gist is, zit het verschil in de modus: in de basismodus roer je, bij het signaal, rozijnen en noten erin (ik heb ze meer toegevoegd - het deeg verhoogt zelfverzekerd alles), na het kneden, verwijderen en erin doen de oven met het licht 3-4 uur aan totdat er een deeghoed boven de emmer verschijnt. Ik probeerde te temperen - het kalmeert niet))) Alleen het uiterlijk verslechtert (de hoed is niet mooi); en zonder genegenheid blijkt alles super.
Het eerste bakken rustte over het algemeen op het dak van de broodmachine met zijn kroon))
Hier zijn de foto's:


Over het algemeen ben ik volledig en volledig tevreden met het zuurdeeg! Ik bewaar het in de koelkast, ik geef het een keer per dag.
Heel erg bedankt voor het recept!

Lisevna, op uw gezondheid! Bakken en eten met plezier! Je hebt een heel nobel brood dat erg lijkt op het mijne (rechte tweelingzus)

Hoe heb je je modieuze zuurdesem laten groeien, zo niet een geheim? Of steek je neus op de schakel die je wilt

Bedankt! Gisteren bakte ik zoet gebak volgens een ander recept - het leek een succes, maar de smaak ... nee, dat niet! Ik vermoed dat mijn hart en maag volledig bij uw receptbrood horen. : girl_in_dreams: Mijn familie en ik zijn allemaal in de wildste vreugde, ja.
U kunt hier over zuurdesem lezen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Bedankt voor het geweldige recept! Het was niet mogelijk om een ​​foto te maken, de kinderen aten het zonder het af te laten koelen!

[Galaro]

Galaro, voor uw gezondheid! Leuk dat je mijn broodje recept lekker vond. Ik hoop dat ze een frequente gast aan uw tafel zal worden.

De eerste keer dat ik druivenzuurde gebruikte. Eerste tests!
Hier







LEKKER!!!!! Ik zal bakken voor Paska! Het betekent iets!

[kolenko]

kolenko, geweldig broodje !!! En de kruimelstructuur is de droom van een bakker, die bak ik ook met Pasen - het blijkt erg lekker te bakken! Bak voor de gezondheid