Varkensvlees in een dubbele boiler

[strak]

Varkensvlees in een dubbele boiler

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees
Wortel
Knoflook
Zout peper
Kruiden

Kook methode

• We nemen een langwerpig stuk varkensvlees (nek, ham, enz.) Met een gewicht tot ongeveer een kilo, gevuld met knoflook met kruiden, u kunt wortels toevoegen. Bestrooi en wrijf een stuk varkensvlees aan alle kanten in met een mengsel van zout en peper (of speciale kruiden).
• We zetten een stuk vlees ongeveer 2-3 uur in de koelkast.
• We halen het nu uit de koelkast strak we verbinden het met een medisch verband in twee lagen, we maken zo'n strakke worst, in lengte afhankelijk van de grootte van je dubbele ketel.
• Leg de varkensworst in een dubbele boiler in 50-60 minuten gaar.
• Laat het vlees na bereiding afkoelen tot kamertemperatuur zonder ongedaan te makenVerwijder na het afkoelen het "gips" van het vlees en stuur het naar de koelkast om het resultaat te fixeren.
• Het blijkt geweldig vlees te zijn voor broodjes voor het ontbijt en niet alleen ...
• Nou, je kunt zelf aan het vlees toevoegingen bedenken - mierikswortel, mosterd, etc.

Opmerking

(Het recept werd door mij op internet bespioneerd en voor mezelf aangepast.)

Eet smakelijk!

Een lijst met al mijn "culinaire hoogstandjes" voor de hele tijd dat je op het forum bent, inclusief de huidige het onderwerp "Ook koken als ik kan ..." kan hier worden bekeken: CULINAIRE "DINGEN" door Admin en "MIJN BROODGALERIJ" door Admin

Vergelijkbare recepten

Varkensvlees in mosterdzure roomsaus (Aurora multicooker) (ang-kay)

Varkensvlees voor sandwiches (Tanyulya)

Kantonese stijl varkensvlees (Psichika)

Admin Uw fantasie kent geen grenzen. Bedankt voor het recept dat ik in het weekend al heb geprint. Midden in de week, alleen niet wanneer.

Zoals "varkensvlees in gips". Nu moeten we verband kopen

Een heel interessant recept .. moet geprobeerd worden ..

Bedankt voor het recept! In principe gebruik ik het, ik heb het maar een beetje aangepast.
Marina en duw een beetje anders, maar dit is niet het punt.
In het begin wikkelde ik het gewoon met een verband, zoals het recept - het bleek nogal droog te zijn. Daarna deed hij het vlees gewikkeld in een verband in een zak om te bakken - het is beter, maar het is moeilijk om de draden van het verband af te scheuren. Ik heb lang geëxperimenteerd, problemen als het ware twee - vorm en sappigheid. Ik heb de vorm geprobeerd met een dikke draad met een verband, voor de sappigheid van de mouw, nou ja, etc., etc. Hoe het eindigde, ik spreidde het uit ...

Ik heb net zo'n film gekocht, het verschilt van alleen eten voor voedsel, dichter.
🔗

En dit is de "knowhow". (De masseuse adviseerde, maar ze gebruikt het om de lies in de oven te bakken)
🔗

Als het stuk een kleinere diameter heeft, kun je nr. 2 nemen, het zal dichter zijn.
Ik wikkel het vlees in een film, trek er een verband overheen. Ik knoop de uiteinden van het verband vast.
Ik kook twee stukken tegelijk.

🔗 🔗

Na 60 - 80 minuten in een dubbele ketel.
Het is duidelijk te zien dat er niets naar buiten is gestroomd, alle vloeistof is hier, het vlees wordt als het ware gestoofd in zijn eigen sap.

🔗 🔗

De bouillon (pekel) kan direct heet worden uitgelekt. Maak voorzichtig een gaatje in de film, anders spatte het ...
Ik heb het een paar uur naar het balkon gebracht, het is goed nu het koud is.

Nou, hier is het eindresultaat, sappig, mals gekookt varkensvlees.
🔗

🔗

[beheerder]

beheerder , zoals altijd een goed recept!
rokenBedankt voor de tips.

En mag ik je iets vragen? Kun je dergelijk vlees koken in een slowcooker?

[vitalinka 2 !!!]

vitalinka 2 !!! Ja, dat mag zeker !! Het gaat niet om het apparaat, maar in principe STEAM!

[Tante Besya]

Tante Besya, bedankt !

[roken]

roken, een mooi vlees bleek Nou, sinds 2008 ben ik ook wat wijzer geworden, ik gebruik al heel lang een elastisch verband