Cake "A la Tiramisu" (koekje)

[Biscuit:]

Cake "A la Tiramisu" (koekje)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Tarwemeel, premium	1 glas
Suiker	1 glas
Eieren	4 dingen.
Citroenzuur	snuifje
Aardappelzetmeel (optioneel)	1 eetl. l.
Impregneren:
Natuurlijke koffie	8-10 theelepels
Water	500-700 ml
Suiker voor koffie	5-8 theelepels
Rum (cognac, likeur)	3-4 eetl. l.
Room:
Toetje Dr. Oetker	2 pakjes
Melk of melk + slagroom in een verhouding van 2: 1)	500 ml
Poeder:
Cacao	3 theelepels

Kook methode

• Biscuit:
• Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten tot stevige pieken en stabiliseer ze met een snufje citroenzuur. Voeg geleidelijk de helft van de suiker toe en klop. De massa moet dik zijn en niet uit de kom vallen.
• Klop het tweede deel suiker met dooiers tot een gladde, witachtige massa.
• Meng het eiwit voorzichtig met de dooiers en voeg langzaam de bloem toe, al roerend met een spatel van onder naar boven. Als je een steviger koekje wilt, kun je een eetlepel zetmeel toevoegen nadat je het met bloem hebt gemengd.
• Je kunt in ieder geval een koekje maken zoals je dat gewend bent. Dit is niet fundamenteel))) Ik bak bijvoorbeeld een koekje in de Multicooker en het kost me twee cycli van 65 minuten om te bakken.
• Snijd het afgewerkte koekje in cakes (afhankelijk van de dikte van de koekjes kunnen de cakes van 3 tot 5 zijn).
• Het is raadzaam om een ​​koekje een dag of twee voor de verwachte bereidingsdatum van de cake te bakken, zodat het tijd heeft om uit te drogen. Het gedroogde koekje zal dan niet kruipen als de cakes worden geweekt.
• Impregneren:
• Zet sterke, niet erg zoete koffie, laat afkoelen en zeef zodat er geen koffiedik achterblijft. Voeg alcohol toe aan koffie - rum, cognac of likeur. De hoeveelheid hangt af van de sterkte en het aroma van alcohol, evenals van uw wens om een ​​meer of minder uitgesproken smaak van alcohol in de cakes te krijgen.
• Room:
• Maak het Dr. Oetker "Tiramisu" -dessert volgens het recept aangegeven op de verpakking of klop het op met melk, of met een mengsel van melk en room. Als je een romiger crème wilt, is het beter om een ​​mengsel met room te nemen. Pure melkroom is lichter. Het is beter om met één pakje te beginnen als er niet veel cakes zijn en je niet te veel room in de cake wilt.
• Bijeenkomst:
• Leg de cakevorm en schep deze voorzichtig gelijkmatig bij onze koffie met alcohol. Als je wilt dat de taarten natter zijn, dan meer koffie. Ik gaf een geschatte hoeveelheid koffie, aangezien de uiteindelijke versie afhangt van het aantal cakes en de mate van impregnering.
• Verdeel crème over de impregnering.
• Plaats voorzichtig de tweede cake erop en herhaal de procedure met impregneren en aanbrengen van crème. Enzovoort.
• Als de cake in een deegring wordt verzameld, is het handig om de room aan te brengen door deze in een spuitzak te plaatsen en deze in een spiraal op het oppervlak van de cake te persen. Dit maakt het gemakkelijker om de uniformiteit van de crème-applicatie te controleren.
• Nadat de cake is samengesteld (de bovenste laag is room), kunt u de zijkanten van de cake bedekken met room of decoreren met slagroom, of bedekken met room en besprenkelen met amandelblaadjes. De bovenkant van de cake en zijkanten kunnen worden bestrooid met cacao, je kunt bedekken met glazuur. Over het algemeen is de decoratie van de taart naar eigen inzicht.
• Laat de cake enkele uren staan ​​op kamertemperatuur en zet hem dan in de koelkast.
• Een zeer delicate cake, absoluut niet zwaar en vrij eenvoudig, ondanks de lange beschrijving)) Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 kg

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Opmerking

Mijn decoratiemogelijkheden:

[Leara,]

Leara, erg mooie cake! Heerlijk !!!

Bedankt!
Ik raad iedereen ten zeerste aan om het te proberen. Het is gemakkelijk te bereiden, erg mals en licht. Laat geen zwaar gevoel in de maag achter))))
De smaak is niet slechter dan de originele tiramisu))))

Sorry, Isabella, je cake is donker, is het koffie gedrenkt of heb ik iets gemist ???

Sorry, Isabella, je cake is donker, is het koffie gedrenkt of heb ik iets gemist ???

