Donuts van bulkgistdeeg (oven)

[Opara]

Donuts van bulkgistdeeg (oven)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Opara
Warm water)	100 g
Geperste gist	10 g
Griesmeel	20 g
Suiker	20 g
Deeg
Meel	200 g
Bakpoeder	1 theelepel (onder het mes)
Suiker	30-40 g
Gemalen kaneel, vanilline	smaak
Zout	1/4 theelepel
Plantaardige olie	70 g
Water	100 g
Opara	alle
Bestrooiing
poedersuiker, gemalen kaneel

Kook methode

• Het deeg voor deze donuts is heel eenvoudig, mager, van de meest voorkomende producten - in feite in water en plantaardige olie. Dit is een meer vloeibare (bulk) versie van het recept. Zandkoekdeeg in plantaardige olie voor zoete broodjes en taarten.
• Net als in het hoofdrecept, moet je eerst een deeg maken: verdun de gist in water, voeg suiker en griesmeel toe.
• Laat 15 minuten op een warme plaats staan ​​tot de "dop". Je kunt het in de magnetron doen nadat je er een glas water in hebt verwarmd.
• Bloem met bakpoeder zeven, zout, suiker, gemalen kaneel en vanilline toevoegen, roeren en plantaardige olie erdoor gieten. Wrijf het mengsel in kruimels. Giet het bijpassende deeg in de gekookte kruimel, voeg nog eens 100 g water toe en kneed het deeg met een spatel. Dek af en laat het deeg 30-40 minuten rijzen op een warme plaats.
• 
• Ik heb twee soorten metalen vormen gebruikt: voor kleine donuts voor 12 stuks en voor grote voor 6 stuks.
• Mallen hebben een antiaanbaklaag, dus u kunt het doen zonder extra smering - er zit voldoende olie in het deeg.
• Om de formulieren in te vullen, kun je het deeg in een spuitzak doen, ik legde het neer met een lepel en draaide rond het midden. Ik heb geprobeerd om niet meer dan de helft van de hoogte van het gat te vullen, het is beter om ervoor te zorgen dat het deeg niet over de randen gaat tijdens het bakken, anders zal het uiterlijk eronder lijden - donuts zien eruit als "vliegende schotels". Laat 20-30 minuten rijzen in mallen, bedekt met folie / zak.
• 
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in 10-15 minuten bruin. Focus op je oven. Het is erg belangrijk om het niet te overdrijven, anders worden de donuts droger.
• 
• Wrik de donuts voorzichtig uit de vorm met een houten spies (of tandenstoker). Bestrooi hete donuts met poedersuiker, u kunt gemalen kaneel toevoegen. Het afstoffen houdt goed, waardoor de donuts een extra touch geven aan hun vertrouwde uiterlijk.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 min inclusief bakken

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Iedereen die donutvormen voor de oven heeft, weet dat donuts die erin gebakken zijn alleen qua vorm op echte donuts lijken. Ze zijn heerlijk, zacht, maar helemaal niet zoals gefrituurd. Dit recept is mijn poging om dichter bij de "zeer" donuts te komen.
Na verschillende tests kwam ik tot deze verhoudingen. Het resultaat is al aangenaam! Donuts hebben een knapperige korst, een sponsachtige luchtige kruim en lijken erg op gefrituurde donuts. Ik raad aan om het eens te proberen - liefhebbers van donuts zullen er dol op zijn!
En je kunt het deeg natuurlijk rijker maken: met de toevoeging van eieren, melk, zure room - er zijn veel opties voor gistdeeg van zandkorst! Ik wilde het proberen met de eenvoudigste reeks producten.
*****
Kenmerken van gistdeeg van kruimeldeeg

Hier is een uittreksel uit Ludmila's LJ over het gist- en sodadeeg - mariana_aga:
"... In gevallen waarin frisdrank wordt aangetroffen in recepten voor gistdeeg, helpt het bij het maken van ultrazachte producten met een zoet gefermenteerd deegaroma: broodjes, wafels, pannenkoeken, omdat de frisdrank het deeg losmaakt wanneer het deeg opwarmt, dat wil zeggen, op dat moment. wanneer gist net sterft en niet langer in staat is om gas te produceren ... "
Nog een van zijn kenmerken:
Snelle deegbereidheid - de bereidingstijd van het deeg voor het bakken wordt aanzienlijk verkort. Producten worden ook sneller gebakken.
Glutenverzwakkend effect - gistdeeg van kruimeldeeg kan gemakkelijk worden uitgerold tot een voldoende dunne laag die niet krimpt tijdens het bakken en zeer delicaat zal smaken.
Kleur - de kleur van de producten is meer "gebakken".

Ik bakte de rest van het deeg in een multi-baker op een donutbord, zonder rijzen. De gaten van de bakker zijn klein, ze legde het deeg gewoon neer met een lepel erop en maakte vervolgens met haar vinger een gat in het midden. Na opname 5-6 minuten gebakken. De bovenkant was lichtbruin en de onderkant bleek gebakken en krokant te zijn zoals in ovens.

[Yulia]

Yuliawat een knappe mannen ben je geworden, mooi gezicht!

Julia, dat is geweldig! : skripka: En dan zijn deze speren "donuts-neponchiki" al uitgeput!
Vertel eens, hoe verschilden de meervoudige bakovens van de ovens bij de uitgang (ik heb het niet over bruin worden - het hangt af van de hoeveelheid deeg, maar van de "perforatie" en "knapperigheid" van het uiterlijk)? En waarom besloot je ze niet van streek te maken?

