Tarwe-Roggebrood (Franse modus)

Tarwe-Roggebrood (Franse modus)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Frans

Ingredienten
tarwebloem	275 g
zemelen	40 g
roggebloem	50 g
water	280 g
de olie groeit.	1 eetl. l
zout	1 theelepel
melkpoeder	1,5 eetl. l
droge gist	1,5 theelepel

Kook methode

• Een zeer interessante versie van Frans brood: alle tekenen van een Frenchie (korst, kruimel) met een nieuwe smaak! Op de foto een variant van klein brood voor 500 g.
• In mijn ovenprogramma 3 "Frans", gewicht 500 g, medium korst.
• 
• De bovenkant van het brood verfrommeld als het uit de emmer wordt gehaald: wat een delicate en zachte korst! En de kruim is niet onderdoen voor zijn tegenhanger van tarwe - geperforeerd, luchtig.
• De foto is de volgende dag genomen na transport naar een bezoek (het werd op bestelling gebakken). Iedereen was blij met de smaak!
• 

De schaal is ontworpen voor

750 g

Tijd voor voorbereiding:

3u14min

Kookprogramma:

3

Interessant genoeg ging ik het zeggen.

Ik meld: bij het kneden is het broodje zo vloeibaar dat het deeg zich een vinger uitstrekt. Ik wilde heel graag bloem toevoegen, maar ik hield me in, besloot het recept volledig te doorstaan. Het enige dat ik van mezelf heb toegevoegd - ik heb plantaardige mosterdolie gebruikt en een lid van gemalen komijn toegevoegd. Het lijkt mij dat roggemeel het gewoon nodig heeft.
Het resultaat mag er zijn. Ze haalde het er netjes uit, legde het op zijn kant, zodat het dak nergens heen ging. Waar de scapula is, de korst is doorgebroken, hoe te weerstaan ​​en niet te proeven? De smaak is zuur, heerlijk. Laat het afkoelen.

Ik ben erg blij dat het is gelukt en het leuk vond! Het brood is echt heel interessant van smaak en de textuur is volledig Frans Ik wens je nog meer succes bij het bakken van brood!

Nou, ik kon het niet laten, een beetje lauwer ... snijden. De smaak is zo zuur, zonder zoetheid - wat ik waardeer in zwart brood. Conclusie: brood volgens dit recept nestelt zich meteen op onze eettafel.

Goed gedaan! Wat een prachtig brood! De korst is geweldig en de kruimel is geweldig! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond. Veel bakken en eet smakelijk!

En mijn brood steeg normaal, en zodra het bakken begon, mislukte het onmiddellijk. Blikje water 280 ml. Veel van?

En mijn brood steeg normaal, en zodra het bakken begon, mislukte het onmiddellijk. Blikje water 280 ml. Veel van?

Het is heel goed mogelijk, dit zou kunnen zijn
U hoeft het recept van de auteur niet blindelings te vertrouwen, we hebben verschillende kneed- en bakomstandigheden en ingrediënten van verschillende kwaliteit.

Daarom monitoren we ALTIJD de balans van bloem / vloeistof, de structuur van het deeg tijdens het kneden.

We lezen de onderwerpen:
Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ik heb ook je Frans in mijn bladwijzers opgenomen - ik zal zeker bakken!

Bedankt voor het accepteren van het recept voor dit brood, we bakken het ook vaak. Mijn man respecteert steeds meer blanken, en mijn dochter en ik houden van deze Fransman met een plevier. Bak en je zult er geen spijt van krijgen.

Bedankt voor het recept. Alles werkte prima. Ik heb niets veranderd of toegevoegd. Gebakken in Kenwood 450 op het French Bread-programma. Doet denken aan "Doctor". De smaak is aangenaam, hoog, knapperig, kruimelig. Bedankt en lekker brood

Dankzij de auteur voor het recept is het bijna dagelijks bij ons op tafel gekomen, voor Panasonic heb ik de bladwijzer tot een middelgroot brood geteld,
Ingredienten
tarwebloem 305 g
zemelen 45 g
Roggemeel 55 g
water 310 g
de olie groeit. 2 eetlepels. l
zout 1,5 tl
melkpoeder 2 el. l
droge gist 2 theelepels of 15 g vers
zet en met een vertraging, veranderde de zemelen in rogge en haver, of een mix van verschillende - altijd geweldig! : bravo: Ik vond het resultaat erg leuk en nu bak ik veel van mijn favoriete recepten op het Franse programma, en het resulterende brood bevalt met nieuwe smaaknuances! Alle succes bij het bakken!

Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Bak voor je gezondheid! Goed gedaan, dat ze niet te lui waren om te tellen, nu zullen ook andere gebruikers van deze kachels jouw tellen gebruiken.

[kuzea]

kuzea als je wist hoeveel dank je van ons allemaal zou krijgen voor dit recept van onze familie vanaf het moment dat ik dit recept leerde!

Ik ben blij dat dit brood naar de smaak is! Bakken en eten voor uw gezondheid! Ik vind hem het leukst. Het is heel fijn dat iemand het ook leuk vond.

Ik bakte tarwe-rogge (fr. Mode) volgens een recept uit een boek voor Panasonic 2501, maar veranderde een beetje: ik voegde een beetje zemelen toe, een dessertlepel suiker (voedergist), verving het water door licht verdunde melk en , in de verwachting dat de zemelen ook vocht nodig hebben, iets meer gegoten.
Ik schonk er wat gemalen koriander en een paar theelepels Provençaalse kruiden in. Naar mijn smaak bleek het brood gewoon perfect te zijn, zowel qua schoonheid als qua bakken en qua smaak

oeps! foto is niet ingevoegd

[Krona]

KronaGeweldig idee met kruiden! Het is erg prettig dat ik het brood lekker vond (zelfs met je toevoegingen). Bakken voor vreugde en gezondheid! Het brood bleek echt opmerkelijk te zijn!

Bedankt voor het recept, ik ga het zeker bakken. Ik heb een bladwijzer voor het recept gemaakt.

Probeer het op uw manier, u zult niet teleurgesteld zijn!

[Nazik]

Nazik, niet vastdraaien. De hele familie zal je dankbaar zijn. Vandaag hebben we het weer met dankbaarheid op tafel kuzea.

Dank je! Heel lekker brood, meestal is een broodje genoeg voor twee dagen, maar hier is het zo lekker dat het niet eens genoeg was voor een dag!

Proost, Langal! :) Het brood is echt heerlijk! Blij dat je het leuk vindt!

Meisjes, ik wil bakken, maar we houden niet van vlokken. Wat kan worden vervangen of verwijderd. Vertel het me.

[Nikitos]

Nikitos experimenteel, variërend met het recept, was ik ervan overtuigd dat het mogelijk was om de totale hoeveelheid bloem te verdelen in verhoudingen van een derde van rogge, twee derde van tarwe zonder toevoeging van zemelen (op de een of andere manier raakten de zemelen op, ik heb zojuist roggemeel toegevoegd ); Ik heb ook droge mout toegevoegd - het bleek ook interessant. Nou, als laatste kan ik mosterdzaad toevoegen met een molen, het wrijven, komijn of komijn ...
U kunt dus gerust de zemelen vervangen door dezelfde hoeveelheid bloem. Toch wordt het een iets ander brood.

[Nikitos]

NikitosDit recept is gebaseerd op twee meelsoorten en een bakwijze, en met toevoegingen kun je naar wens variëren Verina Natalia, die empirisch haar favoriete optie vond: girl_claping: Met dank aan haar voor het snelle antwoord op uw vraag. Ga je gang, varieer en verkrijg de smaak die je nodig hebt