Juist, de taarten worden verduisterd door het koffie weken. Bovendien kunt u zelf de mate van "droogweken" van de cake regelen: als u meer vochtig houdt, laat de koffie dan dienovereenkomstig weken. Maar ik raad aan om sterke koffie te zetten, zodat de room de koffiesmaak niet onderbreekt.

Tiramissu is mijn favoriete cake. Ik heb zelf nog nooit koekkoekjes gemaakt, ik wil het proberen. Dus ik zal nota nemen van uw recept.

Ik zou blij zijn als je het leuk vindt. De cake is eenvoudig, maar lekker en licht.

[Leara]

Ik kan thuis nog steeds geen Tiramisu-cake reproduceren. Hoewel, om eerlijk te zijn, ik de winkel maar één keer heb gegeten en we het niet leuk vonden. Ik hoop dat de zelfgemaakte toch lekker moet zijn. Leara, Uw recept lijkt ongecompliceerd te zijn. Misschien haal ik mezelf bij elkaar en bak ik er een.

Ik zal ook zeker zo'n cake maken, ik ben dol op tiramisu, maar hoe kan ik het dessert vervangen voor de room?

[malse kwark zonder te koken]

De site heeft een recept malse kwark zonder te koken, zal de echte mascarpone volledig vervangen

[malse kwark zonder te koken]

De site heeft een recept malse kwark zonder te koken, zal de echte mascarpone volledig vervangen

Elena zeker! : wow: ik heb het in mijn boekenleggers, hij deed het vaak, 's ochtends is het heerlijk als ontbijt. Bedankt voor de tip

De schaal is ontworpen voor 2 k

Vertel me waarom de cake zo groot is. Om de een of andere reden krijg ik het van een bescheiden formaat en gewicht.

Door wat, eerlijk gezegd, weet ik het niet ... Misschien door de versheid van de eieren.
Ik heb geprobeerd koekjes op verschillende manieren te bakken - en zoals in het recept, en Genuese, en op kokend water, in een mulch en een oven ... De meest weelderige wordt verkregen in mulk en zoals ik in het recept schreef, dat is, met apart kloppen van de dooiers en eiwitten. Bij het opkloppen van wit, voeg ik een beetje citroenzuur toe, letterlijk aan de punt van een mes, om het te stabiliseren. Het kwam voor dat het koekje slecht was, maar de eieren waren, zoals ze zeggen, niet de eerste versheid. Geëvalueerd door hoe het eiwit wordt geslagen. Maar klop tot sterke pieken nodig zijn. Veel banketbakkers temperen de blanken in een waterbad om beter te kunnen kloppen. Ik heb geprobeerd ze af te koelen. Ze kloppen ook goed, maar langer))) Toen ik in een tekenfilm een ​​biscuitgebak op kokend water probeerde, klopten de eieren prachtig, het deeg was als room, er was 3/4 van een pan van de Panasonkovo-multi voor nodig, en na het bakken keek ik in de tekenfilm en kon mijn ogen niet geloven - ergens onderaan was iets dat op een koekje leek, nauwelijks in twee taarten gesneden. Zodat keer op keer niet nodig is. Meestal heb ik een koekje voor drie taarten. Ik had geluk hier))) En de dikte van de cakes zelf is klein, ergens 1,5 cm, misschien een beetje dikker. Veel meisjes zeggen dat koekjes goed zijn in mulch, met een dikte van 6 cm of meer. Ik kreeg geen grote koekjes, vaker 5-6 cm, maar 3-4 cakes. Op de foto's is te zien dat een cake van 4 cakes, maar hij ziet er groot uit, omdat de diameter klein is, en 4 cakes en een laag room geven hoogte. Ik heb de hoogte van de afgewerkte cake niet gemeten, maar waarschijnlijk 12 centimeter))

En wat betreft de room: je kunt het natuurlijk volgens de regels doen, van mascarpone of malse vette kwark. Maar als er geen tijd voor is en mascarpone geen goedkoop genot is, dan is het Tiramisu-dessert van Dr. Etker bespaart veel, en de cake voelt wat lichter aan dan bij mascarpone, het vetpercentage is immers niet zo hoog.

Bedankt, Lera, voor je antwoord. Ik heb gisteravond laat een biscuitgebak gebakken. En ik zal niet meer experimenteren. Ik zal precies dat doen: het eiwit en de dooier scheiden. Het lijkt mij dat als je kokend water met boter toevoegt, de smaak van het koekje zelf wordt vereenvoudigd. En gisteren bakte ik het voor het eerst in een multikoker-snelkookpan, het bleek zo'n knappe man te zijn. Ik heb nog niet aan een crème gedacht. En volgens jouw recept ga ik volgend weekend de room maken. Nogmaals bedankt.

Iriska3420, ik ben erg blij dat het koekje is geworden !!!
Ik zou willen dat er nu altijd alleen maar weelderige schoonheden zijn