[Natalia]

Natalia, Elenameisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept!
Vlas zou natuurlijk nodig zijn geweest met een proofing voor de zuiverheid van het experiment, maar ik was te lui - het deeg bleef gewoon staan ​​voor een volledige bladwijzer, spreid het uit naar de oogballen en ga! De smaak is bijna hetzelfde als die van de oven, er is niet veel verschil, misschien wel een iets dichtere kruimelstructuur.

[Yulenka]

Oh, Yulenkawat ponzi !!! Om-Nom-nom!
Zulke mooie meisjes, één op één zowel in lengte als in kleur!
ZdOrovsky!
Het is jammer, ik heb niet zo'n formulier.
Maar je kunt het in de oven verbranden.
Eh! Wat een geweldige donuts!
Bedankt, Yulenka!

De smaak is bijna hetzelfde als die van de oven, er is niet veel verschil, misschien wel een iets dichtere kruimelstructuur.

Uitstekend!
En vertel me, vloeibare gist verbreedt de horizon van meerdere bakken !!!

[Ritulya]

Ritulyabedankt voor het langskomen met donuts !! Ze hebben ook een vorm nodig in de oven - het deeg is vloeibaar, het vervaagt zonder grenzen!

Vertel me, bulkgist verbreedt de horizon van meerdere bakken !!!

Linnen, zonder twijfel, voor de Cartoon verdient bulkdeeg de voorkeur! Maar het deeg met de toevoeging van gist en bakpoeder is voor velen niet bekend, maar het is in zijn essentie verbazingwekkend, ik zal blij zijn als er tests en experimenten mee zijn!

[Julia]

Oh, Julia, Ik geloofde gewoon niet dat ze uit de oven waren! Klassieke donuts! Oh, het is jammer, ik heb alleen siliconen voor savarens: de korst zal niet werken ... Dus je hebt dit allemaal "geëxperimenteerd"? Slim meisje!

[Innochka]

Innochka, bedankt! Ja, ze lijken veel op gebakken! Zelfs na het nemen van een hap, geloofde mijn man niet dat ze uit de oven waren

Prachtige snit

Ik zal bakken in de churrosnitsa. Of in een wafelijzer voor dikke wafels.

[Irina]

Ik zal bakken in de churrosnitsa.

Irina, dat is tenslotte, en ik dacht er niet aan om het te proberen!

Er is geen donutvorm, geen churrosnitsa .. maar er zijn donuts .. (donker, want ik doe maar liefst twee theelepels kruiden voor de Oostenrijkse strudel ..) Donuts zijn erg soulvol. Bedankt !!

[Galina]

Er is geen donutvorm, geen churrosnitsa .. maar er zijn wel donuts ..

Galina, het belangrijkste is dat er een uitweg is gevonden !! Bedankt voor de fotocounter !!

het belangrijkste is dat er een uitweg is gevonden !!

We vinden wel iets. We zullen beginnen en zullen ons terugtrekken ..
Maar erg lekker .. Ik vond het lekker. Het deeg is licht, luchtig .. Aan zo'n deeg kun je alles toevoegen .. Van ham tot appels ..

Aan zo'n deeg kun je alles toevoegen wat je maar wilt .. Van ham tot appels ..

Ja, het is universeel! Blij dat je het leuk vond!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, mag ik droge gist?

Maar het deeg met de toevoeging van gist en bakpoeder is voor velen niet bekend, maar het is in zijn essentie verbazingwekkend,

Yul, hoe verschilt het van alleen gist? Ik hou niet van deeg op frisdrank, gist wordt altijd gebruikt, maar ik heb niet geprobeerd het te combineren. En tot welk bedrag kan de olie worden verminderd - wat denk je?

[Galina]

Galina, Ik denk dat het kan, maar het is handiger voor mij om dit deeg (ik bedoel niet alleen de vloeibare versie) te maken met geperste gist.

en hoe verschilt het van alleen gist?

AnnaBij kruimeldeeg en gistdeeg wordt een iets andere kruimelstructuur verkregen en is de korst van de producten anders - bij vers gebakken is het krokant. Hier is een uittreksel uit Ludmila's LJ over het gist- en sodadeeg - mariana_aga:
"... In gevallen waarin frisdrank wordt aangetroffen in recepten voor gistdeeg, helpt het bij het maken van ultrazachte producten met een zoet gefermenteerd deegaroma: broodjes, wafels, pannenkoeken, omdat de frisdrank het deeg losmaakt wanneer het deeg opwarmt, dat wil zeggen, op dat moment. wanneer gist net sterft en niet langer in staat is om gas te produceren ... "
Nog een van zijn kenmerken:
Snelle deegbereidheid - de bereidingstijd van het deeg voor het bakken wordt aanzienlijk verkort. Producten worden ook sneller gebakken.
Glutenverzwakkend effect - gistdeeg van kruimeldeeg kan gemakkelijk worden uitgerold tot een voldoende dunne laag die niet krimpt tijdens het bakken en zeer delicaat zal smaken.
Kleur - de kleur van de producten is meer "gebakken".

En door de hoeveelheid olie weet ik niet eens hoeveel het kan worden verminderd, totdat ik het onder deze limiet probeerde ...