Roggebrood met kelp

Roggebrood met kelp

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gezaaid roggemeel	200 g
Gepeld roggemeel	170 g
Havervlokken	30 g
Vloeistof waarvan 50% kefir 3,2% en 50% water	360 ml
Zout	1 theelepel
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Rast. olie- Mosterdolie "Sarepta"	1 eetl. l. 2 eetlepels. l.
Gist Inter Baker	1 1/4 theelepel
Panifarin	2 theelepels
Extra-M	1 eetl. l.
Droge kelp (die wordt verkocht in de apotheek)	1 theelepel
Droge mosterd	1 theelepel
Koriander	1/2 theelepel
Zure room 20%	1 eetl. l.
Zonnebloemzaden	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Ik heb alles in één keer gelegd, volgens de instructies.
• Er was geen kolobok, een dikke homogene massa.
• Ik kon het er niet op tijd uit halen, sliep, stond 4 uur in een emmer. Fijn!

Kookprogramma:

Basis (zoals voor tarwe), middelgroot, middelgrote korst, normale schouder.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood op rogge eeuwig zuurdeeg (Alicia)

roggebrood (Vanya28)

Zelfgemaakt roggebrood in een multikoker koekoek (Zvezda Askony)

Is het mogelijk om alleen geschild meel te gebruiken?

En toch, hoe belangrijk is zure room?
Is het mogelijk om 0% zachte kwark (geen dierlijke vetten) te vervangen?

[Alexandra]

Alexandra- om eerlijk te antwoorden? - Ik weet het niet, probeer het zonder bang te zijn het te verpesten. Ik denk dat in plaats van zure room, zachte kwark heel goed mogelijk is.
Zelf probeer ik zeker alleen de verhoudingen - gist + vloeistof + bloem te houden. En de rest - afhankelijk van de stemming.
Mijn brood is niet hetzelfde.
Dit is natuurlijk geen voorbeeld om te volgen!

ondanks het feit dat alle componenten voor roggebrood, de modus en het schouderblad hetzelfde zijn als voor tarwebrood.
Nou ja, en waarschijnlijk panifarin met Extra-M.

[MariV]

MariV,

bedankt voor het recept!

Toegegeven, zonder kelp, maar ik doe de rest van de kruiden - zowel mosterd als koriander.
Enkele wijzigingen aangebracht
Er was geen extra, voegde Agram toe.
Gebruikte kefir-startercultuur van Admin en gecomprimeerde gist.
Toegevoegd 3 el. l. mout
Toegevoegd 3 el. l. zemelen
Zure room werd vervangen door zachte cottage cheese met 0% vet.
20 minuten bakken toegevoegd
Dit is hoe het bleek recept:
Geperste gist 10 g + 1,5 eetl. l. suiker (nam fructose) + kefir-zuurdesem van Admin - 2 kopjes (1 = 240 ml) +150 ml warm water - meng op de bodem van de emmer
370 g gepeld roggemeel
30 g havermout
3 eetlepels. l. zemelen
2 theelepels panifarina
3 theelepels agram
3 eetlepels. l. roggemout
1 theelepel gemalen witte mosterdzaadjes
3 theelepels koriander
1 theelepel zout
1 eetl. l. zachte wrongel
2 eetlepels. l. mosterdolie
1 eetl. l. ongeraffineerde zonnebloemolie

Basismodus, medium brood en korst.
Na het tweede kneden haalde ik het mes eruit, vormde met mijn handen een nette bol en legde het terug in de emmer. Het resultaat is een modus die lijkt op rogge zonder verder uitbenen.
Na afloop van het programma bakte ze nog eens 20 minuten.

Het resultaat is prachtig !!! Mijn man wilde naar bed, maar toen ze me wat brood in de snee liet zien, ging hij terug naar de keuken en trakteerde hij zichzelf met plezier. Ik heb de zaden verwijderd, hij houdt niet van (en ik - ja)
Ik plaats morgen een foto.
Nogmaals bedankt, het is belangrijk voor mij om de recepten onder de knie te krijgen zonder premium witte bloem ...

Bedankt!

Maar dezelfde met gedroogd fruit (peer, gedroogde abrikozen, pruimen). Het water werd vervangen door donker bier. Mode Frans medium brood, medium korst, 10 minuten gebakken.

[Modus]

Hier is een ander soort brood, alleen gemaakt van roggemeel, alles is hetzelfde, slechts 200 gr. - gepelde rogge

50 gr. - havervlokken

10 gr. - vlokken kaarten

140 - rogge zonder zaden.

Ik vergat meteen in slaap te vallen, en gooide ze 1.30 voor het einde.

Modus
15 minuten. - pizza.
Dan - rogge, het schouderblad is gewoon.

Bedankt voor het idee! Ik maakte een gewone tarwe-rogge-soort van Darnitsky en deed daar gedroogd zeewier - 2 handenvol water en dienovereenkomstig minder zout. Het bleek heel erg interessant! Bovendien heeft ze lang gelogen, haar ogen zijn likdoorns. Morgen laad ik weer tarwe-rogge met kelp

Ik heb de zaden verwijderd, hij houdt niet van (en ik - ja)

Als je het eruit haalt (brood) om te vormen, dan is er geen probleem.
Verdeel het deeg in 2 stukken. Voeg je favoriete zaden toe aan een.Ik begrijp dat ze niet gelijkmatig worden verdeeld, maar het kan op een bijna rollende manier worden gedaan.
En verzamel dan de "bal" uit 2 helften (M en F), en in een emmer (vorm in de oven).